מתכון פשוט לריבת אגסים
מוצרים
אגסים
סוכר (לכל קילוגרם של אגסים 500-700 סוכר, לאגסים חמוצים 1 קילוגרם סוכר)
איך לבשל
1. קלף כל אגס מזרעים, לפי הטעם - קלף את האגס.
2. שופכים סוכר על האגס ומשאירים במקרר למשך שעה. עדיף לבחוש מדי פעם בכדי לגרום למיץ להתבלט ביתר שאת.
3. מכניסים את תערובת האגס לסיר רחב ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות, לקבלת צבע בהיר תוכלו לפזר מעט לימון או 1 גרם חומצת לימון יבשה לקילוגרם סוכר. שים את האגסים, והמשיך להרתיח את הסירופ עד לעקביות הרצויה.
4. מחזירים את האגס לסיר ומבשלים 10 דקות.
נ.ב: על פי מתכון זה אגסים מתקבלים בפרוסות שלמות, לא מרתיחים מעל. אבל אם אתם ממהרים ומוכנים להזניח את העקביות, בישלו הכל בבת אחת בארוחה אחת למשך כעשר דקות ואז הכניסו צנצנות והכניסו למקרר.
אגס ריבה
מוצרי בישולאגסים - קילוגרם אחד
סוכר - 800 גרם
סודה - 3 כפות מעוגלות
חלב - 600 מיליליטר
איך להכין ריבת אגס עם חלב
1. שוטפים את האגסים, קולפים, חותכים לשניים ומסירים את תרמילי הזרע.
2. שופכים אגסים לקערה, מכסים בסודה לשתייה ומערבבים.
3. שוטפים את הסודה מהאגסים, חותכים לקוביות של סנטימטר, יוצקים לסיר להכנת ריבה, מכסים בחלב ומכסים בסוכר.
4. הניחו את התבנית על האש ובשלו את הריבה במשך 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. עוברים על הריבה עם מערבל ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. יוצקים ריבת אגסים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים במהופך, עוטפים בשמיכה ומצננים.
אחסן את ריבת האגס המוגמרת.
כיצד לבשל ריבת אגסים בכיריים איטיות
1. שמים אגסים ספוגים בסודה לשתייה בסיר רב-קוקר.
2. שופכים פנימה חלב ומוסיפים סוכר.
3. הגדר את הסיר למכונה למצב "מרווה" ובשל למשך 3 שעות.
4. טוחנים את הריבה ומבשלים 10 דקות נוספות באותו מצב.
איך מכינים ריבת אגס ולימון
מוצריםאגסים - קילוגרם אחד
סוכר - 1 קילוגרם
מים - כוס אחת
חומצת לימון - חצי כפית / או מיץ לימון - מלימון אחד
איך מכינים ריבת אגס
1. שטפו אגסים ונגבו יבש.
2. חותכים את האגסים לשניים וחותכים את כמוסת הזרע.
3. חותכים את האגסים לפרוסות דקות.
4. מניחים אגסים בסיר.
5. שופכים מים על האגסים ושמים את התבנית על האש.
6. לאחר הרתיחה מבשלים את האגסים במשך 15 דקות, מסננים את המים לקערה, ממיסים את הסוכר בתוכה.
7. שופכים סירופ על האגסים, משאירים למשך 4 שעות.
8. מחזירים את התבנית עם ריבת האגס לחום נמוך ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
9. תנו לאגסים לעמוד שוב - 8 שעות.
10. חזור על הליך קירור הבישול פעמיים נוספות.
11. לבישול האחרון מוסיפים חומצת לימון או מיץ לימון.
שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, מהדקים את המכסים, הופכים ומניחים להתקרר. ואז הניח את הפחים לאחסון.
פוסופקטים
- בעת הרתיחה אפשר להוסיף אגס פרג מטוגן, קינמון או אגוזים קצוצים - אז הריבה תשיג גוון נעים בעקביות.- בסך הכל, ריבת אגס בישול אורכת יום אחד.
- במקום חומצת לימון או מיץ לימון, תוכלו להשתמש בגלידת 1 לימון בינוני.
- כדי לבשל ריבת אגס בשלב אחד, תצטרך לבשל את הריבה במשך שעה.
