Kaip virti skumbrę
Jums reikės - skumbrės, vandens, druskos, citrinos, žolelių ir prieskonių pagal skonį
1. Atšildykite skumbrę, jei ji užšaldyta.
2. Žuvį nuplaukite ir nuplaukite, nupjaukite uodegą ir galvą, supjaustykite žuvį į 4-5 dalis.
3. Sumaišykite litrą vandens su šaukštu druskos, pridėkite porą lauro lapų ir šviežių krapų, padėkite keptuvę ant ugnies.
4. Citriną perpjaukite per pusę ir iš abiejų pusių išspauskite sultis į lėkštę, į keptuvę supilkite citrinos žievelę.
5. Kai vanduo užvirs, sudėkite žuvies gabaliukus į lėkštę, virkite 7 minutes.
Kaip virti skanią skumbrę
Skumbrę galima paruošti verdant ją kepimo maiše - ji skonis kaip kepta skumbrė, o tekstūra išlieka labai švelni.Kulinarijos gaminiai
Skumbrė - 1 žuvis, sverianti pusę kilogramo
Morkos - 1 gabalas
Želatina - 1 šaukštas
Kiaulienos taukai - 6 griežinėliai
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Putpelių kiaušiniai
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti skumbrę maiše
Nuplaukite skumbrę, nupjaukite galvą ir uodegą, supjaustykite išilgai pilvo, žarnas, nuimkite stuburą kaulais ir vėl plaukite - išorėje ir viduje. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Žuvį įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite želatina, vietoje stuburo dėkite pjaustytą šoninę, į vidų sudėkite tarkuotas morkas.
Virkite vištienos kiaušinius, supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Padėkite skumbrės vidų.
Sutvirtinkite skumbrę dantų krapštukais arba suriškite sriegiu, sudėkite į kepimo maišą, kuris yra sandariai surištas gale.
Užvirkite 1 litrą vandens, įdėkite maišelį skumbrės ir virkite žuvį 12 minučių.
Tada žuvis atvėsinkite slėgiu (pavyzdžiui, po puodu su vandeniu), atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Patiekite virtą skumbrę maiše, supjaustytą porcijomis.
Fusofaktai
Virimui geriau nusipirkti visą skumbrę - ją lengva nulupti, net sušaldyti, tačiau iš visos žuvies gausite labiau apetitą atrodančių patiekalų.Virtos skumbrės kalorijų kiekis yra 210 kcal / 100 gramų.
Šaldytų skumbrių kaina yra nuo 250 rublių už kilogramą (kaina Maskvoje vidutiniškai 2020 m. Birželio mėn.).
Kaip rūkyti skumbrę
ProduktaiSkumbrė - 1 vnt.
Svogūnų žievelės - iš 2 svogūnėlių.
Druska - 3 šaukštai.
Juodųjų lapų arbata - 2 šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai.
Rūkytų skumbrių receptas Skumbrę atšildykite, žarnas nuplaukite ir gerai nuplaukite. Svogūnų lukštus nuplaukite po šaltu vandeniu. Įpilkite svogūnų odeles į puodą su 1 litru vandens ir virkite 10 minučių. Įpilkite arbatos, druskos, cukraus, išmaišykite ir nukoškite.
Į dubenį supilkite skumbrės sūrymą, padėkite žuvį, atvėsinkite ir 3 dienas padėkite į šaldytuvą po presu. Tada žuvis išdžiovinkite, sutepkite augaliniu aliejumi ir laikykite šaldytuve. Patiekdami supjaustykite porcijomis.