Kiek virti grybus?
Užvirinkite smagračius 25-30 minučių pasūdytame vandenyje.
Kaip virti grybus
Jums reikės - grybų grybų, vandens, mažo peiliuko valymui
1. Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Padėkite grybus ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.
2. Norėdami pagreitinti virimo procesą, supjaustykite didelius grybus į gabalus, mažus palikite originalioje formoje.
3. Prieš virdami, užpilkite verdančiu vandeniu ant grybų ir leiskite užvirti 5-10 minučių.
4. Uždenkite keptuvę su šaltu vandeniu ant ugnies ir užvirkite (geriau naudoti emalio indą).
5. Įdėkite išplautus ir supjaustytus grybus į verdantį vandenį, druską ir virkite 25-30 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Užvirus grybams, vandenį visiškai nusausinkite. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaurasamtį ir padėkite jį ant kriauklės, įdėkite į jį karštus grybus ir palaukite 2-3 minutes, kol visas perteklinis skystis nutekės. Jei reikia, keletą kartų suplakite koštuvą su grybais (būkite atsargūs, kad nesudegtumėte). Grybų sultinys gali būti naudojamas padažams gaminti.
Kaip virti grybus prieš kepant
1. Grybus nulupkite ir nuplaukite, susmulkinkite.
2. Grybus reikalaukite verdančiame vandenyje 5-10 minučių.
3. Nusausinkite vandenį, suberkite grybus į prikaistuvį, pripilkite gėlo vandens ir padėkite ant ugnies.
4. Virkite grybus 15 minučių, nusausinkite vandenį. Po to galite kepti grybus, sultinys tinka padažams gaminti.
Grybų grybų sriubos receptas
ProduktaiSmagračiai - 500 gr.
Bulvės - 4 vidutinės bulvės arba 3 didelės.
Perliniai miežiai - 2 šaukštai.
Svogūnai - 1 vnt.
Žalumynai - petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska, pipirai, aliejus, grietinė - pagal skonį.
Taip pat galite virti grybų sriubą mėsos sultinyje.
Sriubos ingredientų skaičius nurodytas 4 litrų puode.
Grybų sriubos receptas
Į puodą supilkite 4 litrus vandens, palikite atvėsti. Smagračius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į karštą keptuvę, apibarstytą aliejumi. Pagardinkite druska (1 šaukštelis druskos) ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami, 7-10 minučių. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, suberkite į grybus, pakepkite dar 3–5 minutes.
Keptus grybus su svogūnais sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ant silpnos ugnies, dar kartą įberkite druskos (1 šaukštas druskos).
Miežus nuplaukite, supilkite į grybų sriubą. Virkite dar 10 minučių. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kurių šoninė yra 1–1,5 cm, supilkite į grybų sriubą. Virkite dar 15 minučių.
Manoma, kad ji bus patiekiama iš grybų pagaminta grybų sriuba su šviežia balta duona, žaliais svogūnais ir grietine.
Samanos stirnos
ProduktaiŠvieži grybai - 1 kilogramas
Svogūnai - 2 gabalėliai
Majonezas - 5 šaukštai
Žalumynai (petražolės ir krapai) - po 3 šakeles
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Kaip virti grybų ikrus
1. Grybus nuplaukite nuo šiukšlių ir atsargiai pašalinkite dirvą.
2. Virkite grybus emaliuotame puode; tam virkite grybus 25 minutes. Smagračiai turėtų būti dedami į verdantį pasūdytą vandenį.
3. Išpilkite visą vandenį virš kriauklės kiaurasamčiu. Sudėkite grybus į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.
4. Virtus grybus sumalkite mėsmale.
5. Susmulkinkite du vidutinius svogūnus ir pakepkite augaliniame aliejuje. Išjunkite viryklę, kai svogūnai pradeda ruduoti ir įgauna auksinį atspalvį.
6.Sumaišykite keptus svogūnus su grybais, įdėkite majonezo (kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, galite naudoti grietinę) ir druskos.
7. Į grybų masę išspauskite 3 česnako skilteles. Gautą mišinį troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Kaip paruošti stirną iš grybų žiemai
1. Sterilizuokite stiklainius, dugne įdėkite porą česnako skiltelių ir 4 šakeles krapų.
2. Ant sterilizuotų stiklainių sudėkite paruoštą ikrą iš grybų ir susukite. Leiskite užvirti bent savaitę.
Fusofaktai
- Valant, smagračiai labai greitai pasidaro juodi, kad taip užkirsti kelią tamsėjimui grybus reikia nedelsiant pradėti virti. Smagračiai netaps juodi, jei prieš virdami jie 5-10 minučių mirkomi verdančiame vandenyje.- Smagračiai yra grybai, jiems labai malonu skonisturinčios specifinį vaisių kvapą.
- Jaunų grybų požymiai... Jaunų grybų dangteliai yra pusapvalės formos, o grybelio poros yra ryškiai geltonos spalvos. "Brandinimo" metu smagračio dangtelis įgauna išgaubtą formą. Subrendę grybai turi apvalią pagalvėlės formos dangtelį, kurio skersmuo siekia 12 centimetrų, porų spalva pasikeičia į rudą. Smagratis, augantis ant jaunų žalių samanų, turi trumpą, tankų stiebą ir plačią dangtelį, o tas, kuris auga ant senų ir sausų samanų, turi aukštą ir ploną stiebą su pailgesne dangteliu.
- Pagrindinis pagerbiamas valgomasis smagratis nuo klaidingo yra mėlynos spalvos grybų pjūvio buvimas. Netikras grybas turi daug mažesnį dangtelį - apie 5 centimetrus.
- Jo neįprastas vardas grybai privalo augimo vietą. Dažniausiai šių grybų galima rasti samanų medžių vietose, ant senų kelmų ar tiesiog senų daubų šlaituose.
- Smagračiai pradeda pasirodyti nuo gegužės iki rugsėjo. Smagratį galite rasti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose. Šis grybas nėra įnoringas renkantis augimo vietą ir nebijo žemos temperatūros, todėl musmirė dažnai būna šiaurinėse platumose. Dažnai smagratis gali būti augantis ant skruzdėlyno ar supuvęs kelmas.
- Gelsvai rudas smagratis turi tamsiai geltoną dangtelį ir tankų rudą stiebą. Žalia smagratis turi aksominę žalią dangtelį ir yra labiau pailgi. Lenkijos grybas, taip pat smagračio porūšis, išsiskiria tuo, kad turi tamsiai rudą dangtelį ir tanki tos pačios spalvos koja.
- Smagračiuose gausu nepakeičiamų aminorūgščių (teigiamas poveikis metabolizmui), vitaminų A (baltymų sintezė), D (ląstelių augimas), PP (nervų sistema), B grupės vitaminų (energijos formavimas).
- Vidutinis kaina šaldyti grybai Maskvoje - nuo 1000 rublių / 1 kilogramo (nuo 2017 m. birželio mėn.).
- Samanos kalorijų kiekis yra 18 kcal.
- Švieži grybai 3 dienas laikomi vaisių ir daržovių skyriuje.
Kaip marinuoti grybai
Produktai Marinatas ir virimas kiekvienam litrui vandens - 2 šaukštai druskos,- pusę šaukštelio 70% acto,
- lavrushka - 2 lapai,
- gvazdikas - 2 pumpurai,
- pipirų grūdeliai - 5 žirniai.
- cukrus - šaukštas.
Virti marinuoti grybai 1. Sutvarkykite smagračius, nulupkite, nuplaukite, supilkite į emaliuotą puodą su pasūdytu vandeniu, uždenkite ant stiprios ugnies, virkite iki galo, vis maišant ir pašalindami putas.
2. Į grybus įpilkite acto ir prieskonių, virkite dar 2 minutes.
3. Puodą uždenkite marle ir palikite vėsioje vietoje 2–3 dienas.
4. Tada sudėkite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite, sudėkite į stiklainius, užpilkite šviežiai paruoštu marinatu, kad marinatas sudarytų apie 20%, susukite.
5. Po 2 savaičių jūsų marinuoti grybai yra paruošti. :)
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova