איך מכינים ריבת ליצ'י?

ליצ'י (שזיף סיני) הוא פרי טרופי אקזוטי שטעמו כמו ענבים. האקזוטיות של הפרי נוגעת בעיקר למראה - על פני השטח כולו הוא מכוסה בקליפה דקה ושברירית, ובתוכו יש עצם גדולה למדי. ליצ'י הופך לפרי פופולרי ברוסיה, כך שלרוב ניתן לרכוש אותו במחיר הדומה לתפוחים רגילים. במקרים כאלה, כדאי לרצות את עצמכם בסקרנות טעימה ולעשות ריבה טעימה - רק לא לחורף, אלא לקיץ. להפתיע אורחים, לפנק ילדים - זה העניין.

איך להכין ריבת ליצ'י

1. יש לשטוף היטב את הליצ'י ואז לקלף אותו - נוח לעשות זאת על ידי חיתוך עור הליצ'י לרוחב. זה נוח לעשות זאת עם סכין מחודדת טרי.
2. הסר את הזרע מכל פרי.
3. מניחים את הגרגרים בסיר רחב.
4. שופכים מיץ לימון אחד על הגרגרים.
5. יוצקים 0.5 ק"ג סוכר על כל קילוגרם של פירות יער קלופים ושולחים את המיכל למקרר למשך מספר שעות. יש לקבוע את כמות הסוכר בהתאם לגורמים הבאים:
   - כמה הפירות מתוקים בהתחלה וכמה מתוקים אתה רוצה להשיג את הריבה הסופית,
   - כמה ליצ'י עסיסי, האם יש צורך לעבות אותו עם סוכר,
   - כמה ריבה ליצ'י מתוכננת לאחסן.
6. לאחר התעקשות, הליצ'י ייתן מיץ, יש לערבב היטב את הריבה העתידית, לשים על אש נמוכה ולבשל, ​​תוך ערבוב היטב. חָשׁוּב! עדיף להשתמש בכף עץ, זה לא יוסיף טעמים מיותרים לריבה. במהלך הבישול, גוון הריבה ישתנה לאפלה כהה יותר.
7. זמן בישול לריבת ליצ'י:
   - לקינוח שישמר במקרר למשך מספר חודשים, יש לבשל את הריבה למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
   - אם אתם מתכננים לאחסן ריבה ליצ'י למשך זמן רב בטמפרטורה לא יציבה (במטבח, במזווה), עדיף לבשל את הריבה בשיטה של ​​חמש דקות: לאחר 5 דקות של רתיחה, חכו שהריבה תתקרר - וכך 3-4 פעמים.