Kaip virti plaktus kiaušinius
Produktai
Kiaušiniai - 4 vienetai (I kategorija)
Sviestas - 2 šaukšteliai (10 gramų)
Druska - šaukštelis (7 gramai)
Malti pipirai - pagal skonį
Vanduo - 1,2 litro
Kaip virti kiaušinius be lukštų
1. Nuplaukite kiaušinius, peiliu supjaustykite lukštą, išleiskite turinį į dubenį.
2. Sumaišykite trynius su baltymais su šakute iki vientisos masės.
3. Į nedidelį, bet platų indą supilkite 1,2 litro vandens ir įpilkite šaukštelį druskos (su vos pastebimu stikliuku).
4. Padėkite puodą ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs.
5. Sumažinkite ugnį, kad skystis neužvirtų, o verda tyliai.
6. Įmerkite šaukštą į lėkštę ir energingai išmaišykite verdantį vandenį pagal laikrodžio rodyklę, nepurškdami. Į suformuotą "sūkurį" supilkite kiaušinius.
7. Uždarykite puodą su dangčiu, suskaičiuokite iki 20, tada išjunkite šilumą.
8. Keptuvės turinį perkoškite per kiaurasamtį (kiaušiniai, virti be lukštų, atrodo kaip juostelės ir iš esmės primena suflė).
9. Įdėkite virtus plaktus kiaušinius į lėkštę ir patiekite karštą, pagardinkite sviestu ir kvapniais šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Fusofaktai
Virti kiaušiniai be lukštų yra lengvas dietinis patiekalas, turintis malonų, bet švelnų skonį ir kvapą. Todėl aštrūs arugula, aštrūs kalendra ir ruginės duonos skrebučiai gerai dera su virtais plakta kiaušiniais. Kad šis paprastas patiekalas būtų malonesnis, viršutinę dalį galite pabarstyti tarkuotu sūriu arba virta dešra.Patiekalas puikiai tinka įvairiai patiekti, nes virti kiaušiniai - vienas iš labiausiai paplitusių pusryčių, tačiau laikui bėgant paprasti kiaušiniai tampa nuobodūs ir norite į savo racioną įnešti ką nors naujo.
Virti plakti kiaušiniai skonis kaip išvirti kiaušiniai, tačiau jis paruošiamas greičiau, lengviau ir, kitaip nei sveiki kiaušiniai, virti be lukštų, tiesiog negali sugesti.
Kiaušinių baltymai, kurie buvo šaldomi ilgiau nei dvi savaites, praranda tvirtumą. Jis tampa vandeningas, o patiekalas yra mažiau oro. Kad būtų pašalintas drėgmės perteklius, kiekvienas kiaušinis, jį sulaužius, prieš tai dedamas į sietelį, jam leidžiama nutekėti ir tik tada siunčiamas į maišymo dubenį.