Kaip virti kapelį
Jums prireiks - kapelino, vandens, druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį
1. Prieš virdami atšildykite kapeliną: patogu tai padaryti įdėjus žuvį į plastikinį maišelį ir sudėjus į dubenį su vėsiu vandeniu; jei briketas yra didelis, tada rekomenduojama per pusę valandos pakeisti vandenį, kad sumažintumėte virimo laukimo laiką.
2. Jei kapela yra didelė, tada ją žarnyne išpjaukite: rankomis nupjaukite arba atsiskirkite galvą ir ištraukite žarnas kartu su galva, nuplaukite. Nebūtina gerai atsiskleisti žarnyne.
3. Užvirkite vandenį, padėkite kapelioną.
4. Įpilkite druskos, pipirų gabaliukų, lauro lapų.
5. Po virimo virkite kapeliną 10 minučių mažai virdami.
Virimo patarimai
Kepant kopūstą skleidžia labai stiprų kvapą. Norėdami jį pašalinti, pusę valandos pamirkykite žuvį agurkų sūryme arba pabarstykite citrinų sultimis. Kepdami atidarykite virtuvės langus. Norėdami, kad kvapas būtų ne toks atšiaurus, galite žarijas kapoti, bet tada žuvies forma nebus išsaugota virimo metu. Į sultinį įpilkite nedidelį kiekį cinamono ir šviežių žolelių.Fusofaktai
- Kalorijų kiekis virtas kapelinas - 105 kcal / 100 gramų.- Svoris 1 kapelinas - apie 60 gramų.
- Kaina šaldytas kapelis - 160 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
- Laikymo laikotarpis šviežias šaldytas kapelinas - 2 mėnesiai, virti - 4 dienos.
- Pagardainaudojami patiekaluose su kapelinais: maltais juodaisiais pipirais, druska, lauro lapais, citrinos pipirais, kalendra, pankoliu, rozmarinu.
- Kaip švarus kapelinas? - Kapelinas paprastai nėra išvalomas, o tik prieš virimą tiesiog nuplaunamas ir išdžiovinamas. Jei žuvis yra didelė, tada galva nupjaunama ir žarnos ištraukiamos.
- Stripelių pranašumai žmogaus kūnui - visų pirma, didelis baltymų kiekis (23%), kuris dalyvauja formuojant raumeninį audinį. Baltymų pasisavinimą palengvina aminorūgščių buvimas žuvyje - metioninas, lizinas, cisteinas, treoninas. Kapelinuose esančios mineralinės medžiagos teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos formavimąsi ir tinkamą funkcionavimą. Iš visų žuvyje esančių vitaminų yra: B grupės vitaminai (padeda medžiagų apykaitai), vitaminas A (stiprina imuninę sistemą) ir D (reguliuoja fosforo ir kalcio mainus). Didelis jodo kiekis užkirs kelią endokrininės sistemos ligoms.
Kapelino padažai
Pomidorų padažas - sumaišykite 3 šaukštus pomidorų pastos, pusę šaukšto praskiesto acto, 4 šaukštus augalinio aliejaus, druskos, cukraus, maltų pipirų pagal skonį.Kreminis sūrio padažas - Sumaišykite 100 gramų kieto sūrio (tarkuoto), 20 gramų sviesto, 100 mililitrų grietinėlės, 600 miligramų vandens, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 3 šaukštelius druskos. Mišinys kaitinamas keptuvėje, atnešamas į vienalytę būseną.
Kaip marinuoti kapelį
ProduktaiKapelinas - 500 gramų pasirinktos atšildytos žuvies
Druska - 150 gramų akmens druskos
Pipirai ir kalendra pagal skonį.
Receptas
Praskieskite druską pusantro litro vandens, palikite 1 valandą. Kapeliną supilkite į stiklainį, kiekvieną žuvies sluoksnį apibarstykite koriandru ir pipirais. Tada supilkite sūrymą, uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą. Kiekvieną dieną sukite stiklainį. Po 3 dienų sūdytas kapelinas yra paruoštas.
Kai kapelinas sūdomas, vietoj skardinės galima naudoti dubenį, bet tada ant kapelino viršaus reikia įdėti krovinį.