Kaip virti basmati ryžius
Jums reikės - 1 stiklinės basmati, 3 stiklinės vandens
1. Išrūšiuokite basmati ryžius, sudėkite į smulkų sietelį. Ilgai plaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Skalavimui reikia tik šalto vandens, karšto krakmolo žaliuzės ir atitinkamai daro ryžius lipnius.
2. Įdėkite basmati į gilų indą, užpilkite 500 ml vandens. Palikite šioje būsenoje 1 valandą.
3. Nupilkite vandenį iš basmati ir palikite kambario temperatūroje 10 minučių.
4. Supilkite gaminį į prikaistuvį, užpilkite verdančiu vandeniu (vienai stiklinei ryžių reikia išgerti 3-4 stiklines vandens), pagal skonį druskos (0,5–1 šaukštelio druskos), įberkite prieskonių.
5. Ant silpnos ugnies keptuvės turinį užvirkite antrą kartą užvirkite, virkite 5 minutes reguliariai maišydami (nemirkdami - 10–15 minučių).
6. Sumažinkite šilumą iki minimumo (vanduo turėtų tik šiek tiek burbuliuoti), uždenkite keptuvę, virkite dar 10 minučių, tada palikite 10 minučių.
Jūsų basmati yra pasirengę!
Šios rūšies ryžiai neturėtų būti verdami ilgiau nei nurodytą laiką, kitaip grūdai pradės išskirti krakmolą, dėl ko susidarys lipni konsistencija - gausite košės. Be to, per daug eksponuoti basmati ryžiai gali sudegti iki keptuvės dugno.
Ryžių kepimo situacijos
Jei ryžiai pasirodo kaip košėYra keletas variantų:
1. Jei ryžiai ruošiami, pavyzdžiui, „Pilaf“ ar kitam patiekalui, kur trupiniai ryžiams yra kritiški, ryžius reikia virti nuo nulio. Jei visos virimo sąlygos buvo įvykdytos, turėtumėte paimti kitus ryžius, tinkamus patiekalui virti.
2. „Košę“ ryte galima kepti su kiaušiniu arba išvirti ryžių paplotėlį.
3. Virti ryžiai tinka virti įdarytas paprikas ar kopūstų ritinius.
4. Taip pat galite virti sriubą ant ryžių „košės“.
Ar kepant man reikia maišyti ryžius?
Tai ne tik nereikalinga, bet ir neįmanoma. Jei virdami maišysite ryžius, jie virsta koše.
Ką daryti su nepakankamai virtais ryžiais
Jei ryžiai buvo virti nustatytą laiką ir po uždarytu dangčiu, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir virkite dar 3 minutes. Tada paragaukite ryžių ir, jei reikia, pakartokite.
Jei paaiškės, kad vakar išvirti ryžiai pasirodė sausi, ryžius užvirkite vandeniu ir aliejumi - po 5–7 minučių virimo jie taps minkštesni.
Jei atvėsinti suši ryžiai pasirodė esą nepakankamai išvirti, tada jų virti beveik neįmanoma, nes jo savybė sulipti po papildomo maisto gaminimo nebus atkurta.
Ką daryti, jei puode nėra vandens, o ryžiai dar nėra paruošti
Jei vanduo išgaravo, o ryžiai yra sausi, jums reikia įpilti verdančio vandens (puse stiklinės verdančio vandens 1 stiklinei ryžių), nemaišant ryžių, ir virti ryžius dar 3–4 minutes, tada paragauti.
Kaip nuspalvinti ryžius
Ryžius galite dažyti pridėdami prieskonių. Norėdami paversti ryžius geltonais, turite pridėti kario arba ciberžolės (už 1 puodelį žalių grūdų - 1 supiltas šaukštelis). Norėdami virti bordo ryžius, po virinimo rekomenduojama juos kepti su nedideliu burokėlių kiekiu (1 stiklinė ryžių - 1 vidutinis burokėlis). Norėdami patiekti originalų patiekalą, dalį ryžių galite išvirti geltonai, dalį bordo - ir sumaišyti arba patiekti šalia esančioje lėkštėje.
Ryžių virimo proporcijos
Kiek ryžių reikia 2 ir 4 porcijoms4 didelėms porcijoms ryžių garnyro užtenka 1 puodelio kruopų.
Kiek kartų padidėja ryžių gaminimo metu?
Verdant ryžių tūris padidėja 3 kartus. Svoris yra maždaug toks pat - iš 150 gramų neapdorotų grūdų jūs gaunate 400-430 gramų virtų ryžių.
Apie ryžių saugojimą
Kaip laikyti virtus ryžiusRyžiai 3-4 dienas laikomi uždengti šaldytuve.
Yra seni ryžiai, ar galiu juos išvirti
Jei ryžiai seni, greičiausiai tai bus košė, nerekomenduojama tokių ryžių skalauti, geriau juos naudoti sriubų ir kruopų košei.
Ryžių veislės ir virimo laikas
Pagal grūdų tipą:- Ilgagrūdžiai ryžiai: ploni, iki centimetro ilgio grūdai, virimo metu neprilimpa, valgomi su mėsa ar žuvimi. Virkite 20 minučių, vandens ir ilgagrūdžių ryžių proporcija - už 1 puodelį ryžių 2 puodeliai vandens.
- Vidutinio grūdo ryžiai: maži, pusės centimetro ilgio, ovalūs grūdai, virti sriubose, paelose ir risottose, grūduose ir piliase. Labiau klampus, kai virti. Virkite permatomus vidutinio grūdo ryžius 15 minučių, tada palikite po dangčiu 10 minučių. Baltas vidutinio grūdo ryžius mirkyti vandenyje 20 minučių, tada virti tame pačiame vandenyje 15 minučių. Vandens ir vidutinio grūdo ryžių proporcijos - už 1 puodelį ryžių 2,25 puodelio vandens.
- Apvalaus grūdo ryžiai - ryžiai su apvaliais grūdais, gerai prilimpa virimo metu, todėl jie yra idealūs gaminant suši ir troškinius. Virkite 20 minučių po virinimo. Vandens ir apvalių grūdų ryžių proporcijos - už 1 puodelį ryžių 2,5 puodelio vandens, nes jis labai gerai sugeria drėgmę.
Apie ryžių naudą
Ryžių naudaNemalti ryžiai laikomi naudingiausiais, nes ryžių apvalkale yra daug vitaminų ir amino rūgščių.
Vaikams nuo 5 mėnesių gali būti siūlomi ryžiai ryžių košė.
Ryžių perdirbimas - ir nauda
- balti ryžiai: poliruoti ryžiai, praradę didelę dalį savo naudingų savybių.
- Ryžiai su gelsvu atspalviu - virti ryžiai, kuriame išsaugomos naudingos savybės. Virti ryžiai neprilimpa virimo metu, tačiau dėl skonio jie gali būti prastesni nei kitų rūšių ryžiai.
- rudieji ryžiai: naudingiausi ryžiai, jie mokomi nuo vaikystės, juose yra naudingiausi vitaminai ir amino rūgštys. Puikūs ryžiai vaikui.
- Laukiniai ryžiai: juodieji ryžiai ir ilgi grūdai, turintys daug vitaminų, mineralų ir ląstelienos.
Virtų ryžių energetinė vertė
Virtų ryžių kalorijų kiekis yra 100 kalorijų / 100 gramų.
Kaina ryžiai - nuo 65 rublių / 1 kilogramo (duomenys apie Maskvą vidutiniškai 2020 m. birželio mėn.).
Ryžiai ir vystymasis
2 žinomos įmonės savo istoriją pradėjo nuo ryžių gamybos ir perdirbimo. Japonų kompanija „Sony“ išrado ryžių viryklę 1946 m., Tai buvo vienas iš pirmųjų jos išradimų. O Korėjos „Samsung“ ryžių miltus gamino šeštajame dešimtmetyje.