Kaip virti Velykas
Produktai
Varškės sūris (5-18%) - 1 kilogramas
Sviestas - 100 gramų
Grietinė (10–15 proc.) - 270 gramų
Kiaušinių tryniai - 4 gabaliukai (jei kiaušiniai dideli, tada 3 gabaliukai)
Cukrus - 4 šaukštai
Džiovinti vaisiai arba cukruoti vaisiai įdarui - 100 gramų
Kaip virti Velykas
1. Varškę išspauskite iš drėgmės pertekliaus ir du kartus perkoškite per sietą arba mėsmalę.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų, supilkite į keptuvę.
3. Varškę išplakite šakute ar plaktuvu, įpilkite medaus ir grietinės, varškės, gerai išmaišykite šakute arba praeikite per mėsmalę - masė turėtų būti atšildytų ledų konsistencijos.
4. Supilkite vandenį į didelį indą ir užpilkite puodelį su trynių mišiniu ant jo dugno - taip gausite vandens vonią.
5. Virkite masę Velykoms 40-50 minučių, kol sutirštės, neuždarydami dangčio, ant silpnos ugnies (puode neturėtų būti virimo, tik lengvi garai).
6. Kai masė pasidarys tiršta, prikaistuvį su mase perpilkite į indą su lediniu vandeniu, nuolat maišant pačią masę.
7. Įmaišykite įdarą į Velykas (bet kokie džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai pagal skonį).
8. Padenkite 2-3 sluoksniais sūrio skiautelę su marle ir supilkite į ją varškės masę.
9. Velykas sudėkite į dubenį, išklotą keliais marlės sluoksniais (kad per Velykas nesikauptų drėgmės perteklius ir jis neliktų šlapias), ir uždenkite nedideliu prieskoniu.
10. Visiškai atvėsinkite Velykas ir padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų, reguliariai nušluostydami susidariusią drėgmę.
11. Atsargiai išimkite Velykas iš „Pasobox“ ir nuimkite marlę, apverskite Velykas ir padėkite ant šventinio patiekalo.
Fusofaktai
- Velykoms ruošti reikia pasirinkti šviežio skonio varškę ir tirštą riebią grietinę. Geriau nusipirkite trupininės naminės varškės. Atminkite, kad Velykos jokiu būdu neturėtų būti rūgštaus skonio, todėl tankus varškės sūris tinkamas Velykoms virti tik kaip paskutinė priemonė. Norint paruošti parduotuvėje varškės sūrius Velykoms virti, reikia iš jo išspausti skysčio perteklių, naudojant presą.- Formas Velykoms galite nusipirkti parduotuvėje per Velykų šventes. Norėdami sutaupyti pinigų, galite naudoti patogius indus: trintuvą (labiausiai paplitęs variantas), plastikinius puodelius (0,5 litro) su skylutėmis arba gėlių vazonus ar plastikinius butelius. Skylės yra nepaprastai svarbios, kad perteklinis skystis išeitų iš Velykų. Jei pasirūpinsite Velykų paruošimu iš anksto, tada prieš Velykų atostogas jie į parduotuves atsiveža įvairių bebrų - pagamintų iš medžio, kartono, silikono ir plastiko. Tačiau atminkite, kad klasikinės Velykos visada išlieka
- Tradiciškai Velykų dubuo yra padengtas marle, tačiau marlė palieka tinklelį. Kad tinklelis būtų mažiau matomas, marlė sudrėkinama vandeniu arba pakeičiama polietilenu.
- Yra 2 būdai, kaip malti varškę - be sietelio, galite naudoti mėsmalę, tiesiog 2–3 kartus perbėrę varškę per ją.
- Velykas galima papuošti cukruotais vaisiais, graikiniais riešutais ar pušies riešutais, migdolais. Dėl minkštos konsistencijos juos galima smulkiai supjaustyti. Jie gali būti naudojami tradicinėms Velykoms išdėstyti. Taip pat „XB“ išdėstyti tinka kavos pupelės, šokolado gabaliukai, spalvota grietinėlė, spalvotos pabarstukai.
- Norint Velykoms suteikti deserto skonį, į jį dedama vanilino, kondensuoto pieno, šokolado, kiaušinių ir džiovintų vaisių (figų, džiovintų abrikosų, razinų, bananų).
- Cukrų recepte galima pakeisti medumi, tada Velykų skonis bus dar subtilesnis.
- Patiekite Velykas supjaustytą gabalėliais kaip pyragą.
- Velykas, padengtas plastiku, 2 dienas laikykite šaldytuve.
- Velykų reikalavimas šaldytuve gali trukti iki 3 dienų. Tradiciškai Velykos ruošiamos trečiadienį-ketvirtadienį.
- Velykoms pagal skonį galite pridėti plaktos grietinėlės, jie Velykoms suteiks malonų varškės skonį.
- Geriau Mišias Velykoms paruošti su marža, kad, Velykoms susiformavus, jūs galėtumėte atkurti jų kiekį.
- Jei Velykos skystos, pamirkykite jas 1–2 valandas šaldytuve tiesiai į keptuvę, ji bus tankesnė.
- Jei planuojate nešti Velykas į šventyklą, rekomenduojama visas Velykas naktį prieš atostogas sudėti į šaldiklį. Tuomet, net ir esant stipriai saulei, Velykos nebus kančios. Be to, jei daug Velykų yra iškepusi, tuomet prireikus Velykas galite pasiimti iš šaldiklio ir nesijaudinkite jas laikyti 1 mėnesį.