איך להכין ריבת ויברניום
מוצרים
קלינה - 3 קילוגרם
סוכר - 3 קילוגרם
מים - 1 ליטר
סוכר וניל - 20 גרם
לימון - 3 בינוני
הכנת אוכל
1. כדי לנקות את הוויברנום מענפים ועלים, מיין ושטף היטב.
2. יבש את הוויברניום על ידי ניעורו במסננת או שפכתו על נייר למשך 10 דקות.
3. קולפים את הלימון וקוצצים דק, מסירים את הזרעים.
ריבת ויברנום בסיר
1. שופכים מים לסיר גדול, מעלים באש ומחממים.
2. כשהמים מחוממים, מוסיפים מים לסוכר וממיסים אותם.
3. לאחר הרתיחה מבשלים את הסירופ למשך 5 דקות.
4. שופכים את הוויברניום לסירופ ומבשלים את הריבה לאחר הרתיחה שוב למשך 5 דקות.
5. מקררים לחלוטין את ריבת הוויברניום למשך 5-6 שעות.
6. החזירו את הסיר לאש, הוסיפו את הלימון ובשלו את הריבה לאחר הרתיחה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
1. בסיר איטי מבשלים את הריבה כשהמכסה פתוח.
2. מרתיחים מים עם סוכר במצב "תבשיל", תוך ערבוב מדי פעם.
3. מכניסים את הפירות יער למים, מבשלים 5 דקות.
4. מצננים את הריבה, ואז מרתיחים אותה שוב ומבשלים 5 דקות.
5. הוסף לימון ובשל את הריבה במשך 5 דקות נוספות במצב "תבשיל".
ריבה מסתובבת
מסדרים את הוויברנום החם בצנצנות, שופכים את הסירופ ומהדקים את המכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר הקירור, הניחו את צנצנות הריבה לאחסון.
פוסופקטים
- אין צורך לקלף את הוויברנום לפני בישול הריבה, אמנם אין בכך צורך, אך עדיין מומלץ. על מנת לקלף בקלות את הוויברניום מזרעים, יש צורך לטחון את הגרגרי דרך מסננת דקה או מסננת עם גזה.- במקום לימון, כאשר מבשלים ריבת ויברניום, ניתן להוסיף סיד או תפוז בפרופורציות הבאות: להוסיף 2 ליים או תפוז אחד לקילוגרם ויברניום.
- לשטיפה נוספת של ויברנום לריבה, יש לדלל 1.5 כפות מלח בליטר מים חמים ולהחזיק את הוויברניום בתמיסה זו במשך 3-4 דקות.
- תכולת הקלוריות של ריבת הוויברניום היא 360 קק"ל.
- עלות ריבת ויברניום בחנויות היא 300 רובל / 300 גרם (בממוצע במוסקבה ביולי 2018). אפשר לקנות ויברנום בשווקים החל מחודש נובמבר ואז להקפיא. בחנויות, ויברנום כמעט ולא נמכר.
- מכמות המוצרים שניתנה במתכון תקבלו 3 ליטר ריבת ויברניום.
- ריבת ויברניום, אם היא מאוחסנת כראוי, תהיה אכילה במשך 3-5 שנים.
- בעת החלפת גרגרי יער טריים בקפואים, השתמש ב -1.2 ק"ג קפואים במקום קילוגרם של פירות יער טריים.
- עונת ויברנום - מאמצע אוגוסט ועד סוף ספטמבר. קלינה נקצרים בדרך כלל ביערות, כשהם הולכים על פטריות, או גדלים בדאצ'ות.
- ריבת ויברנום טובה מאוד עוזר עם צרבת: מספיק לדלל 3 כפיות ריבה, מבושלות לפי המתכון שלנו, בליטר מים מבושלים. שתו מליטר 1 ליום.
- ריבת ויברנום שימושית מאוד לתוכן ושימור של ויטמין C במהלך הבישול בוויברנום, מה שמגביר את החסינות. תה עם ריבת ויברניום מסייע בהצטננות מטמפרטורות גבוהות ושיעול. אתה יכול לטחון את ריבת הוויברניום עם דבש - ואז אתה מקבל שריר מצוין.
