כמה לבשל ריבת אגוז?

ריבת אגוז

מוצרי ריבה
אגוזי מלך צעירים - 1 קילוגרם
סוכר - 1.5 קילוגרם
סיד נטוי - 100 גרם
מים - 1 ליטר
חומצת לימון - 1 קמצוץ

איך להכין ריבת אגוז
1. בחרו אגוזי מלך בעלי עור ירוק וליבה רכה לריבה, חתכו בקלות בעזרת סכין.
2. קלף את האגוזים, הגשרים והורידים, יש להשרות במים קרים למשך יומיים, להחליף את המים כל 12 שעות. יש לחזור על נוהל ההשריה עד שצבע המים הופך כמעט שקוף. ככלל, מדובר ביומיים, אך התקופה של השריית אגוזי מלך יכולה להיות עד 15 יום. 3. מסננים את המים.
4. הכינו תמיסה נטויה: ממיסים סיד במים (0.5 ליטר), משאירים למשך 5 שעות ומסננים באמצעות מטלית עבה.
5. יוצקים את האגוזים עם סיד ומשאירים למשך 24 שעות.
6. שוטפים היטב את האגוזים, חותכים כל אגוז לשניים או קוצצים בעזרת מזלג או קיסם בעשרה מקומות (זהירות! כשאתם מנקבים, קחו בחשבון שחלק הפנימי של האגוזים חם מאוד!).
7. שמים אגוזי מלך קצוצים וסיר בסיר, שופכים מים רותחים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה, ואז מסננים את המים ומקררים את האגוזים במים.
8. שופכים מים רותחים על האגוזים, מבשלים 30 דקות נוספות ומצננים שוב.
9. שופכים ליטר מים לסיר, מוסיפים סוכר ושמים על אש שקטה.
10. לאחר הרתיחה מבשלים את סירופ הריבה למשך 10 דקות.
11. מכניסים את האגוזים לסירופ ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
12. השאירו את הריבה למשך שעתיים, ואז חזרו על ההליך עד שהאגוזים יתרככו לחלוטין (טעם) - 3-4 פעמים.
13. בשלב האחרון מבשלים את הריבה במשך 20 דקות בתוספת חומצת לימון.
14. שים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, שופכים מעל את הסירופ, מצננים ושומרים.