Kaip virti cukruotus vaisius
Jums reikės - vaisių, cukraus, vandens, miltelių cukraus
1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite vaisius ar odelę, jei reikia, supjaustykite skiltelėmis. Jei naudojama pluta, prieš virdami cukruotus vaisius, kad jie neliktų kartumo, jie turi būti mirkomi vandenyje 3–5 dienas, kiekvieną dieną keičiant vandenį. Tada žievelė virinama 10 minučių 3 kartus, kiekvieną kartą gėlame vandenyje.
2. Užvirkite cukraus sirupą (2 puodeliai cukraus už stiklinę vandens) ir įmeskite į jį būsimų cukruotų vaisių. Vaisius reikia virti pakankamai ilgai, kol jie bus visiškai prisotinti saldžiu sirupu - nuo 40 minučių iki 2 valandų.
3. Išimkite iš keptuvės vaisius, nusausinkite ir susukite į cukraus pudrą.
Fusofaktai
- Saldinti vaisiai yra cukruoti vaisiai arba vaisių gabaliukai, kurie pirmiausia virinami saldžiame sirupe, o paskui džiovinami. Kai kurie žmonės taip pat naudoja žieves (pavyzdžiui, apelsinus, citrinas ir net melionus), kad gamintų cukruotus vaisius.- Dažniausiai cukruoti vaisiai puikiai tinka kaip konditerijos gaminių dekoravimas - pyragai, pyragaičiai, pyragai, ritiniai. Kartais jie dedami į įdarą.
- Saldinti vaisiai yra iš Rytų. Dėl karšto klimato gyventojai turėjo ieškoti naujų maisto laikymo būdų. Taigi jie pabandė iš pradžių virinti egzotiškus vaisius cukraus sirupe, o paskui gerai išdžiovinti. Gydymas, prie kurio esame įpratę šiandien, tuo metu buvo laikomas tikra prabanga. Tik turtingi žmonės galėjo sau leisti cukruotus vaisius. Vėliau prekybininkai sužinojo apie prekybos cukruotais vaisiais naudą ir pradėjo juos tiekti į Europą. Tik po daugelio metų vietiniai gamintojai išmoko gaminti cukruotus vaisius. Rusijoje cukruotų vaisių gamyba buvo pradėta spręsti XIV amžiuje - jie darė kažką panašaus į „sausą uogienę“. Po 1917 m. Cukruoti vaisiai kurį laiką dingo iš akiračio, senasis receptas buvo pamirštas, bet tada skanėstas vėl grįžo prie rusų stalų.
- Ruošiant cukruotus vaisius, plačiai naudojami obuoliai, kriaušės, vyšnios, slyvos, citrusiniai vaisiai (kartu su žievele) ir kiti vaisiai, taip pat imbieras.
- Pagal paviršiaus apdorojimo metodą cukruoti vaisiai skirstomi į dvi rūšis: sulankstomus ir glazūruotus, pakeistus ar pakartotus. Sulankstomi cukruoti vaisiai padengiami stipria džiovinto sirupo plėvele, o cukruotų ar pakartotų vaisių paviršius yra stiklinė pluta. Taip yra todėl, kad užvirę jie išmetami atgal, leidžiant nutekėti, ir vėl panardinami į didelės koncentracijos cukraus sirupą. Norėdami gauti cukruotus cukruotus vaisius, jo temperatūra turėtų būti 35–40 laipsnių, o vaisius jame laikysis maždaug 10 minučių. Nukopijuoti vaisiai yra cukruotų vaisių porūšis. Šiuo metodu vaisiai keletą minučių panardinami į karštą prisotintą cukraus sirupą ir po to džiovinami 50 laipsnių temperatūroje.
- Vidutinė parduotuvėje cukruotų vaisių kaina - nuo 100 rublių. vienoje pakuotėje yra 150 gramų (duomenys apie Maskvą - 2019 m. liepos mėn.). Jei gaminate maistą patys, galite sutaupyti daugiau nei pusę maisto produktų.