Kaip virti putėsius
Jums reikės - uogų ar vaisių, cukraus, vandens, pektino
1. Pasirinkite nepažeistas uogas ar vaisius (šviežius ar šaldytus), surūšiuokite, suberkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite atvėsintu virintu vandeniu.
2. Sumalkite uogas naudodami trupinėlį ar medinį šaukštą.
3. Įdėkite prikaistuvį į kriauklę, virš jo uždėkite smulkų sietelį, perpilkite į jį susmulkintas uogas ir šaukštu trinkite per sietelį, kad uogos įgautų tyrės pavidalo konsistenciją.
4. Suberkite sultis (tai, kas liko siete) į prikaistuvį, įpilkite karšto vandens, užvirkite. Troškinkite 7 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Gautą sultinį nukoškite per sietelį, užpilkite nusausintą skystį, įpilkite cukraus (3/4 puodelio vienai stiklinei uogų) ir
mirkytas pektinas (1 šaukštas vienai stiklinei uogų).
6. Virkite sirupą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite mediniu šaukštu, išjunkite viryklę, kai tik sirupas užvirs.
7. Į atvėsintą sirupą įpilkite košės uogų tyrės ir plakite mikseriu iki vientisos masės (mišinio tūris turėtų padidėti mažiausiai 2 kartus).
8. Įdėkite paruoštą putėsį į dubenėlius ir padėkite porą valandų atvėsti šaldytuve.
Jūsų putėsiai yra paruošti!
Fusofaktai
- Putėsiai yra saldus desertas, paprastai gaminamas iš uogų, vaisių, kavos, kakavos ar šokolado.- Kad putėsiai neplistų, į jo sudėtį pridedama želatinos, baltymų, manų kruopų ar agaro.
- Kad putėsiai būtų saldūs, į jį paprastai dedama medaus, cukraus ar melasos.
- Norėdami paįvairinti putėsių patiekimą prie stalo, galite papuošti juos sausainiais, kavos pupelėmis, šakelė mėtų, šviežiomis uogomis, šokoladu ar lazdyno riešutais, cukraus pudra, plakta grietinėle.
- Verdant putėsius, būtina atsižvelgti į tai, kad jo tūris gali padidėti 2-3 kartus.
- Užvirus putėsį galima supilti į stiklines, o mirkant šaldytuve, stiklines tiesiog pasukti ant lėkštės.
Varškės putėsiai
ProduktaiVarškės sūris - 400 gramų
Grietinėlė - 6 šaukštai
Avietės - 200 gramų
Miltelinis cukrus - 4 šaukštai
Vynuogių sultys - 40 gramų
Želatina - 20 gramų
Kaip pasigaminti varškės putėsių
1. Į vandenyje pamirkytą želatiną įpilkite du šaukštus šalto grietinėlės, gautą mišinį supilkite į prikaistuvį, padėkite ant viryklės ir nuolat maišykite. pašildykite šaukštu, kol visiškai ištirps.
2. Varškę supilkite į gilią lėkštę ir maišytuvu gaukite vienalytę konsistenciją, plakdami varškės masę naudodami galingas režimas 5-7 minutes.
3. Sumaišykite atvėsintą grietinėlę su trim šaukštais miltinio cukraus, plakite ant galingiausio nustatymo, kol masė stipriai sutirštės (jei kremas padidėjęs tūris, įgavo blizgantį atspalvį ir pavirto į storą, o ne neaiškią masę, galite išjungti maišytuvą).
4. Į varškės masę įmaišykite plaktą grietinėlę, supilkite praskiestą želatiną ir švelniai išmaišykite tolygiai.
5. Sumaišykite avietes, vynuogių sultis ir 2 šaukštus miltelinio cukraus, muškite uogų padažą iki vientisos masės.
6. Varškės putėsį sudėkite į stiklines ir palikite atvėsti šaldytuve bent pusvalandį.
7. Prieš patiekdami užpilkite aviečių padažą ant putėsių.
Šokoladinis misas
ProduktaiVištienos kiaušinis - 1 gabalas
Grietinėlė (riebalų kiekis 30-33%) - 6 šaukštai
Tamsus šokoladas (70–80% kakavos) - 75 gramai
Vynuogių sultys - 2 šaukštai
Kaip pasigaminti šokolado putėsių
1.Įdėkite didelį puodą vandens ant vidutinės ugnies, įdėkite į jį mažesnį puodą, virkite vandenį apatiniame puode, viršutiniame puode įdėkite tamsų šokoladą ir ištirpinkite jį gauto vandens vonioje.
2. Į ištirpintą šokoladą supilkite du šaukštus vynuogių sulčių, išmaišykite mentele, išjunkite ugnį.
3. Į šokolado masę įpilkite atskirtą trynį, plakite šluotele, leiskite gerai atvėsti.
4. Išplakite šaltą grietinėlę stipriai, kol susidarys stabilios smailės (kremas turėtų nustoti plisti ir įgauti tirštą konsistenciją) ir supilkite į šokoladą, šaukštu atsargiai išmaišykite.
5. Baltymus išplakite su šluotele ir pamažu į dalis šokolado masės įpilkite mentele, pamažu maišydami nuo kraštų iki centro, maišant tik viena pusė (pavyzdžiui, pagal laikrodžio rodyklę).
6. Paruoškite putėsį ant gilių plokštelių ir atvėsinkite šaldytuve dvi ar valandą.
7. Prieš patiekdami putėsius papuoškite tarkuotu šokoladu arba pabarstykite cukraus pudra.
Kaip pasigaminti spanguolių putėsių
ProduktaiSpanguolės - 2 puodeliai
Manų kruopos - 6 šaukštai
Vanduo - 2 litrai
Cukrus - 2 puodeliai
Kaip pasigaminti spanguolių putėsių
1. Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite ir sudėkite į dubenį, įpilkite pusę stiklinės virinto šalto vandens ir sutrinkite su trintuvu, berkite uogų masę į sietą ir sumalkite (sultis atidėkite).
2. Gautą uogų masę supilkite iš sietelio su vandeniu ir užvirkite, virkite 7 minutes, nukelkite nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti.
3. Dėkite didelį indą į kriauklę, ant jo uždėkite smulkų sietelį ir supilkite į jį uogų sultinį.
4. Padėkite puodelį iš kriauklės su nusausintu skysčiu ant ugnies, įpilkite 2 puodelius cukraus, maišykite su šaukštu ir užvirkite sirupą.
5. Lėtai įpilkite manų kruopų į sirupą ir nuolat maišydami šaukštu virkite 20 minučių.
6. Gautą masę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, nedėdami į šaldytuvą.
7. Atvėsintą masę sumaišykite su pradžioje gautomis sultimis ir plakite mikseriu 5–7 minutes (putėsio paruošimas nustatomas didinant masės tūris mažiausiai 2 kartus).
8. Spanguolių putėsį sudėkite į gilius dubenėlius ir šaldykite 2–3 valandas.
Braškių putėsiai
ProduktaiBraškės (šviežios arba šaldytos) - 2 puodeliai
Cukrus - pusė stiklinės
Želatina - 2 šaukštai (12 gramų)
Grietinėlė, 33% riebalų - 250 mililitrų
Citrinų sultys - 1 šaukštas
Kaip virti braškių putėsius
1. Išrūšiuokite braškes (jei reikia, šiek tiek atitirpinkite), suberkite į smulkų sietelį ir trinkite, kol susidarys tyrę primenanti uogų masė.
2. Į puodą su tarkuotomis braškėmis supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, nuolat maišydami užvirkite.
3. Supilkite želatiną į lėkštę ir praskieskite šaltu vandeniu, palikite pusvalandžiui, tada įpilkite 2 šaukštus verdančio vandens.
4. Uždenkite keptuvę su želatina ant silpnos ugnies ir kaitinkite mišinį, kol želatina visiškai ištirps, nelaukdama užvirimo.
5. Atvėsinkite mišinį kambario temperatūroje su želatina, įpilkite į jį uogų tyrės ir plakite iki putų putėsių (putėsių paruošimas nustatomas padidinus masės tūrį mažiausiai 2 kartus).
6. Atšaldykite grietinėlę ir išplakite, tada atsargiai sumaišykite su braškių mase.
7. Putę išplakite į gilias plokšteles ir atvėsinkite.
Uogų putėsiai ant manų kruopų
ProduktaiAvietės - 300 gramų ir 15 gramų garnyrui
Vanduo - 2 stiklinės
Cukrus - 1 stiklinė
Grietinėlė, 33% riebalų - 200 mililitrų
Dekoravimo šokoladas - 20 gramų
Miltelinis cukrus papuošimui - 2 šaukštai
Kaip virti putėsį su uogomis ant manų kruopų
1. Išrūšiuokite avietes, nuvalykite jas nuo sodo šiukšlių, sudėkite į sietą ir per sietą permeskite į dubenį.
2. Uždenkite sutrintomis aviečių sultimis ir padėkite į vėsią vietą.
3. Tortą, likusį nuo aviečių išspaudimo, supilkite į puodą, užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir uždenkite.
4. Virkite ant vidutinės ugnies virdami 5 minutes, reguliariai maišydami.
5. Avietes dar kartą sutrinkite į lėkštę, įpilkite cukraus ir užvirkite.
6. Kai tik atsiranda pirmieji virimo požymiai, pradėkite pilti manų kruopas plona srovele.
5. Virkite manų kruopas 15 minučių reguliariai maišydami, atvėsinkite kambario temperatūroje.
6. Į manų kruopas įpilkite aviečių sirupo, plakite mikseriu.
7. Išplakite grietinėlę.
8. Putėles į dubenėlius sudėkite sluoksniais: sluoksniu grietinėlės, paskui tarkuotu šokoladu, tada aviečių mišiniu.
9. Papuoškite putėsį šviežiomis avietėmis ir šaldykite 2 valandas.
Vaisių putėsiai ant manų kruopų
ProduktaiŠvieži vaisiai (obuolys, apelsinas, supjaustyti bananai) - 2,5 puodelio
Manų kruopos - 6 šaukštai
Vanduo - 4 stiklinės
Cukrus - 2 puodeliai
Kaip virti vaisių putėsius su manų kruopomis
1. Puode ant viryklės įkaitinkite penkias stiklines vandens, įpilkite dvi stiklines cukraus, maišykite šaukštu, kol visiškai ištirps.
2. Išrūšiuokite ir nuplaukite vaisius ar uogas, žieveles ir tyrę, jei reikia, trintuvu, sietu ar mėsmaliu.
3. Į verdantį sirupą įpilkite du puodelius vaisių tyrės ir nuolat maišydami šaukštu užvirkite.
3. Į verdantį sirupą (nenustodami maišyti) įpilkite 6 šaukštus manų kruopų plona srovele ir virkite dar 15 minučių.
4. Išimkite gautą manų kruopų mišinį iš viryklės, leiskite visiškai atvėsti, tada mikseriu plakite į vientisos konsistencijos putę.
5. Prieš patiekdami, paruoštą manų kruopos putę pastatykite šaldytuve.
Obuolių putėsiai
ProduktaiObuoliai - 500 gramų
Želatina - 15 gramų
Cukrus - 1/2 puodelio
Vanduo - 2 stiklinės
Kaip pasigaminti obuolių putėsių
1. Pasirinkite saldžių obuolių (pvz., „Baltas įdaras“ ar „Saldainiai“) įvairovę, nuplaukite vaisius, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis ir išimkite šerdį.
2. Įdėkite paruoštus obuolius į lėkštę su vandeniu, virkite 15 minučių (jei pradūrus obuolį jis tampa minkštas, tada jis yra paruoštas).
3. Iš sirupo išimkite vaisius, atvėsinkite, per sietelį nuvalykite, kol susidarys tyrės masė.
4. Praskieskite pusę stiklinės cukraus 2 puodeliais karšto virinto vandens.
5. Želatiną pamirkykite vandenyje, sumaišykite su sirupu.
6. Supilkite sirupą į obuolių padažą, šiek tiek atvėsinkite ir plakite putėsius, kol susidarys baltas atspalvis (masė turėtų padidėti bent 2 kartus).
7. Išdėstykite gatavą putę ant gilių plokštelių ir atvėsinkite.