Kaip virti vomera
Produktai
Vomeras - kilogramas
3% acto - 10 mililitrų
Juodieji pipirai - keli žirniai
Petražolės - ryšulėlis
Druska - pusė šaukštelio
Lauro lapas - 3 gabalėliai
Kaip virti vomera
1. Išvalykite vomeres nuo svarstyklių ir subproduktų, išpjaukite žiaunas, nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
2. Nuplaukite petražoles, atskirkite stiebus nuo lapų, susmulkinkite stiebus į 3 cm ilgio juosteles.
3. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens, įpilkite druskos, padėkite ant degiklio ant stiprios ugnies, leiskite užvirti.
4. Įdėkite visą žuvį į lėkštę su verdančiu vandeniu, palaukite, kol ji užvirs.
5. Nuimkite putas, sudėkite pipirų žieveles, lauro lapus, actą, petražolių stiebus.
6. Žuvį virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
7. Nuimkite keptuvę nuo degiklio, iš sultinio išimkite vomerą, pašalinkite pelekus, galvą, odą, kaulus.
Dalmatijos sriuba iš vomer
ProduktaiVomeras - kilogramas
Morkos - 200 gramų
Bulvės - 500 gramų
Jauni svogūnai - 300 gramų
Alyvuogių aliejus - 50 mililitrų
Sausi serbietiški prieskoniai - pagal skonį
Citrina - pusė
Miltai - trečdalis stiklinės
Druska - šaukštelis
Pipirai - keli žirniai
Kaip pasidaryti Dalmatijos sriubą iš vomerio
1. Nuplaukite jaunus svogūnus, supjaustykite baltąją dalį, atidėkite žaliuosius.
2. Supilkite aliejų į gilų puodelį, padėkite ant vidutinės ugnies, pakepinkite supjaustytą svogūną 5 minutes.
3. Į keptuvę suberkite miltus, išmaišykite, pakepkite keletą minučių.
4. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, palaukite, kol užvirs.
5. Nuplaukite ir nulupkite bulves ir morkas.
6. Bulves supjaustykite 2 centimetrų storio kvadratais, morkas - 3 centimetrų ilgio ir vieno centimetro storio juostelėmis.
7. Bulves ir morkas sudėkite į sultinį, palaikykite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
8. Nuplaukite žuvį vėsiu vandeniu, išimkite gaubtus ir iškirskite žiaunas.
9. Įpilkite vomerų į sultinį, palaikykite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
10. Ištraukite iš lėkštės vinomerus, pašalinkite pelekus, galvą, kaulus, odą, šakute supjaustykite filė.
11. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
12. Susmulkinkite žaliųjų svogūnų plunksnas.
13. Į sultinį sudėkite vomer mėsą, druską, serbietiškus prieskonius, pipirus, citrinos sultis, smulkintą svogūną, virkite 2 minutes, išimkite iš degiklio.
Fusofaktai
- Vomer - tai yra jūros žuvys, paplitusios rytiniame Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno šelfuose. Jis gyvena sekliuose vandenyse, kurių šilkinis arba smėlio smėlio dugnas yra 50–80 metrų gylyje.- Dažnai vomera paskambino selenas pagal žuvų genties pavadinimą.
- Pagauk Pramoniniai Atlanto vomerai yra tik kelios dešimtys tonų per metus. Dažniau ši žuvis tampa sportinės žūklės objektu. Peru selenas yra komercinis interesas. Jis sugautas prie Ekvadoro krantų. Ši žuvis yra populiari Rytų Europos ir Rusijos virtuvėse. Būtent Perun seleną dažniausiai galime pamatyti mūsų prekystaliuose.
- Vidurys vomerio svoris - nuo 100–150 iki 500 gramų, dydis - 33–40 centimetrų.
- Pagrindinis sezono metu vomerų vartojimas Rusijoje - vasara. Slavai šią žuvį dažniausiai perka rūkymui.
- Kaina užšaldytas vomeras - nuo 200 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
- Vomeras turi kitą pavadinimą - mėnulio žuvis. Jis jį gavo dėka rutulio formos kūno, ant kurio beveik nėra pelekų.