Kiek išvirti ąžuolo malkų?
Kulinarija Duboviks 10 minučių minučių pirmame vandenyje, 20 minučių - antrame vandenyje.
Kaip virti ąžuolo medieną
Jums reikės - ąžuolo medienos, vandens, druskos
1. Nuvalykite ąžuolus nuo miško šiukšlių, iškaskite žemę, nupjaukite apatinį žemišką kojos kraštą, nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
2. Perpjaukite didelius ąžuolus per pusę.
3. Į puodą supilkite 2–3 litrus gėlo vandens, sudėkite ąžuolo medieną, grybai turėtų būti visiškai po vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, virkite ąžuolo miškus 10 minučių, įpildami druskos vandens.
4. Nupilkite vandenį iš puodo su ąžuolo mediena, užpilkite šviežiu vėsiu vandeniu, palaukite užvirimo, virkite 20 minučių.
Kaip marinuoti ąžuolo medieną
Ko reikia marinuoti ąžuolo medienąDuboviks - 1 kilogramas
Citrinos rūgštis - ant peilio galiuko
Actas 9% - 2 šaukštai
Marinatas - apie 200 mililitrų vandens, šaukštas jūros druskos, šaukštas cukraus, 5 juodųjų pipirų žievelės, 1 lauro lapas, keli šakelės krapų, pora gvazdikėlių, 3 skiltelės česnako.
Kaip marinuoti ąžuolai
1. Nuplaukite, nulupkite ir išvirkite ąžuolo medieną.
2. Įdėkite ąžuolo medieną į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
3. Virkite marinatą: užvirkite vandenį, užvirkite, pridėkite prieskonių, druskos, cukraus ir žolelių, virkite 5 minutes.
4. Į marinatą įpilkite grybų, virkite dar 5 minutes.
5. Įdėkite ąžuolo miškus į stiklainį, ant viršaus užpilkite 2 šaukštus acto, uždarykite stiklainius.
Fusofaktai
- Ąžuolo grybas turi apvalią sferinę aksominę kaštono galvą, rudą ar tamsiai rudą spalvas... Tamsėja paspaudus. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 centimetrų. Kartais dangtelis gali būti lieknas, su amžiumi aksomas dingsta. Ąžuolo minkštimas yra gelsvas, stiebe rudas, nupjaunant jis iš karto pasidaro mėlynas arba tampa žalsvai melsvas. Stiebas yra statinės formos, paprastai sutankintas apačioje, gelsvai raudonos spalvos, be tinklelio, bet su raudonais taškais ar žvynais. Koja yra nuo 5 iki 15 centimetrų aukščio, nuo 1,5 iki 4 centimetrų storio.- Dubovikas teikia pirmenybę rūgščiam dirvožemiui, todėl dažniau susitinka pelkėtoje vietoje, tarp samanų. Auga po ąžuolu, buku, egle, egle, formuodamas su jais simbiozę. Dubovikas paplitęs Rytų Sibire, rečiau Vakarų, Europoje, Kaukaze, pietiniuose Tolimųjų Rytų regionuose.
- Sezonas derliaus ąžuolą nuimti nuo gegužės vidurio iki spalio, o aukščiausią viršūnę - liepos mėnesį.
- Savo vardas jis gavo ąžuolą už tai, kad jis dažnai auga po ąžuolu. Rusijoje šis grybas dar vadinamas boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovikas neturi šviesuolio kvapas ir skonis, bet turi retą rūgštumą. Tai laikomas sąlygiškai valgomu grybu, nes ąžuolyne yra nuodingų medžiagų, kurios sunaikinamos virimo metu. Nerekomenduojama valgyti žalios ar pervirtos ąžuolo medienos, nes tai gali sukelti žarnyno sutrikimus.
- Žalias ąžuolas laikomi 2 dienas šaldytuve daržovių skyriuje, virti - 2–3 dienas šaldytuve sultinyje. Galima užšaldyti.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova