Ryžių virimo sriuboje taisyklės
Reikia - sriubos maisto, ryžių- Ryžius reikia plauti giliame dubenyje 3–7 kartus, kol vanduo nebebus pieniškas nuo ryžių išskiriamo krakmolo.
- Tolesni jūsų veiksmai priklauso nuo to, kokią sriubą kepate. Jei ruošiate kokią klasikinę sriubą „padažas“, pavyzdžiui, kharcho, ar sriubą su kotletukais, palikite ryžius mirkyti, kol sultinys verda, ir pridėkite 20 minučių iki virimo pabaigos, likus kelioms minutėms iki bulvių.
- Pavyzdžiui, jei gaminate sriubą, kurios virimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių, pavyzdžiui: sūrio sriubą, į kurią dedate ryžių, kad būtų sotumas, arba azijietišką tom-yum, kurio aštrumas yra išlygintas neraugintais ryžiais, tada ryžius reikia virti atskirai.
Fusofaktai
Ryžius galima suskirstyti į dvi rūšis: ilgus ir apvalius grūdus. Skirtingai nuo ilgo grūdo ryžių, apvalių grūdų ryžiuose yra daug krakmolo, todėl turėsite juos kruopščiau nuplauti.Jei į ryžių sriubą įdėsite bulves, ryžius reikia virti 7-10 minučių ir tik tada paskleisti smulkiai supjaustytas bulves, kad būtų pasiektas šių produktų pasirengimas vienu metu.
Net ir gerai išplauti ryžiai į sultinį išleis per daug krakmolo, jei persistengsite. Todėl, jei vis dar mėgstate tirštesnes sriubas, tada ryžius atskirame puode virkite 10–15 minučių, tada nusausinkite visą vandenį ir supilkite ryžius į būsimą sriubą ir virkite dar 5–10 minučių.