Kaip virti sterletus
Jums reikės - sterolio, vandens, druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį, peilio žuviai valyti
1. Nuvalykite sterletą nuo žvynelių, nupjaukite galvą, uodegą, didelius pelekus iš nugaros, mažus iš šonų ir pilvo, padarydami pjūvius iš uodegos šono.
2. Žuvies pilve padarykite pjūvį nuo uodegos iki galvos, nuimkite vidų, nuplaukite sterletą vėsiu vandeniu iš vidaus ir išorės.
3. Įdėkite sterletą į lėkštę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų sterilo gabalėlius.
4. Įdėkite prikaistuvį su žuvimi ant vidutinės ugnies, palaukite užvirimo, virkite 15-20 minučių.
5. Pagardinkite druska pagal skonį keletą minučių, kol žuvis bus paruošta.
Kaip skanu virti sterletus
ProduktaiŠviežia sterolė - 500 gramų
Žuvies sultinys - 400 mililitrų
Alyvuogių aliejus - 50 mililitrų
Alyvuogės - 7 gabalėliai
Citrina - ketvirtis
Krienai (šaknis) - 3 centimetrai
Druska - pusė šaukštelio
Kaip virti sterletus su alyvuogėmis
1. Nuvalykite sterletą, žarnas, nuimkite galvą, uodegą, pelekus, nuplaukite vėsiu vandeniu.
2. Supjaustykite žuvį į keletą vienodų gabalėlių.
3. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, dėkite ant vidutinės ugnies, keletą minučių pakepkite sterolio gabaliukus iš abiejų pusių.
4. Supjaustykite ketvirtadalį citrinos į keletą lygių griežinėlių, pašalinkite sėklas, nupjaukite žievelę.
5. Į keptuvę sudėkite pakepintus sterilo gabaliukus, sudėkite citrinos griežinėlius, alyvuoges, užpilkite ant žuvies sultinio, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
6. Virkite sterletą 15 minučių, įpilkite druskos, dar dvi minutes palaikykite ant degiklio.
Sterletinė ausis
Produktai1 didelis sterilis (nuo 40 centimetrų ilgio) - 1,5 kilogramo
Kiaušinių baltymai - 2 gabaliukai
Svogūnas - 1 galva
Žali svogūnai - apatinė (šviesioji) kekės dalis
Citrina - 1 vnt.
Česnakai, petražolės, salierai, čiobreliai, lavrushka, pipirai ir druska - pagal skonį
Virinama sterili žuvies sriuba
1. Nulupkite ir nuplaukite sterletą, virkite su susmulkintomis žolelėmis ir pjaustytomis šaknimis pusvalandį ant silpnos ugnies, pašalindami putas.
2. Įdėkite virtą sterletą, padalinkite į filė, supjaustykite mažais gabalėliais, grįžkite į sutrintą sultinį.
3. Įmuškite kiaušinių baltymus, supilkite į ausį, virkite ausį dar 20 minučių.
Auksinė sterili žuvies sriubos virimo taisyklė yra 1,5 litro vandens už 1 kilogramą neapdorotos sterletės.
Fusofaktai
Kam supaprastinkite valymą sterletą, reikia pradėti pjaustyti nupjaunant dideles svarstykles iš užpakalio ir mažesniais peilių judesiais nuimant nuo uodegos iki galvos. Tuomet reikia nupjauti pilvą, išimti vizažistę, vidinius taukus ir žiaunas. Viziga yra eršketų nugaros kremzlė, kuri atrodo kaip ilga virvelė išilgai žuvies stuburo. Norėdami jį gauti, turite padaryti pjūvį šalia žuvies uodegos ir atsargiai nuimti vizigu adata. Valymo pabaigoje sterletą reikia nuplauti ir išdžiovinti.Kalorijų kiekis sterletas - 88 kcal 100 gramų.
Kaina sterletas - nuo 800 rublių. už 1 kilogramą (vidutinė kaina Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
Laikymo laikotarpis virti sterletai - ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve.
Sterletai yra lengvai virškinami ir tuo pat metu yra maistingi, todėl rekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
Sterlete yra didelis kiekis naudinga sveikatai mikroelementai: cinkas (normalizuoja medžiagų apykaitą), chloras (pagerina skrandžio sulčių fermentų darbą), molibdenas (dalyvauja gaminant hemoglobiną), chromas (angliavandenių apykaitos reguliavimas), fluoras (statybinis kaulinis audinys).
Sterilą mėsą pasidaryti bus lengviau, jei žuvis padėsite į šaldytuvą dviem valandoms, tada nuplaukite ir nusausinkite.
Virtos sterlinės salotos
ProduktaiSterletas - 100 gramų
Švieži agurkai (gali būti naudojami marinuoti agurkai) - 2 gabaliukai
Bulvės - 1 gabalas
Kiaušinis - 1 gabalas
Spanguolės - 15 gramų
Obuolių (geriausia žalių) - pusė
Grietinė - pusė stiklinės
Krienų šaknis - 2 centimetrų šoninis kubas
Druska - 3 šaukšteliai
Juodieji pipirai - pusė šaukštelio
Kaip pasigaminti virtų salotų iš salotų
1. Nuvalykite sterletą, žarnas, nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Sterletą sutarkuokite druska ir pipirais, sudėkite į indą, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Bulves nuplaukite, jų nelupkite.
4. Į puodą supilkite šaltą vandenį, sudėkite bulves, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirę virkite 20 minučių, kol bulvės bus minkštos.
5. Nulupkite bulves iš puodo ir palikite atvėsti.
6. Atskirame mažame puode užpilkite 700 mililitrų vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti.
7. Įmerkite nuplautą kiaušinį į verdantį vandenį, virkite 10 minučių.
8. Nusausinkite keptuvę su kiaušiniais, užpilkite šaltu vandeniu ant jų, palikite atvėsti.
9. Nuplaukite agurkus, supjaustykite centimetro storio kubeliais.
10. Nuplaukite obuolius, supjaustykite 5 milimetrų storio griežinėliais.
11. Atvėsusias bulves nulupkite, supjaustykite centimetro storio kubeliais.
12. Kiaušinius nulupkite, smulkiai supjaustykite.
13. Sūdytą ir atvėsintą sterletą supjaustykite 5 mm storio kubeliais, nuimkite kaulus.
14. Dubenyje sumaišykite bulves, agurkus, obuolius, kiaušinius, žuvį, suberkite spanguoles.
15. Krienai nuplaunami, nulupami, sutarkuojami ant smulkios trintuvės.
16. Sumaišykite grietinę su krienais.
17. Pagardinkite salotas grietinės padažu arba patiekite atskirai.