Kaip virti asp baltame padaže
Produktai
Asp - 600 gramų
Žuvies sultinys - 500–700 mililitrų
Bechamelio padažas - 80 mililitrų
Citrina - pusė
Salierų šaknis - 60 gramų
Porai - 100 gramų
Sviestas - 50 gramų
Druska - pusė šaukštelio
Pipirų pagal skonį
Kaip virti asp baltame padaže
1. Peleną nuplaukite, nulupkite žvynus.
2. Nuimkite galvą, uodegą ir pelekus nuo drebulės.
3. Padarykite pjūvį pilve, išvirkite peleną.
4. Nuplautą peleną dar kartą nuplaukite iš vidaus ir išorės, nusausinkite servetėle.
5. Supjaustykite drebulę į vidutinio dydžio dalis.
6. Nuplaukite porai ir salierus, supjaustykite pusžiedžiais.
7. Į gilios keptuvės dugną dėkite pjaustytą porai ir salierus, o ant viršaus - drebulės gabalėlius.
8. Užpilkite pelenais žuvies sultiniu, uždenkite keptuvę dangčiu.
9. Padėkite indą ant vidutinės ugnies, leiskite sultiniui užvirti, virkite 10–15 minučių.
10. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sultinį nukoškite į puodelį.
11. Perkelkite žuvį į lėkštę.
12. Supilkite sultinį atgal į lėkštę, virkite dar 10–15 minučių be dangčio, kad jo tūris sumažėtų perpus.
13. Supilkite bechamelio padažą į sultinį, pašildykite, bet nevirkite.
14. Supilkite gautą padažą į dubenį.
15. Ant silpnos ugnies mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje ištirpinkite sviestą.
16. Išspauskite sultis iš pusės citrinos rankomis.
17. Į dubenį su padažu supilkite citrinos sultis, sviestą, išmaišykite.
18. Patiekite baltą padažą ant išvirtų asp.
Fusofaktai
- Pelenų filė riebustodėl, norint gauti geriausią skonį, rekomenduojama ją kepti ar kepti. Žuvies sriubai virti yra pakankamai galvų.- Didžiausias sezonas gaudyti asp - nuo gegužės iki rugsėjo.
- Kalorijų kiekis asp - 100 gramų.
- Pramoniniu mastu žuvys nėra veisiamos, nes uosis gyvena viena. Šiuo atžvilgiu sunku rasti žuvį prekybos centruose. Paragauti uoslėsRekomenduojama susisiekti su žvejais, kurie žvejoja žuvų buveinėje.