איך לכרוב כרוב
כרוב לבן - 1 מזלג (1.5-2 קילוגרם)
גזר - חתיכה אחת
שום - 3 ציפורן
מים - 1 ליטר
סוכר גרגירי - כף
מלח - 2 כפות
חומץ 9% - חצי כוס (150 מיליליטר)
גרגירי פלפל שחור - 10 אפונה
עלה דפנה - 3 עלים
איך להכין מרינדת כרוב
1. בליטר מים מערבבים 1 כף סוכר ו -2 כפות מלח.
2. להדליק ולהמתין עד לרתיחה.
3. מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות.
מכין אוכל לכבישה
1. קלף 3 שיני שום ושטוף.
2. בצנצנת מעוקרת בת שלושה ליטר מורידים 3 עלי דפנה, 10 קפלי פלפל שחור, 3 שיני שום שלמות לתחתית.
3. הסר את העלים העליונים והפגומים ממזלג 1 של כרוב ושטוף את הכרוב.
4. קוצצים את ראש הכרוב המוכן לרצועות או חתיכות קטנות (אל תשתמשו בגדם).
5. שוטפים וקולפים גזר אחד, קוצצים על פומפיה גסה.
6. בקערה עמוקה, מערבבים ומערבבים את הגזר המגורר והכרוב הקצוץ.
איך לכרוב כרוב לחורף
1. מלאו את הצנצנות עם כרוב עד לראש.
2. שופכים את המרינדה, מוסיפים מים רותחים על הכרוב כך שהכרוב כולו מכוסה בנוזל.
3. להוסיף לצנצנת חצי כוס 9% חומץ.
4. סגרו את המכסה ונתנו לכרוב להתקרר.
5. מכניסים את הכרוב לקירור למקרר למשך יום ואז הוא יהיה מוכן לשימוש.
פוסופקטים
- כרוב כבוש מוגש כמנה צדדית או סלט. לרוב משמש כרוב כבוש כתוספת לסלטים. הוא מתווסף לוויניגרט המוגש כמתאבן עם מלפפונים חמוצים. כרוב כבוש יכול לשמש גם כמילוי בעת אפיית פשטידות ועוגות.- חומץ לכרוב כבישה ניתן להחליף בחומצה לימונית או באספירין. 100 מיליליטר חומץ ב 9% מוחלף ב 60 גרם חומצה לימונית (3 כפות חומצה). כשמחליפים חומץ באספירין, זקוקים לשלוש טבליות אספירין לקופסת כרוב של שלושה ליטרים. אתה יכול גם להשתמש בחומץ תפוחים או בחומץ יין במקום חומץ שולחן בעת כבישה. חומץ תפוחים הוא בדרך כלל 6 אחוזים, לכן השתמש פי 1.5 יותר בעת כבישה. חומץ יין הוא 3%, כך שאתה צריך לקחת פי שניים.
- ניתן לכרוב כרוב בכמויות קטנות, מכיוון שהכרוב זמין בכל ימות השנה וניתן לכבוש אותו בכל עת.
- בין כרוב כבוש לכרוב כבוש הוא הֶבדֵל: כרוב כבוש על ידי הוספת חומץ או חומצה אחרת ומעט סוכר, תוך כבישה של כרוב על ידי הוספת מלח, המלווה את הבישול בתסיסה. תוספת חומץ וסוכר בזמן כבישה מזרזת את תהליך הבישול, ולכן כרוב כבוש מבושל במשך מספר ימים, בעוד כרוב כבוש מוחדר למשך 2-4 שבועות, מכיוון שלא מוסיפים שום תוספים מלאכותיים כדי להאיץ את תהליך התסיסה בזמן כרוב כבוש.
- בעת כבישה של כרוב אתה יכול להוסיף ירקות: סלק (1 חתיכה עבור 2-3 קילוגרם של כרוב), שום (1-2 ראשים עבור 2-3 קילוגרם של כרוב), פלפל פעמון טרי (1-2 לפי הטעם), חזרת (שורש 1), תפוחים (2-3 חתיכות) ). הוסף סלק ו / או פלפלים כדי שהכרוב החמוץ יהיה מתוק.
- אפשר להוסיף זרעי שמיר, קורט קינמון, ציפורן, כוסברה למרינדת הכרוב.
- אתה יכול להשאיר כרוב בכוס אמייל כלי אוכל או גיגית עץ. בשום מקרה אסור למריץ כרוב בכלי אלומיניום, מכיוון שיש תחמוצת אלומיניום על פני צלחת אלומיניום, שמתמוססת בחומצות ובאלקליות.בעת כבישה של כרוב בכלי כזה, תחמוצת התמוסס במרינדה, מה שעלול להזיק לבריאות כשאוכלים כרוב כבוש בדרך זו.
- כרוב כבוש נשמר קריר עד האביב. אם הצנצנת נפתחת, יש לאחסן אותה בכלי סגור במשך לא יותר משבוע. עם זאת, עם הזמן הכרוב מתכהה ולובש גוון אפור. מכיוון שכרוב זמין ללא קשר לעונת הירקות, ניתן לבשל אותו באופן קבוע בכמויות קטנות.
- תכולת קלוריות כרוב כבוש - 47 קק"ל / 100 גרם.
- עלות מוצר עבור כבישה צנצנת 3 ליטר כרוב בממוצע במוסקבה ביוני 2020 - 50 רובל. חנות כרוב כבוש - מ- 100 רובל לקילוגרם.