Kaip pasidaryti zefyrą namuose
Produktai
Obuoliai - 1,5 kilogramo
Vanduo - 1/5 puodelio
Nulupti graikiniai riešutai - pusė stiklinės
Medus - 1 šaukštas
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Kaip virti zefyrą
1. Nuplaukite obuolius, išpjaukite sugadintas vietas.
2. Kiekvieną obuolį perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį, kotelį ir pažeistus plotus.
3. Kiekvieną obuolio pusę supjaustykite 5-6 griežinėliais.
4. Supilkite 1/5 puodelio vandens (apie 60 mililitrų) į katilą ar prikaistuvį su storomis sienelėmis, sudėkite obuolius ir uždenkite ugnį.
5. Užvirkite mišinį ir virkite obuolius 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu ar mentele.
6. Obuolius sumalkite puode su stūmikliu ar trintuvu.
7. Susmulkinkite graikinius riešutus ir suberkite į obuolius, įpilkite medaus, gerai išmaišykite.
8. Odą ir riešutus troškinkite dar 20 minučių, nuolat maišydami.
9. Įkaitinkite kepimo skardą iki 110 laipsnių.
10. Kepimo indą ar kepimo indą ištepkite kepimo medžiaga (popieriumi arba silikoniniu kilimėliu) ir šepečiu ištepkite aliejumi.
11. Išlyginkite ir išlyginkite obuolių mišinį, kad jo storis neviršytų 5 milimetrų.
12. Padėkite saldainių keptuvę ant orkaitės vidurio. Galite pakeisti orkaitę vaisių ir daržovių džiovintuvu.
13. Kepkite zefyrą 6-7 valandas, atidarę orkaitės dureles.
14. Išdėkite pastilę iš kepimo skardos, supjaustykite bet kokia forma ir sudėkite į stiklainius.
Fusofaktai
- Zefyrams ruošti dažniausiai naudojami obuoliai, netinkami kitiems patiekalams - konservams ir marmeladams. Zefyrui ypač tinka pernokę ir pasenę minkšti vaisiai.- Pagal skonį obuolius galima nulupti prieš kepant zefyrą.
- Ruošdami zefyrus, galite pridėti pusę stiklinės džiovintų uogų ar bet kokių riešutų.
- Taip pat galite eksperimentuoti su zefyro spalva, virimo pradžioje pridėdami šviežių uogų prie obuolių.
- Pastila laikoma virta, kai obuolių masė įgauna tiršto uogienės konsistenciją.
- Jei ruošiant zefyrus naudojama rūgštus obuolių veislė, virimo metu į obuolius galite įpilti šiek tiek cukraus, už kiekvieną obuolių kilogramą - 1 šaukštą cukraus. Reikėtų nepamiršti, kad gatavas produktas nustos būti dietinis.
- Jei naudojami sultingi obuoliai, verdant obuolius nereikia pilti vandens.
- Norint nulupti iš zefyro tvirtai prilipusį kepimo popierių, reikia gausiai jį kelis kartus sudrėkinti vandeniu.
- Pastila yra visiškai paruošta, kai įgyja tankią konsistenciją, nepalieka šlapių pėdsakų.
- Prieš patiekiant zefyrą rekomenduojama pabarstyti milteliniu cukrumi.
- Zefyrą galite išdžiovinti saulėje - tada sluoksnį reikia pakabinti saulėtoje vietoje ir palikti 5-7 dienas.