Kondensuotas pienas iš įprasto pieno
Klasikinis būdas
Produktai
Pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5% - 1 litras, kuo didesnis riebalų kiekis, tuo kreminesnis skonis bus, nes padidėjusiam efektui galite įpilti sviesto, bet tai nėra būtina
Cukrus - 180 gramų
Patarimas: užvirkite daugiau pieno, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve - to užtenka ilgam!
Kaip virti kondensuotą pieną iš pieno
1. Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies. Geriau naudoti keptuvę, kad pienas nesudegtų.
2. Supilkite cukrų į šiltą pieną ir nedelsdami visiškai išmaišykite, kad cukrus nesudegtų.
3. Nuolat maišant su šluotele, virkite mišinį 1-2 valandas, atsižvelgiant į pradinį pieno riebalų kiekį ir norimą storį. Įprastam kondensuotam pienui reikia valandos, tirštam virintam pienui - 2 valandos. Norėdami įsitikinti, kad nėra gabalėlių, pertrinkite gatavą kondensuotą pieną trintuvu.
4. Patikrinkite, ar kondensuotas pienas yra paruoštas: palaukite karštos želė konsistencijos, pieną lašinkite ant lėkštės ir atvėsinkite.
Kondensuoto pieno milteliai
ProduktaiPienas 3,2% - 1 stiklinė
Pieno milteliai (galima pakeisti pieno mišiniu) - 1 stiklinė
Cukrus - 1 stiklinė
Lengvas būdas - 1 valanda
1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, supilkite į nedidelį puodelį.
2. Įdėkite į „vandens vonią“ (tai yra dar 1 puode) ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies be dangčio, retkarčiais pamaišydami šluotele, ištirpindami cukrų.
3. Karštas virintas vanduo pasirodys skystas, tačiau atvėsęs jis sukietės. Jis turi būti atvėsintas ir šaldytas 12 valandų. Iš šio ingredientų kiekio bus gauta apie 0,5 litro virinto kondensuoto pieno.
Greito kondensuoto pieno receptas per 15 minučių
ProduktaiPienas - 200 mililitrų
Cukrus - 200 gramų
Sviestas - kubas 30 gramų
Kaip gaminti
1. Supilkite cukrų į keptuvę, įpilkite šaukštą vandens ir uždėkite ant ugnies, kad cukrus lėtai karamelizuotųsi, tada įpilkite sviesto, kad niekas nesudegtų.
2. Kol cukrus verda, pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje ir supilkite į cukrų, virkite, kol gerai išmaišysite 5 minutes.
3. Sumaišykite kartu su pieno milteliais ir maišykite, kol pieno miltelių gabaliukai visiškai ištirps.
Fusofaktai
Sutrumpinta matematika Kondensuoto pieno kaina - nuo 80 rublių / 400 gramų. (vidutiniškai Maskvoje 2020 m. birželio mėn.) virinto kondensuoto pieno kaina yra nuo 90 rublių / 350 gramų. Gerame virintame kondensuotame piene yra tik natūralūs produktai. Jei pridedamas „pieno riebalų pakaitalas“, produktas gali būti prastesnės kokybės. Jei namuose gaminsite kondensuotą pieną, jums reikės produktų už 70 rublių. ir gausite visą litrą kondensuoto pieno, ir produkto kokybė bus aukštesnė.Kondensuotą pieną galite virti tik skystame piene ar net grietinėlėje - tada kondensuotas pienas keps ilgiau, apie 3 valandas, bet bus skanesnis. Virimui reikia 1 litro pieno arba grietinėlės už svarą cukraus.
Kepdami galite įpilti kepimo sodos peilio gale - tada sutirštintas pienas pasirodys tiksliai be gabalėlių, bet konsistencija bus šiek tiek plonesnė.
Kondensuotą pieną galima virti daugialype viryklėje - režime „Troškinys“ pusantros valandos.
Namų sutirštintą pieną naudinga dėti į kruopas, duoną ar blynus, jis taip pat puikiai tinka kremams.
Namų gamybos sutirštinto pieno produktų kaina yra nuo 100 rublių / 1 kilogramo (nuo 2020 m. Birželio mėn.).
Pieno miltelius galima nusipirkti specializuotose maisto prekių parduotuvėse - jis kainuoja nuo 300 rublių už svarą (duomenys pateikiami 2020 m. Birželio mėn.).
Pagal skonį kepdami galite į kondensuotą pieną įpilti vanilinio cukraus ir cinamono.
Norėdami paįvairinti skonį, į karštą desertą galite pridėti vanilinio cukraus, kakavos, cinamono, rudojo cukraus.