איך לבשל ליטו
מוצרים
להכנת ליטר ליטו
פלפל מתוק - 900 גרם
עגבניות - 600 גרם
חומץ 9% - 1 כף
שמן צמחי - 1/5 כוס
בצל - ראש אחד גדול
שום - 4 שקעים
פלפל שחור גרוס - כפית אחת
סוכר - 1-2 כפות, תלוי במתיקות הפלפלים והעגבניות
מלח - 2-3 כפיות לפי הטעם
איך לבשל ליטו בסיר
1. שטוף וייבש ירקות ללצ'ו.
2. בעגבניות חותכים את העור סביב.
3. מפזרים עגבניות בנדיבות עם ליטר מים רותחים.
4. קלף את העגבניות, הסר את הגבעולים, חתוך כל עגבניה לשניים.
5. קוצצים את העגבניות עם סכין או בעזרת מיקסר, או מגרדים, שופכים לסיר ומניחים על אש בינונית, לפני שמוסיפים את הפלפל, מרתיחים את העגבניות במשך חצי שעה עד 45 דקות, תלוי במימיות העגבניות. מסת העגבניות צריכה להיות דומה למיץ עגבניות.
6. קולפים את השום, חותכים את הקצוות ומעבירים דרך בית בד (אפשר גם לקצוץ בעזרת סכין).
7. מוציאים את הגבעול מפלפל הגלימה, קולפים את הזרעים וחותכים את המחיצות (אם הם גסים).
8. חותכים את פלפל הקציצה לחתכים באורך 3X3 או 6-7 סנטימטרים.
9. קלף את הבצלים וקוצצים דק.
10. שמים את הפלפלים, הבצל והשום בסיר ומניחים על אש בינונית.
11. שופכים שמן לליכו ומערבבים.
12. עד הרתיחה, כשהפלפל טובל לחלוטין במסת העגבניות, המשך לערבב מתמיד.
13. הוסיפו פלפל ומלח ללצ'ו, טעמו את הלצ’ו (את הטעם של הלצ’ו מוערך בצורה הברורה ביותר כאשר הלצ’ו קר), ובמידת הצורך, הוסף סוכר.
14. מבשלים את הליצ'ו 30 דקות נוספות עד שהפלפל מתרכך, ואז שופכים פנימה את החומץ ומערבבים.
15. שוטפים את הצנצנות, שופכים סנטימטר מים על קרקעית כל אחד ומכניסים למיקרוגל.
16. הגדר את המיקרוגל לחצי שעה על 800 וואט, הדליק; וודאו שהמים בצנצנות רותחים והאדים זורמים על פני השטח הפנימי של הצנצנת. אם המים לא רותחים, חזור על ההליך.
17. חולפים את המכסים במים רותחים.
18. בעזרת כפפות או מגבות לתנור, הניחו את הצנצנות על לוח או מגבת, שפכו ליטו והדקו את המכסים.
19. שופכים ליטו חם לצנצנות חמות ומהדקים את העפעפיים בחוזקה.
20. הפוך את הצנצנות בעזרת לצ'ו, עטוף אותו בשמיכה והמתן עד שיתקרר לחלוטין.
21. הסר צנצנות עם lecho לאחסון.
פוסופקטים
פרופורציות קלאסיות לבישול לצ'ו - 1 קילוגרם פלפל, 1 קילוגרם עגבניות וראש בצל. השאר תלוי בעקביות הרצויה. אם אתה רוצה יותר פלפל בלצ'ו, אתה יכול לספק 1.5 קילוגרם פלפל עבור קילו עגבניות בשרניות. לא מומלץ לשים יותר פלפל כך שהפלפלים בצנצנות טובלים לחלוטין במסת העגבניות (חשוב לאחסון).כדי לשמור על הפלפל פריך בלצ'ו, מומלץ להוסיף 1 כף חומץ יחד עם לשונית לרסק העגבניות של פלפל הקליפה.
ל לחסוך זמן בעיבוד עגבניות, ניתן לחתוך כל עגבנייה לשניים בלי לקלף ולגרד על פומפיה גסה, תוך הפרדת עיסת העגבנייה מהעור.
המקורי כמות ליטו תלוי באיכות ובצפיפות של המוצרים המשמשים. אז מהעגבניות הבשרניות המצוינות והפלפלים העסיסיים יתברר ליטר ליטו, ואם העגבניות פלפלים נוזליים וירקות (יבשים-ירוקים), אז ייקח זמן רב יותר להרתיח את הלצ'ו וכמות הליצ'ו הכוללת יכולה להיות 50-100 מיליליטר פחות. קחו בחשבון זאת כשמכינים פחים.
Lecho - מנה הוּנגָרִי מִטְבָּח. ההונגרים עצמם לא מכינים ליטו לחורף, אלא מכינים אותו כמנה חמה נפרדת, בתוספת שומן במקום חמאה, ביצי עוף ונקניקיות מעושנות.
לִשְׁמוֹר lecho לאחר קירור במקום חשוך בטמפרטורת החדר, פתח צנצנות - במקרר לא יותר משבועיים. כי אורך חיי המדף של ליטו פתוח הוא קצר למדי, בדרך כלל מגולגל לצ'ו בצנצנות של 500-700 מיליליטר. חיי המדף של ליסו ביתי סגור בטמפרטורת החדר הוא שנה.
הכי מתאים לליכו זני פלפל הונגרית, פלפלי בננה, מגוון לוצ'ו. עם זאת, ניתן להשתמש גם בפלפלי ירקות רגילים. עגבניות בשרניות מזנים מאוחרים מתאימות ללצ'ו - הן יעניקו לליכו את צפיפותו. בהתאם למתיקות של ירקות, יש להסדיר גם את כמות הסוכר: עבור ירקות מתוקים יתכן וסוכר לא מספיק, ולגוונים לא ממותקים יהיה צורך 2-3 כפות לליטר.
עגבניות בלצ'ו יכולות להיות החלף רסק עגבניות שכבר מכיל חומץ. יש להחליף קילוגרם של עגבניות ב 0.5 ליטר משחה עבה. יש לדלל את רסק העגבניות עם 400 מיליליטר מים. חומץ כשמשתמשים ברסק עגבניות, אתה צריך למזוג כף לכל קילוגרם פלפל.
מגישים ליכו כרוטב ל תפוחי אדמה, פסטה ו אורז; חם או קר, כמנה לצד נקניקיות נקניקיות; כחטיף עצמאי.
עלות מוצר לקטיף 1 ליטר ליטו בקיץ - 150 רובל. מחיר החנות של ליקרו זהה בערך, ההבדל באיכות המוצרים המשומשים, מה שללא ספק משפיע על הטעם והיתרונות של הליכו.
אתה יכול לבשל בלי חומץ על פי אותו מתכון, אז עליכם לדאוג לאחסון מיוחד - יש לעקר את הצנצנות, לאחסן במרתף או במקום חשוך במרפסת. אתה יכול גם להוסיף עוד קצת סוכר כחומר משמר טבעי.
לקטיף לצ'ו, כזה לְתַבֵּלכמו מיורם, פטרוזיליה מיובשת, ציפורן ושום. ניתן לחדד מעט את טעם הליכו - מתקתק מהפלפל והסוכר ששימשו - אם מוסיפים עוד שום, לכל ליטר פלפל 3-4 שיני שום נוספות. אם תרצו להפוך את טעם הליכו מתוק יותר והעקביות צפופה יותר, תוכלו להוסיף 1 גזר לכל ליטר ליטו. עם זאת, יש לציין כי מסורת בישול הליכו מבטלת את השימוש בגזר.
פרוסה פלפל הכרחי לפי הטעם. זה יכול להיות בכיכרות גדולות - אז הלצ'ו יהיה פריך, או שהוא יכול להיות דק יותר - ואז הלצ'ו ירכוש עקביות דמוית רוטב.
לשם שינוי, תוכלו להכין ליטו עם אורז, חציל, גזר או שעועית.