כיצד להכין ריבת חמוציות
מוצרים לבישול
חמוציות - קילוגרם אחד
סוכר - 1.5 קילוגרם
מים - 150 מיליליטר
כיצד להכין ריבת חמוציות
מיין את החמוציות, הסר את העלים והזרדים. שוטפים את הגרגרים ומייבשים מעט.
מכינים סירופ: שופכים 150 מ"ל מים לסיר ומעלים באש. שופכים 2 כוסות סוכר למים וממיסים אותו, מביאים לרתיחה.
בסיר אחר, מרתיחים מים ושמים את הגרגרים, מבשלים 5 דקות, ואז מעבירים לסיר עם סירופ, מבשלים למשך 2 דקות. מכסים את הסיר עם חמוציות בסירופ עם גזה ומשאירים במקום קריר למשך 12 שעות. לאחר ההזדקנות, שמים את התבנית עם חמוציות על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים, מסירים את הקצף, למשך חצי שעה. שופכים את הריבה המוכנה חם לצנצנות מעוקרות, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותם בשמיכה, מקררים אותם ואז מניחים אותם לאחסון.
1. שוטפים את החמוציות ומסננים אותם.
2. בעזרת בלנדר, טוחנים את החמוציות עד למחית ויוצקים לכלי בו מוכנה הריבה.
3. בכלי נפרד מערבבים סוכר ומים ושמים על הגז.
4. מבשלים את סירופ הסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהסוכר יתמוסס היטב ולא יישרף.
5. להוסיף את סירופ הסוכר לחמוציות ולערבב היטב.
6. השאירו את החמוציות בסירופ הסוכר למשך שעתיים.
7. לאחר מכן הניחו את החמוציות על אש נמוכה, ומערבבים, מביאים את הריבה לרתיחה.
8. מרתיחים ריבת חמוציות למשך 5 דקות.
9. לאחר 5 דקות, הסר את הריבה מהאש ושופך לצנצנות.
איך להכין ריבה בכיריים איטיות
מוצרים לבישולחמוציות - חצי קילו
סוכר - חצי קילו
ריבת חמוציות בכיריים איטיות
הכניסו את החמוציות השטופות לסיר רב-קוקי. מכסים בסוכר מלמעלה. הגדר את המבחן הגדול למצב "כיבוי", זמן - שעה. מערבבים את הריבה באמצע הבישול.
פוסופקטים
- חמוציות עשירות בוויטמין C, וטיפול בחום לטווח הקצר בגרגרים מאפשר לשמור על כל התכונות המועילות של חמוציות, לפיכך, לריבת חמוציות יש השפעה טוניק ונוגד-נגד. ריבת חמוציות תועיל במהלך התפתחות זיהומים והצטננות.- חמוציות הן פירות יער צפופים למדי, שקשה למדי לרתיחה מבלי להוסיף מים בגלל סכנת השריפה. עם זאת, אם מוחצים חלק מהגרגרים, או טוחנים את כל הגרגרים בבלנדר, אז ניתן להפחית את כמות המים או בכלל לא.
- רק חמוציות אדומות בהירות מתאימות לריבת בישול, גרגרי יער בוסר יכולים לקלקל את טעם הריבה. אם יש הרבה חמוציות מתחת לאפס, אתה יכול להניח אותן על מגבת בשמש ולהמתין מספר ימים: הגרגרים צריכים להאדים ולהתרכך. חמוציות אביב מתאימות ביותר לריבה, כי תחת השפעת מזג אוויר קר, חמוציות זוכות למתיקות. עם זאת, יש לזכור כי ריבת חמוציות אביבית כמעט ואינה מכילה ויטמין C.
- בבישול ניתן להוסיף אגוזי מלך קלופים לריבת חמוציות בשיעור של 200 גרם אגוזים לכל קילוגרם חמוציות. לשם כך, שפכו את האגוזי מלך הקלופים לסיר עם מים רותחים והרתיחו 20-30 דקות. לאחר זמן זה האגוזים יתרככו, ניתן להסירם בעזרת כף מחוררת ולהוסיף למיכל לריבת החמוציות.
- ניתן לבשל ריבת חמוציות בתוספת תפוז, תפוחים, לינג-יער, דבש ותבלינים (קינמון, וניל וכו ').
- חמוציות יכולות לשמש כתיבול, להוסיף לדגנים, מאפינס, טארטות, סלטים, סורבטים, גלידה, כמו גם הגשה עם בשר אפוי.
- לרוב מוגשים רוטב חמוציות או ריבת חמוציות עם בשר עופות, מכיוון שהחמיצות של ריבת חמוציות משתלבת היטב עם בשר.
- תכולת קלוריות של ריבת חמוציות - 244 קק"ל / 100 גרם.
