Kaip virti burfi
Produktai
Nenugriebtas pienas (geriausia naminis) - 1 litras
Cukrus - 50 gramų
Kardamono sėklos (galima naudoti šafraną ar vanilę) - žiupsnelis
Migdolai, anakardžiai (galima naudoti bet kokius riešutus) - 100 gramų
Kaip virti burfi
1. Į puodą su storu dugnu supilkite litrą pieno, uždenkite ant stiprios ugnies ir leiskite užvirti.
2. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, valandą palaikykite uždarytą dangtelį, retkarčiais pamaišydami, kol pienas sutirštės.
3. Įdėkite 50 gramų cukraus, palaikykite ant degiklio dar 15-20 minučių, kol cukraus-pieno konsistencija pradės tolti nuo keptuvės šonų.
4. Nuimkite puodą nuo degiklio, įberkite žiupsnelį kardamono, išmaišykite ir atvėsinkite.
5. Padėkite fondantą ant lėkštelės, keletą minučių minkykite, kol fondantas suminkštės.
6. Padalinkite fondantą į keletą lygių dalių, šlapiomis rankomis susukite į rutulius.
7. Įdėkite migdolus į kiekvieno rutulio vidurį ir lengvai įspauskite pirštu.
8. Padėkite vėsioje vietoje 40 minučių.
Fusofaktai
- Burfi - tradicinis indiškas saldus, virtas pienas su cukrumi iki tirštos konsistencijos, po to atvėsinamas. Panašus desertas yra Rusijoje, Ukrainoje ir Baltarusijoje - pieno riebalai.- Burfus puošia riešutai, kokoso dribsniai, sezamo sėklos.
- Į fondantą dedama šafrano, kardamono, vanilės, rožių vandens.
- Burifui ruošti rekomenduojama naudoti indą su sunkia dugnu, kitaip pienas gali nudegti.
- Burfiai susukami į rutuliukus ir patiekiami atšaldyti ant plokščio patiekalo.
- Burfio gaminimo iš šviežio pieno produktų kaina - nuo 200 rublių / 350 gramų (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. Liepos mėn.).
Burfi su pieno milteliais
ProduktaiPieno milteliai - 200 gramų
Cukrus - 100 gramų
Sviestas - 80 gramų
Anakardžiai (gali būti pakeisti bet kokiais riešutais) - 100 gramų
Grietinė - pusė stiklinės
Vanilinis cukrus - žiupsnelis
Kaip virti burfį pieno milteliuose
1. Į keptuvę supilkite 80 gramų sviesto, padėkite ant silpnos ugnies, ištirpinkite sviestą.
2. Į sviestą įpilkite 100 g įprasto cukraus ir žiupsnelį vanilinio cukraus, palaikykite ant vidutinės ugnies 5 minutes, maišydami, kol susidarys burbuliukai.
3. Į cukraus mišinį sudėkite pusę stiklinės grietinės, maišykite, palaikykite 5–7 minutes, kol susidarys putos, nuimkite nuo degiklio.
4. Cukrinės-grietinės masę supilkite į dubenį, plakite mikseriu ar plaktuvu 5 minutes, palaipsniui įpildami 200 gramų pieno miltelių, kol gausite klampią konsistenciją.
5. Įdėkite fondantą į formą, padėkite anakardžius ant viršaus ir pirštais įspauskite į fondantą. 6. Burfį valandai padėkite į šaldytuvą.
7. Atvėsintą burfį supjaustykite porcijomis.