Kaip virti pupeles - instrukcijos
Jums reikės - stiklinės pupelių, vandens mirkymui, vandens virimui
Nors pupeles reikia ilgai virti, procesas yra labai paprastas. Pusė sėkmės yra mirkymas. Prieš gamindami, raudonas pupeles gerai nuplaukite po šiltu vandeniu ir pamirkykite virintame vandenyje: trys stiklinės vandens už stiklinę pupelių, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje šešėlyje. Geriau vandenį keisti kas porą valandų, bet jei to padaryti neįmanoma, tuomet tiesiog sudėkite javus į šaldytuvą. Per tą laiką pupelės gerai išsipūs, o tai reiškia, kad javai yra tinkami virti ir tikrai pasirodys minkšti. Čia yra keletas patarimų: patogiausia pupeles mirkyti ryte - ir virti vakare, gerai arba naktį, jei norite virti vakarienę. Javų neverta mirkyti ilgiau nei 12 valandų, jie gali parūgti. Jei skubate, galite užpilti verdančiu vandeniu virš javų ir valandą palikti šiltai. Tačiau natūralus mirkymo šaltame vandenyje būdas yra švelnesnis vitaminų atžvilgiu.
Kaip matote nuotraukoje, pupelės tinkamai išsipūtė ir sugerė daug vandens. Virimui reikės daugiau vandens - užpilkite porą centimetrų su paraštė.
Kitas etapas dar lengvesnis: pupelės nuplaunamos, puode užpilamos vandeniu ir uždedamos ant ramios ugnies. Viršutinė dalis uždengiama dangčiu, nedelsiant dedama druskos (saikingai). Arba į sriubos sultinį įpilkite mirkytų pupelių. Šis etapas nereikalauja darbo - svarbu tik tiekti vandenį, kartais jį kontroliuoti. Po 40 minučių kruopos iškeps, bet visada geriau jų paragauti. Suprasti, kad pupelės buvo virtos, labai paprasta: atvėsinkite 3 pupeles ir pabandykite, jos turėtų būti labai minkštos į gabalus. Jei pupelės yra pakankamai minkštos, virimas sustoja, bet jei jos yra kietos - virkite dar 20 minučių.
3. Užvirus, vanduo nusausinamas, o grūdus galima nusiųsti salotoms, sriubai, garnyrui ir pan.
Tai lengviausias būdas virti pupeles. Visi kiti būdai - be mirkymo, su soda, slėginėje viryklėje ir kt. - yra skubūs ir kiti dalykai yra lygūs, o ne optimalūs. Norėdami juos naudoti, jums reikia daugiau darbo sąnaudų, kontrolės, o rezultatas gali nepateisinti lūkesčių dėl grūdų savybių ar klaidų, naudojant neįprastą metodą.
Kad pupelės būtų minkštesnės:
- po skalavimo dosniai užpilkite verdančiu vandeniu ant pupelių;
- kepdami įpilkite saulėgrąžų aliejaus;
- nusausinkite pirmąjį virintą vandenį, nuplaukite pupeles lediniu vandeniu, toliau virkite šaltame vandenyje;
- Pupeles pamirkykite pridedant kepimo sodos: 1/5 šaukšto kepimo sodos užpilkite stikline pupelių ir gerai išplaukite prieš virdami.
Kaip virti pupeles lėtoje viryklėje
1. Į platų dubenį sudėkite du puodelius raudonų arba baltų pupelių, įpilkite 5 puodelius šalto vandens ir palikite išsipūsti apie 8 valandas. Tai padės sutaupyti virimo laiko ateityje.2. Mirkymo metu keiskite vandenį kas 3 valandas. Niekada nenaudokite nusausinto vandens, pakeiskite jį gėlu vandeniu. Pasibaigus laikui, pupelių tūris turėtų padidėti 2-3 kartus.
3. Išbrinkusias pupeles kruopščiai nuplaukite koštuve po tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite vandenį ir įpilkite į multikookerį.
4. Sūdykite pupeles 1 šaukšteliu stalo druskos už 1 puodelį pupelių, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, atsargiai išmaišykite ir užpilkite gėlu vandeniu, kad pupelės būtų uždengtos centimetru.
5. Įjunkite multikookerio režimą „Gesinimas“ ir nustatykite laikmatį. Priklausomai nuo pupelių spalvos, kepimo laikas bus skirtingas: raudonoms pupelėms užtruks pusantros valandos, baltosioms pupelėms šiek tiek mažiau - valandą. Virimo pabaigoje paragaukite patiekalo - gerai išvirtos pupelės turi būti absoliučiai minkštos. Jūsų pupelės yra paruoštos, be apetito!
Kaip virti pupeles dvigubame katile
1.Rūšiuokite pupeles (raudonas arba baltas), pašalinkite pažeistas pupeles. Išvaizda pupelės turi būti lygios, lygios, vienodos spalvos, tvirtos liesti ir neturi būti dribsnių.2. Įdėkite išrūšiuotas pupeles į gilų dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu santykiu 1 puodelis pupelių - 2 puodeliai vandens.
3. Palikite pupeles maždaug 8 valandoms, kad išsipūstų, baltas pupeles galite praleisti mirkymo žingsnį. Mirkymo metu vandenį keiskite kas 3 valandas. Laikui bėgant pupelių tūris turėtų padidėti.
4. Išbrinkusias pupeles kruopščiai nuplaukite koštuve po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite.
5. Į specialų dvigubo katilo dubenį supilkite vandenį, sudėkite į jį pupeles ir virkite 80 laipsnių temperatūroje. Taigi drėgmės išgaravimo procesas bus lėtesnis, garai tiesiog sušildys vandenį.
6. Baltas pupeles virkite ne mirkant bent 1 valandą, raudonąsias pupeles - maždaug 1,5 valandos. Kepimo metu stebėkite, ar dubenyje nėra vandens, ir, jei reikia, įpilkite jo, taip pat nedelsdami išpilkite gautą vandenį iš keptuvės. Kai tik pupelės tampa visiškai minkštos ir švelnaus skonio, jas galite išdėstyti lėkštėse ir patiekti - jos išvirtos.
Pupelės mikrobangų krosnelėje
Kepti pupeles mikrobangų krosnelėje yra gana rizikinga - jos gali virti į košę arba reikalauti papildomo kepimo laiko, o tai verčia abejoti metodo tikslingumu.1. Įdėkite pupeles į gilų mikrobangų krosnelės indą ir užberkite šaltu vandeniu tokiu santykiu: 1 puodelis pupelių 2 puodeliai vandens. Palikite išsipūsti apie 8 valandas.
2. Švelniai nusausinkite vandenį iš dubenėlio. Kad pupelės netyčia nenukristų iš indo, dubenį galite uždengti plokščia plokštele, palikdami nedidelį įtrūkimą. Per jį nutekės perteklinis skystis.
3. Supilkite pupeles švariu vandeniu ir mikrobangų krosnelėje. Virkite raudonas pupeles 10 minučių maksimalia galia, 7 minutes - baltas pupeles.
4. Išmaišykite pupeles, pagardinkite druska ir pasūdykite su aliejumi.
5. Grąžinkite pupeles į mikrobangų krosnelę ir virkite ant 700 vatų - 20 minučių raudonoms pupelėms ir 15 minučių baltosioms pupelėms.
7. Išimkite pupeles iš mikrobangų krosnelės ir padėkite jas į kiaurasamtį, kad nutekėtų likęs skystis.
Pupelės slėginėje viryklėje
1 puodelis pupelių apie 250 gramų - išeiga bus apie 500 gramų virtų grūdų1. Pupeles nuplaukite ir pamirkykite 8–12 valandų šaltame vandenyje.
2. Nustatykite slėginę viryklę 1 valandai, kai vožtuvas uždarytas, ir visu slėgiu. Jei slėginė viryklė yra elektroninė, pasirinkite režimą „Pupelės“.
3. Po slėgio pupeles virkite 20 minučių.
4. Išjunkite greitpuodį ir, neatidarę dangčio, palaukite 40 minučių, kol slėgis sumažės, o pupelės iškeps dėl susikaupusios temperatūros.
Faktai apie pupelių skonį
- Pupelių kepimas be mirkymo trunka gana ilgai, kurį turi ne kiekviena namų šeimininkė. Vidutiniškai tokioms pupelėms virti prireiks iki 4 valandų. Jums reikia virti ant silpnos ugnies ir nuolatos įsitikinti, kad keptuvėje esantis vanduo nevisiškai išgaruos, laiku įpilkite viršaus. Be to, ilgai trunkantis virimas gali sutrikdyti pupelių tekstūrą ir jos pradeda irti.- Pupelių kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pupelių dydžio ir rūšies. Patikrinkite pasirengimą pupelės gali būti tokios: iš keptuvės išimkite 3 pupeles ir paraukite kiekvieną iš jų. Gerai paruoštos pupelės turi būti absoliučiai minkštos. Jei net vienas grūdas yra atšiaurus, turite tęsti virimą. Tada dar kartą pabandykite 3 pupeles. Pupelių kietumą galite pradėti tikrinti praėjus 40 minučių po to, kai pupeles uždedate ant ugnies, ir tai darykite kas 10 minučių. Šis metodas leis tiksliai nustatyti optimalų virimo laiką ir užkirs kelią pupelių pervirimui. Paruoštos pupelės turi būti minkštos ir gerai minkomos šakute. Kitas išbandymo būdas yra pupelių pučiavimas, kai tik jos išimamos iš puodo.
Kaip greitai prieš mirkant mirkyti pupeles
Pupeles prieš virimą galima greitai mirkyti, tačiau jos reikalauja daugiau laiko ir reikalauja daugiau veiklos virtuvėje:
1) išrūšiuokite, nuplaukite, supilkite pupeles į lėkštę, įpilkite vandens santykiu 1: 3 (už 1 puodelį pupelių, 3 puodelius vandens); 2) užvirkite ant silpnos ugnies ir palaikykite 5 minutes ant stiprios ugnies;
3) išjunkite šilumą ir palikite pupeles sultinyje 3 valandas;
4) virkite įprastu būdu.
Vandens ir pupelių proporcijos
- Viename puodelyje pupelių 200 gramų.
- Verdant pupelės padidėja 2–3 kartus.
- 2 porcijoms garnyro naudokite 1,5 puodelio pupelių.
- Vandenį ir pupeles proporcijomis reikia vartoti santykiu 1: 3, tai yra, norint virti 1 puodelį pupelių, jums reikia 3 puodelių vandens.
Svarbu verdant pupeles
1. Baltosios pupelės nereikia mirkyti, jas galima virti iš karto (tiek pat laiko).
2. Pupelės sūdomos virimo pabaigoje (10 minučių) arba pasūdžius galutinį patiekalą. druska lėtina virimo procesą.
Pupelių nauda
Pupelėse gausu augalinių baltymų. Pupelės yra antras pagal dydį amino rūgščių produktas (pirmasis yra mėsa).
100 gramų šparaginių pupelių yra 20 miligramų vitamino C, vitaminų PP, B1 ir B2. Pupelės naudingos odos sveikatai gerinti. Verdamos pupelės nepraranda savo naudingų savybių.
Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis yra 292 Kcal.
Pupelių kaina Maskvoje
Raudonųjų pupelių kaina yra 70 rublių už kilogramą.
Baltųjų pupelių kaina yra 80 rublių už kilogramą.
Virtos pupelių salotos
IngridientaiRaudonos pupelės - 150 gramų
Raudonasis svogūnas - 1 galva
Marinuoti pievagrybiai - 100 gramų
Petražolės - 10 gramų
Majonezas - 2 šaukštai
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas
Pupeles išvirkite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad atvėstų. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir plonai supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pupeles ir svogūnus sudėkite į salotų dubenį, sudėkite pjaustytus marinuotus grybus, druską, pipirus ir majonezą. Susmulkinkite petražoles ir suberkite į salotas. Gerai ismaisyti.
Daržovių tyrė su baltomis pupelėmis
Pupelių košės ingredientaiSausos baltos pupelės - 300 gramų
Pomidoras - 4 vidutiniai pomidorai
Morkos - 1 gabalas
Lankas - 1 galva
Česnakai - 2 dantys
Citrina - pusė citrinos
Petražolės - 10 gramų
Cukrus - šaukštelis
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti daržoves su virtomis pupelėmis
1. Mirkykite pupeles, nuplaukite ir virkite 40 minučių (ne iki galo išvirtos).
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, susmulkinkite trintuvu.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
4. Morkas sutarkuokite ant baudos trintuvės.
5. Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako presą (arba smulkiai supjaustykite).
6. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite petražoles.
7. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, sudėkite svogūną ir 5 minutes pakepinkite.
8. Sudėkite morkas, česnaką, cukrų, išspauskite sultis iš pusės citrinos. Troškinkite 15 minučių.
9. Įpilkite pupelių, išmaišykite, užpilkite vandens tiek, kad jis visiškai uždengtų pupeles), virkite dar 1 valandą.
10. Patiekite su nuluptais citrinos griežinėliais, apibarstytais petražolėmis.
Raudonųjų pupelių garnyras
ProduktaiRaudonos pupelės - 600 gramų
Svogūnai - 2 gabalėliai
Morkos - 2 gabalėliai
Saldieji pipirai - 2 gabalėliai
Krapai ir petražolės - po 1/2 puokštės
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Karštas kečupas - 4 šaukštai
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Grietinė - 6 šaukštai
Sviestas - 20 gramų
Kaip virti raudonųjų pupelių garnyrą
1. Išrūšiuokite 600 gramų pupelių ir 8 valandas pamirkykite puode šaltame vandenyje.
2. Nusausinkite pupeles ir supilkite į vandenį, kuriame jos buvo, kad jos lengvai uždengtų pupeles.
3. Įdėkite prikaistuvį ant ugnies ir virkite 90 minučių. Virimo pabaigoje pupeles palikite ant viryklės maždaug pusvalandžiui.
4. Išvirtas pupeles nusausinkite kiaurasamtyje ar sietą ir nusausinkite.
5. Įpilkite šiek tiek vandens į lėkštę, kad uždengtų dugną ir uždenkite ant stiprios ugnies. Įpilkite 20 gramų sviesto ir greitai išmaišykite vandenyje.
6. Sudėkite pupeles į lėkštę ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 7 minutes.
7. Pagardinkite pupeles 4 šaukštais karšto kečupo ir 2 skiltelėmis česnako, perleistu per presą.
8.2 svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į pupeles.
9. Nuplaukite 2 paprikas, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir taip pat sumaišykite su pupelėmis.
10. Peiliu susukite 2 mažas morkas, sutarkuokite jas ant rupios trintuvės ir supilkite į daržovių mišinį.
11. Pabarstykite garnyrą pagal skonį su druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
12. Įdėkite gatavą patiekalą į gilų dubenį, sumaišykite su 6 šaukštais grietinės.
13. Kiekvieną pusę nuplaukite krapų ir petražolių krūva, supjaustykite ir pabarstykite ant viršaus kaip papuošimą.
Baltų pupelių garnyras
ProduktaiBaltosios pupelės - 2 puodeliai
Svogūnai (vidutiniai) - 2 gabalėliai
Pomidoras - 4 gabalėliai
Saldieji pipirai - 4 gabalėliai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Krapai - 1/2 ryšulio
Kaip išvirti garnyrą iš baltų pupelių
1. Išrinkite 600 gramų pupelių ir 8 valandas (per naktį) pamirkykite puode šaltame vandenyje.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol suminkštės (šiek tiek daugiau nei valandą). Gerai paruoštos pupelės turi būti absoliučiai minkštos.
3. Padėkite pupeles į sietą ar kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų.
4. Nuplaukite 4 paprikas, supjaustykite išilgai, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
5. Nulupkite 2 vidutinius svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
6. Įkaitinkite keptuvę su 4 šaukštais augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite supjaustytą papriką ir svogūnus.
7. Nuplaukite 4 prinokusius pomidorus, stambiai sutarkuokite ir sudėkite į keptuvę kartu su 2 šaukštais pomidorų pastos.
8. Į daržovių mišinį įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, 2 lauro lapus ir išmaišykite.
9. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite pupeles 10 minučių. Pasibaigus laikui, nuimkite nuo ugnies.
10. 2 spaustukus česnako perbraukite per spaudą, susmulkinkite pusę ryšulio krapų ir sumaišykite su garnyru.
11. Uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite patiekalui virti dar 10 minučių.
