כמה קל מלח אבטיחים
מוצרים
אבטיחים - 5 קילוגרם
עבור כל ליטר מלח
שמיר - כמה זרדים
שום - 6 שיניים
כל הספייס - 6 אפונה
פלפלים חריפים טריים (ניתן להחליף ביבשים) - 1/3 תרמיל
מלח (אידיאלי מלח ים) - 1 כף
סוכר - 1 כף
איך להכין אבטיחים מומלחים במהירות
1. שוטפים את האבטיחים, חותכים את העיגולים העליונים והתחתונים.
2. חותכים את האבטיחים לעיגולים בעובי 3 סנטימטרים, כל עיגול למשולשים גדולים בעובי של 3 סנטימטרים.
3. הניחו את האבטיחים בחוזקה בצנצנות.
4. שופכים מים רותחים על האבטיחים בזרם דק, מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין (כ 2-3 שעות).
5. קלף, שוטף וחותך את השום לעלי כותרת, מודד את הכמות הנדרשת של תבלינים.
6. מסננים את הנוזל מהצנצנות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר על בסיס כמות המלח.
7. הניחו את המלח על האש, הביאו לרתיחה, הוסיפו את התבלינים והרתיחו את המלח במשך דקה לאחר הרתיחה.
8. שופכים מי מלח על האבטיחים, מגלגלים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומשאירים להתבשל ולהתקרר.
9. שים צנצנות עם אבטיחים מלוחים לאחסון. לאחר 2-3 שבועות האבטיחים יהיו מוכנים לאכילה.
כיצד להחמיץ אבטיחים במהירות
מוצריםאבטיח - 2-2.5 קילוגרם
מלח - 2 כפות מעוגלות
סוכר - 1 כף
חרדל אבקה - כף
איך להכין אבטיחים מומלחים ביומיים
1. חותכים אבטיחים למשולשים קטנים יחד עם העור.
2. שופכים קערה עמוקה מלח, סוכר וחרדל.
3. מגלגלים כל חתיכת אבטיח בתערובת זו ושמים זה בזה בחוזקה בסיר.
4. מכסים את הסיר בצלחת או במכסה קטנים יותר.
5. הניחו דיכוי על גבי המכסה - למשל, סיר בקוטר קטן יותר מלא במים.
פוסופקטים
- הטעם של אבטיח מלוח - יין אבטיח חריף.- אין צורך להסיר את הזרעים בעת המלחת אבטיחים, אך רצוי שהארוחה לא תופרעה על ידי קטיף זרעים מהחטיף.
- זמן המלחת האבטיחים הוא בין שישה חודשים ל -8 חודשים. כדי להאיץ את זמן ההמלחה ל -12 שעות, יש צורך לדקור את הקליפה של האבטיח ב-10-12 מקומות בעזרת מחט עבה, או אפילו לנקוט את האבטיח ללא הגלידה.
- כאשר מנקבים קליפות אבטיח בכדי להאיץ את ההמלחה, חשוב להבין כי גז לא יישמר בו בעת ההמלחה, מה שאומר שלאבטיחים המלוחים המוגמרים לא תהיה קשיחות מוגזמת נעימה.
- אבטיחים מומלחים מוגשים כמתאבן וכמשקה, סוחטים מיץ מהאבטיחים לתוך בקבוק.
- יש לבחור בכמות התמלחת לאבטיח תוך התחשבות במספר האבטיחים ובגודל הנתחים החתוכים; אז, עבור אבטיח שמשקלו 5 קילוגרם, אתה צריך 5 ליטר מי מלח, אם חתכת אותו גס, ו -3 ליטר, אם אתה חותך את האבטיח לא גדול.
- עונת המלחת האבטיחים היא בספטמבר-אוקטובר.
- אבטיחים עסיסיים קטנים (עד 2 קילוגרם) בשלים ויבשים דקים מתאימים להמלחה, ואז הריק המלוח יתברר רך ועסיסי. מומלץ להשתמש בחלקים צפופים של האבטיח לקטיף לחורף, כך שהאבטיחים המומלחים המוגמרים לא יאבדו את צורתם במהלך עיבוד ואחסון.
- חתיכות אבטיח לכבישה צריכות להיות כאלה שיכולות לעבור בקלות לצנצנת.
- לפי הטעם ניתן להמליח אבטיחים עם או בלי קרום. השתמש באותה דרך. :) אם נותרו הרבה קליפות אבטיח בבת אחת, תוכלו להמליח אותן בנפרד.
- בכדי לתת לאבטיחים מלוחים ארומה מיוחדת, תוכלו לשים על קרקעית כל צנצנת כמה עלים של דובדבן מתוק, דובדבן, דומדמניות, חזרת, שמיר או תפרחת סלרי, ולגוון מתוק, לפני שמכניסים את האבטיחים לצנצנת, משמנים כל צנצנת בדבש. כדי להפוך את האבטיחים למעט חריפים, הוסף חתיכה קטנה של פלפל חריף לצנצנות.כדי להחמיר מעט את האבטיחים, ניתן להוסיף 20 מ"ל של 9% חומץ לכל צנצנת לכל צנצנת.
- מכיוון שאבטיחים מומלחים הם מוצר מוגז, ישנו סכנה להתפוצצות חלקי העבודה במהלך האחסון. בכדי למנוע את התפוצצות הפחים, יש להוסיף לכל גרם מהם 1.5 גרם אספירין, או 1/3 כפית לכל ליטר פחית. כמו כן, לאחסון לטווח הארוך של החומר, כמה כפות חומץ 9% מתווספות לאבטיחים המלוחים המוגמרים.
- להכנת אבטיחים מומלחים בצנצנת עם אפקט דמוי חבית, הוסיפו 1 גוש עץ אלון קטן וכמה עלי אלון לכל צנצנת אבטיחים.
- המלחת אבטיחים היא לא רק בילוי נעים, אלא גם עסק לטובת התקציב: קילוגרם אבטיח מלוח עולה 350 רובל / 1 קילוגרם, ומוצרים לקטיף אותו 1 קילוגרם - 50 רובל. (מחיר החל מיוני 2019).