Kaip virti menkių kepenis
Produktai
Menkės kepenys - 900 gramų
Vanduo - 2 litrai
Actas - 2 šaukšteliai
Lauro lapas - 3 gabalėliai
Juodieji pipirai - 8 žirniai
Druska - žiupsnelis
Kaip virti menkių kepenėles puode
1. Menkių kepenis nuvalykite nuo plėvelių, nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Į lėkštę įpilkite 2 litrus vandens, acto, sudėkite lauro lapus, pipirus, druską, padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Užvirę menkės kepenėles sudėkite į lėkštę, palaukite, kol užvirs.
4. Išimkite puodą su menkių kepenėlėmis iš degiklio, leiskite sultiniui užvirti 2 minutes.
5. Vėl uždėkite puodą ant degiklio, leiskite užvirti, nukelkite nuo ugnies ir palikite porą minučių.
6. Grąžinkite keptuvę į degiklį ir palaukite, kol ji užvirs.
7. Išjunkite degiklį, palikite puodą su menkių kepenėlėmis 5 minutes užvirinti.
Kaip virinti menkių kepenis vandens vonioje
1. Menkių kepenis nuvalykite nuo plėvelių, nuplaukite vėsiame tekančiame vandenyje.
2. Ant kepenų pabarstykite žiupsnelį druskos, sumaišykite rankomis.
3. Į 1 litro talpos stiklainio dugną su užsukamu siūlu sudėkite lauro lapus, juodųjų pipirų grūdelius, menkės kepenėles.
4. Uždenkite stiklainį užsukamu dangteliu, tačiau jo neužveržkite.
5. Į puodą supilkite 1,5–2 litrus šalto vandens.
6. Ant puodo dugno su vandeniu uždėkite dvigubai sulankstytą servetėlę, paspauskite ją menkės kepenėlių indeliu.
7. Padėkite groteles ant kaitvietės, įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies.
8. Puodelį su stiklainiu pastatykite ant vielos stovo ir užvirkite.
9. Sumažinkite šilumą iki silpnos, virkite 1 valandą.
10. Ištraukite stiklainį iš keptuvės, vėl užsukite dangtį.
Kaip sūdyti menkių kepenis
ProduktaiDruska - 1 šaukštas
Menkės kepenys - 1 kilogramas
Juodieji pipirai - 8 žirniai
Lauro lapas - 6 gabalėliai
Kaip virti sūrias kepenis
1. Išvalykite menkių kepenis nuo plėvelių, gerai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
2. Menkės kepenėles sutrinkite druska.
3. Į du puslitrinius stiklainius su užsukamais dangteliais paskirstykite vienodą kiekį lauro lapų ir juodųjų pipirų, menkių kepenėlių.
4. Uždenkite stiklainius užsukamais dangteliais, tačiau jų neužveržkite.
5. Į didelį indą supilkite 1,5–2 litrus vandens, į jį sudėkite skardines menkių kepenėlių.
6. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, kol jis užvirs.
7. Sumažinkite ugnį iki žema, palaikykite ant kaitvietės 60 minučių.
8. Išimkite skardines iš vandens, užveržkite dangčius.
9. Atvėsinkite konservus kambario temperatūroje, padėkite į šaldytuvą saugojimui.
Menkės kepenėlių salotos
ProduktaiKonservuotos menkės kepenys - 190 gramų
Morkos - 2 gabalėliai
Bulvės - 3 gumbai
Kiaušiniai - 3 gabaliukai
Kietasis sūris - 50 gramų
Majonezas (mažai riebalų) - pagal skonį
Marinuoti agurkai - 3 gabalėliai
Žali svogūnai - 5 strėlės
Juodieji pipirai - 3 žirniai
Kaip gaminti menkių kepenų salotas
1. Į puodą supilkite du litrus vandens, uždenkite ant stiprios ugnies ir leiskite užvirti.
2. Nuplaukite bulves ir morkas, nelupkite.
3. Įdėkite bulves ir morkas į verdantį vandenį, palaikykite ant vidutinės ugnies 40 minučių.
4. Supilkite pusę litro šalto vandens į atskirą indą, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirę nuleiskite nuplautus kiaušinius, virkite 10 minučių.
5. 10 minučių užpilkite virtus kiaušinius šaltu vandeniu.
6. Iš keptuvės nusausinkite vandenį su virtomis daržovėmis, jas atvėsinkite, nulupkite, nukoškite.
7. Iš lukšto nulupkite atvėsintus kiaušinius, atskirkite baltą nuo trynio.
8. Į skirtingus dubenis baltymus sutarkuokite stambiai, trynį smulkiai.
9. Išleiskite aliejų iš konservų, menkių kepenėles sudėkite į puodelį, sutrinkite šakute.
dešimt.Marinuoti agurkai nulupkite, supjaustykite juos plonomis kelių milimetrų storio ir 2 centimetrų ilgio juostelėmis.
11. Nuplaukite žalius svogūnus, supjaustykite plonais kelių milimetrų storio žiedais.
12. Sūrį sutarkuokite.
13. Juodus pipirus sutrinkite į skiedinį.
14. Į indo dugną sudėkite tarkuotas bulves, menkių kepenų sluoksnį, pabarstykite juodaisiais pipirais, žaliaisiais svogūnais, paskleiskite plonu majonezo sluoksniu, sudėkite marinuotas agurkus, kiaušinio baltymą, morkas, sūrį, paskleiskite ploną majonezo sluoksnį, pabarstykite kiaušinio tryniu.
15. Padėkite salotas porai valandų į šaldytuvą, kad sluoksniai įsigertų.
Fusofaktai
- Kaip išsirinkti konservuotos menkių kepenys:1. Aukščiausios rūšies konservuotos menkių kepenys rodo, kad jos buvo pagamintos iškart po to, kai žuvis buvo sugauta ir perdirbta.
2. Geriau pirkti konservuotus menkių kepenų produktus, pagamintus žvejybos rajonuose: Murmanske, Archangelske.
3. Kokybiškuose konservuose turėtų būti tik druska ir menkių kepenys.
4. Duomenys apie konservų galiojimo laiką turėtų būti antspauduoti skardinės dugne arba dangtelyje.
5. Skardinės dangtis ir dugnas neturi būti patinę.
6. Jei purtysite stiklainį, neturėtų būti svaiginančių garsų, nes aukštos kokybės konservuotose menkės kepenys išdėstytos kuo sandariau.
- Iškirpkite kepenis iš šviežios menkės turite būti atsargūs, kad nepažeistumėte plono kiauto. Kitas, jūs turėtumėte atsargiai nupjauti tulžies pūslę, kad ji nesprogtų.
- konservuotos menkių kepenėlės skonis kartausjei prieš virimą ar konservavimą užšaldyta.
- Menkės kepenyse yra naudinga žmonėms skirtos medžiagos: žuvų taukai, vitaminai A (menkės kepenyse yra daugiau nei kituose produktuose šio vitamino, atsakingo už ląstelių sveikatą), D (kaulų ir odos sveikata, endokrininė sistema), E (metabolizmas), folio rūgštis, nesočiosios riebalų rūgštys, jodas ir baltymai.
- Menkės kepenys praktiškai neparduodamos šviežias (tik konservuoti). Konservuotų kepenų kaina yra 200-300 rublių / 200 gramų. Išlaidą lemia atstumas nuo Rusijos ir daug darbo reikalaujanti produkcija: kepenys išlaiko savo maksimalias naudingas savybes tik per pirmąsias valandas, kai jas reikia konservuoti, todėl kepenys perdirbamos tiesiai į laivus.
- Dėl gavimas šviežiausias menkių kepenis rekomenduojama patiems pagauti arba nevalgyti.
- Jei menkių kepenys turi šiurkštus kvapas, virimo metu verta tris kartus pakeisti vandenį.
- Kalorijų kiekis menkės kepenys - 600 kcal / 100 gramų. Menkės kepenys laikomos labai kaloringu produktu.
- menkių kepenis gydo kaip švelnumas atkeliavo iš SSRS, kai už didelius pinigus arba per draugus buvo galima gauti menkių kepenėlių. Šiais laikais menkių kepenis galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje.
- Menkės kepenėlės tarnauti kaip užkandis su virtomis bulvėmis ir kiaušiniais.
- Laikymo laikotarpis menkės kepenėlės atvirame inde - 2 dienos šaldytuve.