Japoniški ryžiai
Proporcijos
Fushinon ryžiai, vidutinio grūdo - 1 puodelis
Vanduo - 1,5 puodeliai
Druska - 1 šaukštelis
Kaip virti japoninius ryžius
1. Ryžius nuplaukite.
2. Uždenkite ryžius vandeniu ir palikite 15 minučių.
3. Įdėkite prikaistuvį su ryžiais ant ugnies, uždenkite prikaistuvį dangčiu ir virkite 12 minučių: iki virimo per didelę ugnį, po to 2 minutes ant stiprios ugnies ir 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Išjunkite ugnį, dar 20 minučių neatidarykite keptuvės, kad ryžiai užkristų. Maišykite ryžius, kol jie bus tolygiai purūs ir lengvi.
Fusofaktai
Labiausiai „japonišką“ ryžių veislę - „Fushigon“ - japonų selekcininkai užaugino specialiai tam, kad būtų lengva naudoti nacionaliniuose receptuose. Dėl savo panašumo su apvalių grūdų ryžiais, jais dažnai piktnaudžiaujama - tik atidžiai apžiūrėję pamatysite, kad japoniški ryžiai turi trumpus, bet vis tiek vidutinio grūdo grūdus.Beje, daugelis patiekalų, prie kurių esame įpratę, jau yra neatsiejamai susiję su ryžiais, nors tikri japoniški ryžiai Rusijos parduotuvių lentynose praktiškai nėra vaizduojami. Rusiškas „fushigona“ analogas yra „japonica“ ryžiai, Amerikos atitikmuo - „nishiki“. Tuo tarpu japoniškas ryžių kepimo būdas bet kokius vidutinio grūdo ryžius pavers originaliais.
Tikrus japoniškus ryžius reikia išvirti ryžių viryklėje... Keptuvėje, kad vandens garinimas būtų kuo mažesnis, keptuvę papildomai rekomenduojama uždengti folija.
Klasikinėje japonų stiliaus ryžių kepimo versijoje pagardai ir druska dedami tik virimo pabaigoje.