Kaip virti vidutinio grūdo ryžius
Jums reikės - 1 stiklinės ryžių, 2 stiklinės vandens
1. Užpildykite lėkštę šaltu švariu vandeniu ir druska. Vandens ir ryžių santykis yra 1: 2.
2. Padėkite lėkštę ant viryklės ir užvirkite skystį virdami per didelę ugnį.
3. Virimo metu į indą supilkite vidutinio grūdo ryžius, produktą gerai išmaišykite, sumažinkite šilumą.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami skylę garams išbristi. Virkite vidutinio grūdo ryžius 25 minutes.
5. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite ryžiams pailsėti inde dar 5 minutes.
6. Prieš patiekdami galite pagardinti vidutinio grūdo ryžius sviestu.
Fusofaktai
- Virtiems vidutinio grūdo ryžiams rekomenduojama užpilti 1 puodelį grūdų su 2,5 puodeliais šalto vandens.- Vidutinio grūdo ryžiai auginami Italijoje, Ispanijoje, Birmoje, JAV, taip pat tolimame žemyne - Australijoje.
- Palyginti su ilgo grūdo ryžiais, vidutinio grūdo ryžiai turi platesnius ir trumpesnius grūdus. Vieno grūdo ilgis yra 5 milimetrai, o plotis - 2–2,5 milimetro.
- Didelis krakmolo kiekis vidutinio grūdo ryžiuose skatina didesnį skysčių įsisavinimą grūduose virimo metu, todėl grūdai šiek tiek sulipę į gatavą patiekalą. Ši vidutinio grūdo ryžių savybė daro jį idealiu ingredientu tokiems patiekalams kaip risotto ir paella, o vidutinio grūdo ryžiai dažnai naudojami sriubose. Kita svarbi ir ypatinga vidutinio grūdo ryžių savybė yra galimybė praturtėti maistu, kuris gaminamas iš jų, kvapais.
- Vidutinio grūdo ryžiai yra tiek balti, tiek rudi.
- Viena populiariausių vidutinio grūdo ryžių veislių yra „Carnaroli“, auganti šiaurės Italijoje, Vercelli provincijoje. Carnaroli geriau išlaiko savo formą virimo metu, palyginti su kitomis vidutinio grūdo ryžių rūšimis. Dėl kruopų grūduose esantis didelis krakmolo kiekis iš tokių ryžių yra labiausiai kreminis, o tai labai svarbu šiam patiekalui. Grūdai nepasiekia košės konsistencijos, išlaikydami vidinį elastingumą. Carnaroli yra vadinamas „ryžių karaliumi“.
- Virtų vidutinio grūdo ryžių kalorijų kiekis yra 116 kcal / 100 g baltų poliruotų grūdų, 125 kcal / 100 g baltų nepolizuotų grūdų, 110 kcal / 100 g rudų grūdų.
- Vidutinio grūdo ryžių kaina yra vidutiniškai 100 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. Birželio mėn.).
- Virtus vidutinio grūdo ryžius, uždengtus šaldytuve, laikykite 3 dienas.