Kaip virti cukrų
Produktai
Granuliuotas cukrus - 300 gramų (1,5 puodelio)
1-3% pieno - 100 mililitrų (pusė stiklinės)
Sviestas - 35 gramai: 30 gramų virimui ir 5 gramai (1 šaukštelis) tepimui
Maisto ruošimas
1. Supilkite 300 gramų cukraus ir 100 mililitrų pieno į storą sieną prikaistuvyje, gerai išmaišykite.
2. Išmatuokite tepamą aliejų ir palikite kambario temperatūroje ištirpti tiesiai ant indo, skirto cukrui.
Kaip virti pieno cukrų
1. Uždenkite keptuvę su pienu ir cukrumi ant vidutinės ugnies ir išmaišykite.
2. Kai pieno cukrus užvirs, virkite 7 minutes, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
3. Kol kompozicija verda, ji gali daug virti ir putoti - tai natūralu, tačiau reikia nuolat maišyti.
4. Po 25–30 minučių kompozicija sutirštės ir įgis šviesiai rudą spalvą - tai yra pasirengimo ženklas.
5. Į paruoštą sviestu pateptą lėkštę supilkite pieno cukrų, išlyginkite ir palikite nusistovėti.
6. Po 15-20 minučių virintas cukrus sukietės, jį reikia išimti iš talpyklos. Norėdami tai padaryti, turėsite padengti plokštelę pjaustymo lenta ir švelniai apversti. Kadangi lėkštės šonai buvo sutepti sviestu, sukietėjęs pieno cukrus lengvai atsiskirs ir liks ant lentos.
7. Cukrų susmulkinkite rankomis į mažus gabalėlius. Jei cukraus sluoksnis yra gana storas, galite jį supjaustyti peiliu, kai jis vis dar nėra visiškai sukietėjęs.
Fusofaktai
- Kepdami galite į cukrų pridėti tarkuotų apelsinų žievelių, kapotų lazdyno riešutų, sėklų, džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, razinų). Svarbu, kad nebūtų per daug priedų, kitaip virtas cukrus sutrauks. Paruoštą cukrų galima gardinti smulkintais riešutais arba tarkuotu šokoladu.- Kepant patogu naudoti medinę mentelę: ji yra mažiau triukšminga, nepaliks žymių ir jai lengviau ištraukti cukraus sluoksnius iš keptuvės dugno, kad jis neleistų degti.
- Puodas turi būti gilus ir storu dugnu, kad virimo metu cukrus nesudegtų.
- Standartinės virimo cukraus proporcijos: 1 puodelis cukraus 1/5 puodelio pieno.
- Vietoj pieno galite naudoti skystą grietinę ar grietinėlę.
- Virkite cukrų ant labai silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kad cukrus neišdegtų.
- Cukraus plokštelę sutepkite sviestu, kad cukrų būtų lengva atskirti nuo plokštelės.
- Vietoj lėkštės galite naudoti formas ledui ar kepimui, dubenėlius, padėklus, arbatos puodelius. Kadangi cukrus sukietėja labai greitai ir tada sunku jį suskaidyti, rekomenduojama pabandyti cukrų supilti plonu sluoksniu.
- Jei nėra sviesto, galite virti cukrų be jo, sutelkdami dėmesį į tuos pačius pasirengimo požymius. Plokštę galima sutepti augaliniu aliejumi.