Kiek druskos medaus grybų?

Druskos medaus grybai nuo 5 dienų iki kelių savaičių, atsižvelgiant į receptą. Medaus agaro paruošimas 1 litrui marinuoti truks 2 valandas, o 10 kilogramų marinavimui - 5 valandos.

Kaip sūdyti medaus grybus

Paruoškite medaus agarą sūdyti
1. Prieš sūdymą būtina išrūšiuoti grybus, išvalyti grybus nuo žemės, lapus ir adatas, išmesti supuvusius.
2. Nupjaukite žemiausią kojos dalį, nuvalykite „sijonus“ ir nuimkite plėvelę po dangteliu.
3. Medaus grybus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Jei norite, rūšiuokite grybus; supjaustykite didelius grybus į gabalus.

Kaip sūdyti medaus grybus šaltu būdu

Grybams virti skirtas laikas yra 2 valandos, kepimo laikas - 14 dienų.
Produktai
Švieži grybai - 1 kilogramas
Druska - 50 gramų
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Lauro lapai - 1-2 gabalėliai
Krapų skėčiai - 1-2 gabalėliai
Krienų lapai - 2–3 gabalėliai
Juodieji pipirai - 2–3 gabalėliai
Serbentų ir vyšnių lapai - pagal skonį
Ąžuolo lapai - 2-3 gabalėliai

Šaltu būdu sūdyti medaus agarą
1. Nuplaukite ir nusausinkite serbentų, krienų, vyšnių, ąžuolo lapus.
2. Gaukite švarų ir sausą ėsdinimo indą. Krienų lapus išdėstykite taip, kad jie visiškai uždengtų dugną.
3. Paruoštą grybą švelniai paskleiskite ant viršaus, uždenkite dangteliu ir įberkite druskos.
4. Ant grybų uždėkite krapų skėčių, lauro lapų, juodųjų pipirų skiltelių ir pjaustytų česnako skiltelių.
5. Ant viršaus uždėkite vyšnių, serbentų ir ąžuolo lapus.
6. Uždarykite dangteliu, kurio skersmuo mažesnis nei indas, ir nuspauskite žemyn su kroviniu viršuje.
7. Įdėkite keptuvę su grybais vėsioje vietoje.
8. Po 4-5 dienų nusausinkite gautą sūrymą ir išklokite antrą grybų sluoksnį.
9. Pagardinkite druska, suberkite česnaką, pipirus ir uždenkite grybų sluoksnį lapais ir žolelėmis.
10. Kartokite procedūrą tol, kol pritrūks vietos ar grybų.
11. Kai sultys pasirodys iš grybų, padėkite į kelis puodelius sulankstytą sūrio šluostę, puoštą.
12. Dvi savaites padėkite keptuvę su grybais vėsioje vietoje. Po to galite sudėti į bankus ir susukti.
13. Grybus laikykite puode, kol sustings ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje.

Kaip sūdyti medaus grybus karštu būdu

Laikas praleistas - 1 valanda. Sūdymo laikas - 5 dienos.
Produktai
Švieži grybai - 1 kilogramas
Svogūnai - 1 gabalas
Druska - 40 gramų
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Lauro lapai - 1-2 gabalėliai
Krapų skėčiai - 1-2 gabalėliai
Juodieji pipirai - 2–3 gabalėliai
Gvazdikėliai - 2-3 gabalėliai
Serbentų ir vyšnių lapai - pagal skonį
Ąžuolo lapai - 2-3 gabalėliai

Karštas būdas pasūdyti medaus grybus
1. Kruopščiai perpilkite sūdymui paruoštus grybus į lėkštę, užpilkite ten vandens ir druska (1 šaukštelis druskos už 1 litrą vandens).
2. Uždenkite ugnį ir nukoškite vandenį iškart po virimo.
3. Supilkite naują vandenį ir virkite grybus po virimo 30 minučių.
4. Dar kartą nusausinkite vandenį ir leiskite grybams atvėsti.
5. Sausos ir švarios druskos keptuvės apačioje supjaustykite česnako skilteles, padėkite krapų skėtį, lauro lapą.
6. Įdėkite grybų sluoksnį, ant viršaus pabarstykite druska (40 gramų druskos kilogramui medaus agaros).
7. Įpilkite serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų, taip pat juodųjų pipirų ir gvazdikėlių.
8. Pakeiskite sluoksnius, kol baigsis grybai.
9. Padėkite priespaudą ant viršaus ir palikite keptuvę su grybais vėsioje vietoje penkias dienas.
10. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Kaip greitai pasūdyti pievagrybius

Produktai
Medaus grybai - 1 kilogramas
Citrinos rūgštis - 4,5 gramo
Druska - 3 šaukštai

Greitai sūdyti medaus agarai
1. Įpilkite citrinos rūgštį į puodą su šaltu vandeniu (2 gramai vienam litrui vandens).
2.Paruoštą grybą pamirkykite parūgštintame tirpale ir palaikykite valandą, tada nusausinkite vandenį.
3. Į puodą supilkite šaltą vandenį (apie 5 litrus grybų kilogramui) ir įpilkite citrinos rūgšties (5 gramai vienam litrui vandens).
4. Virkite medaus grybus, kol jie nukris.
5. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba varškę.
6. Į sterilius stiklainius paskleiskite grybus ir supilkite sutrintą sultinį.
7. Uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite ant ugnies puode arba vandens dubenyje.
8. Taigi sterilizuokite 0,5 litro stiklainius - 70 minučių, litro stiklainius - 90 minučių.
9. Apvyniokite stiklainius, apverskite dangčius ir palikite atvėsti.
Virimo laikas yra 3 valandos. Grybai yra paruošti vienai dienai.

Kaip sūdyti medaus grybus actu

Produktai
Medaus grybai - 1 kilogramas
Vanduo - 1,5 puodeliai
Druska - 3/4 šaukšto
10% acto (galite praskiesti esenciją 1: 7) - 1/4 puodelio
Pyragai - 3 vnt
Gvazdikai - 2 dalykai
Cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo
Lauro lapas - 2 gabalėliai

Sūdytas medaus agaras su actu
1. Sudėkite grybus į prikaistuvį, įpilkite vandens, uždėkite ant ugnies.
2. Po virinimo pašalinkite putas ir nedelsdami nusausinkite vandenį.
3. Sumaišykite visus kitus ingredientus ir įpilkite į grybus.
4. Viską virkite dar 30 minučių.
5. Įdėkite į sterilizuotus stiklainius, apverskite dangčius ir palikite atvėsti.
6. Per dieną grybai yra paruošti naudojimui, tačiau juos galite palikti žiemai.
Virimo laikas - 1 valanda. Grybai yra paruošti 1 dieną.

Fusofaktai

- Jei sūdyti grybai ruošiami nevirinant (šaltasis metodas), ypač svarbu grybus kruopščiai apdoroti prieš verdant. Norėdami papildomai sterilizuoti grybus, galite juos užpildyti pasūdytu vandeniu ir palikti porai valandų, o po to nusausinti vandenį.

- Prieš sūdydami medaus grybus, jie turi būti pasverti, kad teisingai apskaičiuotų druskos kiekis... Vienam kilogramui žalių medaus grybų reikia 40 gramų druskos. Marinuoti geriau naudoti rupią druską, nes joje yra mažiau cheminių elementų, naudojamų druskai išvalyti, o į pasūdytus grybus galima pridėti papildomų skonio natų.

- Kada paruošdami medaus agarą sūdymui galite atskirti mažus nuo didelių ir druskos juos atskirai. Jei svarbu taupyti laiką, tada negalima atskirti grybų, bet viską druska. Valant didelius medaus agarus, kojos turėtų būti nukirptos, paliekant tik mažą putplasčio dangtelį. Vidutiniuose medaus pievagrybiuose supjaustykite kojas ne didesniais kaip 2 centimetrų gabalais ir tik labai mažus grybus galima pasūdyti nesmulkintus. Reikėtų pasakyti, kad užkandis atrodo patraukliausiai, susidedantis iš mažų sveikų grybų, kurie kepimo metu visiškai išsaugojo savo formą, todėl grybai turi būti perdirbami kuo atidžiau. - Grybų kokybė galima patikrinti svogūnu, įpiltu į vandenį verdant. Jei svogūno spalva nepasikeitė, tada visus grybus galima toliau perdirbti be baimės. Bet jei lemputė įgijo pilkšvą ar melsvą atspalvį, geriau atsisakyti šių grybų ir nerizikuoti savo sveikata ir savo artimaisiais.

- Leidžiama ruošinyje ruošti ruošinį ir jame laikyti, tačiau namuose šis metodas vargu ar yra pats saugiausias grybų kokybei. Norint gauti kvapnų preparatą, turintį statinės aromatą, visas procedūras rekomenduojama atlikti statinėje, laikyti grybus statinėje, tačiau galiausiai grybus sudėti į stiklainius.

- Jei grybai sūdydami sustings, nieko nereikia daryti, tai yra normalu.

- Prieš sūdant medaus grybus, reikėtų atkreipti dėmesį, kad iš vieno šviežių grybų kibiro būtų gaunamas trijų litrų indas sūdytų grybų. Kadangi atvira sūdytų grybų skardinė laikoma 1–2 savaites, grybus rekomenduojama sūdyti mažose skardinėse, kurių tūris yra 200–300 mililitrų.

- Pievų pievagrybius (su standžiomis kojomis) reikia pasūdyti tik karštus, nes jie išlieka kieti su kitais - Verdant medaus agarą vanduo puode turėtų būti pilamas 2 puodeliais už kilogramą grybų.

- Paruošti sūdyti grybai patiekiami sumaišyti su augaliniu aliejumi ir supjaustytu svogūnu per pusę žiedais, kaip užkandis.

- Prieskonis išsaugo sūdytų grybų skonį ir aromatą, tačiau per didelis jų vartojimas gali sunaikinti subtilų medaus grybų skonį. Grybai labai gerai dera su česnakais ir krapais. Sūdant taip pat naudojami lauro lapai, juodieji pipirai, serbentų lapai, vyšnios. Krienų lapai, kaip ir šaknis, daro grybus traškius, o ąžuolo šaknys suteikia elastingumo. Galite pridėti gvazdikėlių, kalendros ir rozmarinų, kurie turi spygliuočių kvapą, o grybai yra "miško". Prieskonių kiekį ir santykį galima pridėti pagal skonį, svarbiausia nepersistengti. Serbentų, lavrushka, vyšnių lapus prieš dedant į stiklainius reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Taigi kenksmingi mikroorganizmai ir bakterijos negali patekti į grybus, o aromatas iš lapų bus stipresnis.

- Grybų druskos patiekalai geriausia naudoti medinį šaltą metodą, jį galima nusipirkti iš amatininkų. Taip pat galite naudoti keramikinius arba emalinius indus, bet visada be skaldos ar įtrūkimų. Prieš naudojimą indus būtinai užvirkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Karštu sūdymo metodu ant likusio sultinio galite virti grybų sriuba.

- Kaip priespauda sūdydami grybus, galite naudoti akmenį (pirmiausia jį švariai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu) arba stiklainį vandens. Jei indų kaklas nebus platus, tai padarys butelis vandens.

- Kad gatavi sūdyti grybai neauga pelėsiais saugojimo metu, ant viršaus jie gali būti padengti actu pamirkyta marle. Marinuotus grybus laikykite vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys ar balkonas, jei oro temperatūra yra ne didesnė kaip dešimt laipsnių. Laikykite atvirą stiklainį ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Į stiklainį sūdytų grybų galite užpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Taigi oro patekti bus neįmanoma, o grybai tarnaus daug ilgiau.

- Prieš patiekiant, medaus grybus rekomenduojama sudėti į salotų dubenį ar dubenį, pagardinti augaliniu aliejumi, sudėti į žiedus supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką ir krapus.

- Sūdytų medaus grybų parduotuvėje galite nusipirkti visus metus, tačiau naminiai turi ryškesnį skonį ir aromatą. Parduotuvėje naudojamų grybų kaina yra 800 rublių / 1 litras, naminių grybų su jų pačių surinktais grybais - nuo 20 rublių. (kaina nuo 2017 m. birželio mėn.).

- Sūdyto medaus agaro kalorijų kiekis yra 20 kcal.

- Sūdytus grybus rekomenduojama patiekti bet kokioms žiemos ir pavasario šventėms (Naujieji metai, Kalėdos, Užgavėnės ir kt.), Juos galite valgyti gavėnios metu.

- Sūdyti medaus grybai yra puikus priedas ruošiant tokius patiekalus kaip bulvių košė, virti ryžiai ir makaronai.

Kaip druskos medaus pievagrybius marinuoti agurkuose

Produktai
Švieži grybai - 1 kilogramas
Agurkų marinatai - pusė litro
Druska - 30 gramų
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Lauro lapai - 1-2 gabalėliai
Krapų skėčiai - 1-2 gabalėliai
Juodieji pipirai - 2–3 gabalėliai
Gvazdikėliai - 2-3 gabalėliai
Serbentų ir vyšnių lapai - pagal skonį

Sūdytas medaus agaras agurkų agurke
1. Sudėkite paruoštus grybus į lėkštę, supilkite vandenį, įpilkite druskos (10 gramų druskos viename litre vandens) ir padėkite ant ugnies.
2. Užvirus, nusausinkite vandenį kartu su susidariusiomis putomis ir dar kartą nuplaukite grybus.
3. Supilkite naują šaltą vandenį ir virkite jame grybus 40 minučių po virinimo.
4. Nusausinkite vandenį per kiaurasamtį, atvėsinkite grybus.
5. Į sauso ir švaraus puodelio dugną sudėkite susmulkintus česnakus, lauro lapus ir kitus prieskonius.
6. Tada įdėkite grybus ir druską (30 gramų druskos 1 kilogramui medaus agaros).
7. Užpilkite medaus pievagrybius agurkų marinatu taip, kad jie visiškai uždengtų grybus.
8. Padėkite grybus priespaudai ir padėkite į vėsią vietą 5 dienoms.
9. Po to grybus sudėkite į stiklainius, laikykite šaldytuve.
Virimo laikas yra 1 valanda, grybų skynimas - 2–3 savaitės.

Pora patarimų, kaip sūdyti medaus agarą

Jei indas su grybais išsipūs, ką daryti?
Jei grybai fermentuojasi, kaip juos išsaugoti?
Jei grybai yra pelėsiniai, ar jie pablogėjo?
Jei česnakas stiklainyje su medaus agarais pasidaro mėlynas, ką tai reiškia?
Kaip grybus padaryti be pelėsių?
Kiek druskos reikia supilti verdant medaus agarą?

---

Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova