Kaip virti upėtakius
Jums reikės - upėtakio, vandens, druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį
1. Nuplėškite upėtakio vidų, iškirskite žiaunas, pelekus, uodegą, galvą, išplaukite žuvies išorę ir vidų.
2. Įmeskite upėtakį į prikaistuvį, užpilkite 2–3 litrus šviežio vėsiojo vandens, kad jis visiškai uždengtų upėtakį, uždenkite dangčiu ir palikite, kol užvirs ant vidutinės ugnies.
3. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, troškinkite 15–20 minučių.
4. Iš sultinio pašalinkite upėtakius, atsargiai nuimkite viršutinę odą.
Jūsų upėtakis išvirtas!
Upėtakių sriuba vaikams
ProduktaiUpėtakio filė - 300 gramų
Soros - pusė stiklinės
Bulvės - 2 gumbai
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 gabalas
Pomidoras - pusė
Druska - pusė šaukštelio
Lauro lapas - 1 lapas
Kaip gaminti upėtakių sriubą vaikams
1. Upėtakio filė nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite filė į lėkštę, užpilkite 1,5 litro šalto vandens, leiskite užvirti ant vidutinės ugnies.
3. Sumažinkite ugnį iki silpnos, kepkite filė 15 minučių.
4. Nuplaukite sorą šiltame vandenyje, keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Nuplaukite, nulupkite, bulves perpjaukite pusiau.
6. Išėmę šaukštą šaukštu išimkite žuvies gabalėlį iš sultinio, puodelį su sultiniu palikite ant vidutinės ugnies.
7. Į keptuvę su žuvies sultiniu įpilkite sorų ir bulvių, po virinimo virkite 10 minučių.
8. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kvadratėliais.
9. Nuplaukite morkas, nulupkite, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
10. Pusę pomidorų minutę užpilkite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę, supjaustykite skersinėmis 0,5 centimetro storio plokštelėmis.
11. Į keptuvę supilkite aliejų, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol atsiras burbuliukų.
12. Kepkite svogūnus dvi minutes, sudėkite morkas, pakepkite 3 minutes.
13. Į keptas daržoves sudėkite pomidorą, troškinkite 5 minutes.
14. Iš žuvies gabalo išimkite kaulus, rankomis supjaustykite mažais gabalėliais.
15. Į sriubą sutrinkite virtas bulves su grūstuvu.
16. Į sriubą įpilkite žuvies, keptų daržovių, druskos, lauro lapelių, išmaišykite, dar kartą keletą minučių pašildykite keptuvės turinį trupindami, virkite 10 minučių.
Upėtakių žuvies sriuba
Upėtakių žuvies sriubos receptasUpėtakis - 500 gramų
Bulvės - 3 gabalėliai
Ryžiai - 3 šaukštai
Morkos - 1 morka
Svogūnas - 1 svogūnas
Česnakai - 3 liežuvėliai
Lavrushka - 4-5 lapai
Druska, juodieji pipirai, krapai, petražolės, bazilikas, kalendra - pagal skonį
Upėtakių žuvies sriubos receptas
Upėtakius nulupkite, žarnas nuplaukite ir nuplaukite; supjaustykite gabalėliais ir virkite, pridėdami pjaustytų morkų, supjaustytų svogūnų žiedų ir nuluptų česnako skiltelių. Virintą upėtakį padalinkite į gabalus be kaulų, grąžinkite į sultinį.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais, supilkite į sultinį. Ryžius nuplaukite ir įpilkite ir į sultinį. Įpilkite druskos ir prieskonių ir virkite kartu 15 minučių. Prieš patiekdami gausiai apibarstykite žolelėmis. Uždenkite ausį 10 minučių po dangteliu. Patiekite upėtakių žuvies sriubą su virtais vištienos kiaušiniais.
Fusofaktai
Kaip supjaustyti upėtakius1. Virtuvinėmis žirklėmis atplėškite upėtakio pilvą, pradedant nuo uodegos šono ir judant link galvos, nuimkite vidų.
2. Iškirpkite pelekus ir žiaunas - nuo pjūvio išilgai pilvo, pradėkite pjaustyti peleką iš vienos pusės, tęskite pjovimą, užfiksuodami žiaunas, tada padarykite įpjovą žuvies burnos viduryje, nupjaudami apatinį žandikaulį, tęskite žiaunų ir pelekų pjovimą kitoje skerdenos pusėje.
3. Nupjaukite pelekus ant pilvo, nugaros ir uodegos.
4. Paimkite upėtakį už galvos taip, kad nykštis ir smiliukas būtų apatinio žandikaulio vietoje, sulenkite galvą atgal ir patraukite link žuvies uodegos. Upėtakio oda ištemps ir nulups už galvos.
5. Nupjaukite uodegą.
6. Upėtakio viduje peiliu nupjaukite tamsią plėvelę po keteru, nusukite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Padidinti galimybes pirkti upėtakius su ikrais, jums reikia įsigyti moterį. Labiau prisotintos pelekų spalvos žuvys yra vyrai. Skirtingai nuo patelių, jų galvos atrodo didesnės. kūnas ir atrodo smailus.
- Kaina šaldytas upėtakis - nuo 600 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
- Upėtakių kalorijų kiekis yra 97 kcal / 100 gramų.
- Upėtakiai labai retai gali būti prastos kokybės, nes ši žuvis yra jautri taršai ir beveik iškart miršta nuodingame vandenyje.
Kaip sūdyti upėtakius
ProduktaiUpėtakis - 1 žuvis
Cukrus - 1 šaukštelis
Druska - 2 šaukšteliai (geriausia rupios jūros druskos)
Pipirai, kalendra - pagal skonį
Citrinų sultys - šaukštas
Sūdytų upėtakių receptas
Nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu, nulupkite, nuimkite keterą ir kaulus. Sutarkuokite upėtakio filė, skirtą pasūdyti su cukraus ir druskos mišiniu, pagal skonį - pipirais, citrinos sultimis. Apvyniokite sūrio šluoste, padėkite po presu ir padėkite į šaldytuvą. Po dienos upėtakis sūdomas.
Labai riebus upėtakis sūdomas 2–3 dienas, geriau jį įtrinti dideliu kiekiu druskos (2 šaukštai). Geriau sūdytą upėtakius laikyti šaldiklyje vakuuminiame inde ar plastikiniame maišelyje. Pjaustyti sūdytą upėtakius lengviau, kai užšaldoma.