מתכון ריבת דומדמניות
פרופורציות
7 כוסות פירות יער, 3 כוסות סוכר, 5 כוסות מים
אילו דומדמניות מתאימות לריבה
ריבת דומדמניות שחורות היא מהשימושיות ביותר, מכילה הרבה ויטמין C, קרוטן, סידן, ברזל. שחור זוכה לטובה. ובדומדמניות אדומות או לבנות יש יותר פקטין טבעי, ולכן ריבה זו שומרת על עקביות טוב יותר גם עם מינימום סוכר.
מתכון פשוט
1. עקרו את הצנצנות במים רותחים, שפכו היטב על כל אחת מהן מבפנים.
2. שופכים מים לסיר / קערה, מוסיפים סוכר וממיסים אותם לחלוטין.
3. בזמן שהסירופ רותח, מיין את הדומדמניות, שוטף, במידת הצורך, חותך את הזנבות, ואז מייבש או פשוט מנער במסננת מעל הכיור.
4. שופכים את הדומדמניות לסירופ ומבשלים 5 דקות לאחר הופעת הבועות הראשונות.
5. כשמרתחים את הריבה מוציאים את הקצף ומערבבים בעדינות כדי שהגרגרים לא יתפרקו.
6. שופכים ריבת דומדמניות חמות לצנצנות מעוקרות היישר מהמחבת / אגן עם מצקת ומניחים צלחת מתחת לצנצנת.
מתכון של חמש דקות מציעה שיטת בישול שונה במקצת: התותים מכוסים בסוכר, לאחר מספר שעות נותנים למיץ להיכנס ומחממים למשך 5 דקות, ואז מתקררים בטמפרטורת האוויר למשך 4-5 שעות. ואז הנוהל חוזר על עצמו מספר פעמים. שיטה זו עדינה יותר בוויטמינים של ברי, אך היא דורשת הרבה יותר זמן.
איך לבשל נכון
כמה ריבה זה יפיקמקילוגרם של דומדמניות מתקבלים 1.5-1.7 ליטר ריבה.
שיטה ללא בישול
סובבו את הדומדמניות בעזרת מטחנת בשר עם סוכר ביחס של 1: 1.5, שמרו במקרר בלבד. עדיף בישול כשצריך לאחסן הרבה וללא מקרר.
איזו דרך לבשל ריבת דומדמניות עדיפה
הדרך הקלה ביותר להכין ריבת דומדמניות היא הטובה ביותר. זו הייתה הבישול בן חמש הדקות שהסבתות שלנו העבירו את הגרגרים לפני שהונחו בצנצנות. רק וודאו שהצנצנות והמכסים נקיים ומאודים, אל תבעירו אש גדולה או עזבו את הכיריים למשך זמן רב - והקינוח האישי שלכם מוכן לערבי חורף.
איזה סיר לבשל
או אמייל או עשוי מפלדת אל חלד, מכיוון שדומדמניות הם גרגרים חמוצים ויכולים להכות מתכות רכות, מה שהורס את התבנית ואת הקינוח עצמו.
הפרופורציות הנכונות של פירות יער וסוכר
- ריבה נוזלית: 7 כוסות פירות יער, 3 כוסות סוכר, 5 כוסות מים. אם אנו סופרים בקילוגרמים, עבור כל קילוגרם של פירות יער, 1 קילוגרם סוכר וחצי כוס מים;
- כך שיש כפית: 3 כוסות סוכר, 2 כוסות מים, 7 כוסות דומדמניות. על פי מתכון זה, הדומדמניות צריכות לתת את המיץ שלהן, בשביל זה אתה צריך לכסות אותו בסוכר ולחכות כמה שעות. או למרוח / לקצוץ את הגרגרים ולבשל תוך ערבוב מתמיד.
מה השילוב של דומדמניות בריבה
כמו כל ריבה, דומדמניות ישלימו באופן מושלם כל פרי הדר (עם כמות מתונה של מינים חמוצים), דומדמניות ופטל.
עונת ריבת דומדמניות - מסוף יוני לתחילת אוגוסט. בסוף העונה, דומדמניות שחורות בחנויות הופכות לזולות, ולכן נכון לעכשיו מומלץ להתחיל לקצור אותה.
