Virkite ausį iš rausvos lašišos
Produktai
Rožinė lašiša - pusė kilogramo (galima žvejoti nesmulkintą, tik galvą)
Bulvės - 3-4 gabalėliai
Svogūnai - 2 galvos
Morkos - 1 gabalas
Lavrushka - lapų pora
Petražolių žalumynai - maža krūva
Krapų koteliai - 6-10 gabalėlių
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Rožinės lašišos žuvies sriubos virimo receptas
Nulupkite ir nuplaukite rausvą lašišą. Supjaustytą mėsą, galvas ir rausvos lašišos uodegas įpilkite į puodą su šaltu vandeniu, virkite 20 minučių, pridėdami nuluptų svogūnų ir krapų stiebelių, pašalindami putas. Virimo pabaigoje iš keptuvės sudėkite svogūną, krapus, galvas ir uodegas rožinės lašišos, supjaustykite rožinės lašišos mėsą į mažus gabalėlius.
Bulves nulupkite ir supjaustykite, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūnus - suberkite į keptuvę. Tada grąžinkite į keptuvę rausvos lašišos mėsą, virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami putas. Įpilkite prieskonių į ausį, išmaišykite, palikite 10 minučių. Patiekite rausvos lašišos žuvies sriubą, pabarstykite žolelėmis.
Fusofaktai
- Kaip nulupti rausvą lašišąNulaužkite žuvį peiliu nuo uodegos iki galvos - taip, kad svarstyklės nukristų. Supjaustykite rausvą lašišą išilgai pilvo ir pašalinkite visas vidaus organus ir kraujagysles. Nuo rausvos lašišos nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus (galva ir uodega gali būti naudojama žuvies sriubai). Gerai nuplaukite rožinę lašišą viduje ir išorėje. Norėdami pašalinti žuvies odą ir kaulus, naudokite labai aštrų peilį.
Rožinės lašišos patelėms nosis yra pakelta, o nosies forma yra neryški, todėl rausvą lašišą patelės turėtų valyti ypač atsargiai, kad nepažeistų ikrų, kurie gali būti viduje.
Jei nusipirkote visą žuvį ir ji pasirodė esanti patinas, galite paruoškite pieną.
- Kaina šaldyta rožinė lašiša - nuo 400 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje nuo 2019 m. liepos mėn.).
- Kalorijų kiekis rausva lašiša - 140 kcal / 100 gramų.
- Sezonas gaudyti rausvą lašišą - rugpjūčio-spalio mėn.
- Pagardai iki rausvos lašišos - garstyčių, citrinų sulčių, baziliko, ciberžolės, kalendros, maltų juodųjų pipirų, kardamono, šafrano.
- Dėl garnyro puikiai tinka rausvai lašišai virti ryžiai, bulvių košė, keptos ir troškintos daržovės.
- Kaip užkandžiai, kaparėliai, alyvuogės, citrinos griežinėliai, šviežios, marinuotos ir marinuotos daržovės tinka rausvai lašišai.
- Vidurys svoris rausva lašiša - apie 1 kilogramą.
- Virtos rausvos lašišos yra labai naudinga sveikatai. Vitaminas PP, esantis rausvoje lašišoje, normalizuoja žarnyno sistemos darbą, piridoksinas apsaugo nuo streso ir plaukų slinkimo, natris yra atsakingas už energetinius medžiagų apykaitos procesus organizme.