Kaip virti congrio
Reikia - Congrio, vandens, druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį
1. Išvirkite ir išskalaukite congrio, pašalinkite iš skerdenos gleives.
2. Nuplaukite kongioną po tekančiu vandeniu.
3. Supilkite vandenį į puodą, sudėkite kongregą, puodą pastatykite ant ugnies.
4. Pagardinkite congrio druska ir suberkite į keptuvę pipirų gabaliukus.
5. Virkite congrio 20 minučių.
Kaip garinti congrio
Produktai„Congrio“ žuvų skerdena - 1 kilogramas
Citrina - 1 gabalas
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Švieži krapai - 1 ryšelis
Majonezas - 2 suapvalinti šaukštai
Garstyčios - pilnas šaukštas
Alyvuogių aliejus - 2 krūvos šaukštai
Džiovintas rozmarinas - žiupsnelis
Druska ir malti pipirai - žiupsnelį kiekvieno
Garų žuvies congrio
1. Nuplaukite žuvų skerdeną po tekančiu vėsiu vandeniu, kad atsikratytumėte gleivių.
2. Supjaustykite ne daugiau kaip 4-5 cm gabaliukais.
3. Įpilkite reikiamų prieskonių: druskos, pipirų, rozmarinų.
4. Įdėkite į dvigubą katilą ir virkite 20 minučių.
5. Į trintuvą sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir krapus, įpilkite garstyčių, majonezo, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
6. Pagardinkite pipirais, druska ir šluotele supjaustytą žuvies padažą „congrio“ iki vientisos masės.
7. Patiekite gatavą žuvį su gautu padažu. Tinkamas garnyras būtų ryžiai arba daržovių salotos.
Fusofaktai
- Congrio - tai yra didelių žuvų, gyvenančių įvairiuose gyliuose nuo kelių metrų iki kilometro. Paprastai jis maitinasi moliuskais ir vėžiagyviais, tačiau kartais šis plėšrūnas gali užpulti mažas žuvis. Tai ypač būdinga Čilėje, Brazilijoje prie Pietų Australijos ir Pietų Afrikos krantų.- Kongrio mėsa turi rausvą atspalvį atspalvis, valgo vėžiagyvius ir skonis kaip krevetės. Dėl šios priežasties Rusijoje ji kartais vadinama krevečių žuvimi. Kitas „congrio“ vardas yra „king clip“.
- Maistui tinka ir Kongrio kepenys. Jie sako, kad jis skonis švelnesnis ir malonesnis nei įprastos vištienos kepenėlės.
- Pablo Neruda - poetas iš Čilės, kur jie labai mėgsta šią žuvį, jis netgi dedikavo eilėraštį Kongrijui "Odė žuvies sriubai".
- Kaina šaldytas kongresas - nuo 280 rublių / 1 kilogramo (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
Kaip pasigaminti Congrio sriubą
Produktaiuž puodą 7 litrai
Sveika krevečių žuvis - 1–1,5 kilogramo
Morkos - 2 vienetai didesnės
Bulgarų pipirai - 1 gabalas
Pomidoras - 2 gabaliukai
Dideli svogūnai - 2 gabalėliai
Jauni česnakai - 4 gvazdikėliai
Bulvės - 3 gabalėliai
Lauro lapas - keli lapai
Džiovintas raudonėlis - 1 šaukštelis
Saulėgrąžų aliejus - 80 mililitrų
Citrinos sultys - pusė stiklinės
Druska ir pipirai pagal skonį
Už patiekimą
Grietinėlė iki 20% riebalų –120 gramų Žali svogūnai - didelis krūva (gali būti pakeistas kalendra, petražolėmis)
Kaip gaminti krevetes iš žuvies sriubos
1. Grietinėlę suvilgykite, nuplaukite šaltu vandeniu, truputį subraižykite peiliu, pašalindami gleives.
2. Supjaustykite congrio į didelius gabalus.
3. Paruoškite marinatą: citrinos sultis, smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir pipirus.
4. Marinuokite jame žuvies gabaliukus.
5. Kol congrio minkštimas marinuojasi, virkite stiprų sultinį iš congrio galvos, pelekų, odos ir uodegos.
6. Į savo kongreso sultinį įpilkite vienos morkos, vieną svogūną, dvi česnako skilteles, lauro lapą, druską ir pipirus.
7. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
8. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir bulves supjaustykite į apskritimus, pipirų juosteles.
9. Pomidorai, iš anksto sumaišyti su verdančiu vandeniu ir nulupti iš odos ir sėklų, supjaustyti kubeliais.
10. Dideliame puode gerai įkaitinkite aliejų.
11. Virkite ant nedidelės ugnies svogūnus, morkas, sudėkite pomidorus, o po kelių minučių dar papriką ir bulves.
12. Įpilkite prieskonių: raudonėlio, druskos, juodųjų pipirų, lauro lapelių.
13. Viską užpilkite virtu žuvies sultiniu.
14. Užvirkite „Congrio“ sriubos atsargas.
15. Praėjus 10 minučių po pakartotinio virimo, panardinkite žuvies krevečių gabalėlius į verdantį sultinį ir supilkite į marinatą.
16. Švelniai virkite dar 15 minučių.
17. Prieš patiekdami įpilkite šaukštą grietinėlės į kiekvieną dubenėlį congrio sriubos ir gerai išmaišykite.
18. Pabarstykite sriubą smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Patiekite karštą congrio sriubą su balta šviežia duona.