Lydekos ešerio ausis
Produktai
Lydekų ešerio filė - 1 kg
Bulvės - 3 gabalėliai
Pomidorai - 2 gabaliukai
Svogūnai - 1 galva
Petražolių šaknis, lavrushka, pipirų žievelės, žolelės, druska - pagal skonį
Sviestas - 3 cm kubas
Kaip virti žuvies sriubą
1. Nuplaukite ir išskobkite lydekų ešerius, pašalinkite pelekus ir nulupkite juos, žarnas supjaustykite gabalėliais.
2. 20 minučių virkite žąsų sultinį iš galvų ir uodegų, pašalinkite putas ir virkite žemoje virimo vietose.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir supilkite į puodą su lydekos lydeka.
4. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį, nulupkite morkas, sudėkite į sultinį kartu su žolelėmis ir pagardais.
5. Virkite sultinį dar 25 minutes, tada sultinį nusausinkite.
6. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, supilkite į tuščią sultinį.
7. Į sultinį sudėkite žuvies gabaliukus, užvirę virkite 15 minučių.
8. Susmulkinkite pomidorus ir supilkite į žuvies sriubą, virkite 1 minutę.
Išjunkite šilumą, 10 minučių reikalaukite lydekų sriubos.
Patiekite lydekų žuvies sriubą, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis, gabalėliu sviesto.
Želė lydekos
ProduktaiLydekų ešerių galvos ir uodegos - pusė kilogramo
Lydekos ešeriai - pusė kilogramo
Druska - 1 šaukštas
Petražolės - kelios šakelės
Citrina - 1 gabalas
Morkos - 1 gabalas
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Svogūnai - 1 galva
Juodieji pipirai - 10 vienetų
Druska - 1 šaukštas
Kaip gaminti
1. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įpilkite druskos.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies.
3. Užvirus, į keptuvę sudėkite lydekos, nulupto svogūno, pipirų galvas ir uodegas, virkite 30 minučių.
4. Sultinį nukoškite ir grąžinkite į ugnį.
5. Į sultinį sudėkite lydeką.
6. Virkite 20 minučių.
7. Įdėkite lydeką iš sultinio, mėsą atskirkite nuo kaulų.
8. Į sultinį grąžinkite lydekos kaulus ir virkite dar 20 minučių. 9. Į platų indą sudėkite lydekų mėsą. 10. Virkite morkas ir vištienos kiaušinius atskirai nuo žuvies.
11. Ant lydekos padėkite supjaustytas morkas ir kiaušinius, supjaustytus žiedais.
12. Papuoškite patiekalą petražolių lapeliais.
13. Atsargiai supilkite sultinį.
10 minučių šaldytuve reikalaukite aviečių ašarų.