Kaip virti miežius sriuboje
Miežių proporcijos - kiekvienam keptuvės litrui imkite 1,5–2 šaukštus javų: pavyzdžiui, 5 litrų sriubos puode imkite 6–9 šaukštus javų. Atminkite, kad miežiai toliau išsipučia net pasibaigus virimui, o nuo mirkymo iki patiekimo sriuboje jis padidėja maždaug 5–7 kartus.
Bet kokiai sriubai miežiai turi būti mirkomi šaltame vandenyje mažiausiai 6 valandas, tada sriuboje jie bus minkšti ir sultiniui suteiks malonią konsistenciją. Priešingu atveju sriuba bus labiau krakmolinga, o grūdai sriuboje bus grūdėtesni ir mažiau šilkiniai.
Miežius galite virti iš karto sriubos keptuvėje, įpildami 1 val., Kol sriuba paprastai bus paruošta.
Jei sriuba virta, o perliniai miežiai per daug išbrinkę, perteklių nusausinkite šaukštu su plyšiu, ji gali būti užšaldyta ir panaudota ateityje.
1. Į puodą supilkite vandenį - porą stiklinių, kad perliniai miežiai išvirtų.
2. Miežus plaukite per sietelį iki skaidraus vandens.
3. Uždėkite sietą ant keptuvės viršaus, uždenkite dangčiu ir maišykite kas 10 minučių.
4. Laikykite 30 minučių, tada virkite sriuboje 1,5 valandos.
Fusofaktai
Siekiant optimalaus laiko ir darbo sąnaudų, miežiai mirkomi kartu su atšildymo sriubos mėsa. Norint išsaugoti maksimalias maistines savybes, mėsa atšildoma natūraliai, ir tai užtrunka 4-5 valandas - maždaug tiek, kiek miežių reikia mirkymui.Jei iš džiovintų grybų ruošiama grybų sriuba, tada požiūris paprastai yra tas pats - džiovinti grybai turi būti mirkomi kelias valandas, o šiame etape taip pat galima mirkyti miežius.
Už marinatą dar svarbiau yra mirkyti miežius, nes šioje sriuboje yra daug druskos, o druska miežius kietina.