כמה לבשל תפוחים חמוצים?

קציר תפוחים חמוצים

מוצרים
תפוחים - 5 קילוגרם
עלה דומדמניות שחורות - 25 חלקים
עלה דובדבן - 25 חלקים
נענע - 4 ציצים
מים - 5 ליטר
מלח - 2 כפות ערמות
דבש - שני שליש כוס (160 מיליליטר)
קמח שיפון - חצי כוס (70 גרם)

איך לבשל תפוחים חמוצים
1. שופכים 5 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. נותנים למים להתקרר לכ- 40 מעלות.
2. שוטפים את התפוחים.
3. עלים של דומדמניות, דובדבנים ונענע, שוטפים ומחלפים - מכניסים לקערה עמוקה, שופכים מים רותחים, מסננים את המים לאחר 3 שניות.
4. בזמן שהמים מתקררים, הכינו את היבלת מקמח שיפון. לשם כך, שפכו חצי כוס קמח שיפון לקערה ושפכו חצי כוס מים רותחים, ערבבו היטב עד שמתקבלת גרגיר הומוגני.
5. מוסיפים כוס של מים חמים מבושלים לקערה עם קמח שיפון מאודה, מערבבים.
6. מוסיפים לסיבולת 2 כפות עם מלח עליון, מערבבים.
7. כאשר היבלת התקררה ל 40 מעלות, סננו אותה והוסיפו שני שליש מכוס דבש. מערבבים עד להמסה מוחלטת.
8. להוסיף לסיר עם מים מקוררים מערבבים, מערבבים הכל. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. המלח הוא מוכן.
9. קח סיר עם נפח של 10 ליטר. שים בתחתית 10 עלי דומדמניות שחורות ושקית נענע. מסדרים את התפוחים בשכבה אחת.
10. על תפוחים, שמים 10 עלי דובדבן ושתי נענע. הוסף שכבה נוספת של תפוחים.
11. אז פרשו עוד שתי שכבות תפוחים ושתי שכבות של דובדבנים, דומדמניות ועלי נענע. בסך הכל יהיו לך 4 שכבות תפוחים ו -5 שכבות עלים בתבנית. השכבה העליונה ביותר היא חמישה עלי דומדמניות ודובדבן.
12. הניחו עיגול עץ בקוטר מתאים על גבי סיר עם תפוחים והניחו עליו דיכוי.
13. יוצקים את התפוחים במי מלח, מבלי להסיר את הדיכוי. המלח צריך לכסות גם את התפוחים וגם את הספל.
14. במשך שבוע מניחים סיר תפוחים בחדר בו הטמפרטורה לא עולה מעל 18 מעלות. ואז מוציאים למקום קריר.
תפוחים כבושים יהיו מוכנים בעוד כחודש.

איך לבשל תפוחים חמוצים בצנצנת
1. הניחו את העלים והתבלינים בתחתית הצנצנת, ואז שכבת תפוחים, ואז שוב העלים והתבלינים - וכך הלאה לראש הצנצנת, צריכים להיות עלי עלים ותבלינים.
2. שופכים מי מלח על התפוחים.
3. מכניסים לצנצנת מכסה קטן יותר ושמים כוס מים מלמעלה כך שהתפוחים יטבלו לגמרי במי מלח.
4. משאירים את התפוחים בטמפרטורת החדר למשך חודש, ואז מכסים במכסים פלסטיים ומכניסים למקום קריר.