כמה לבשל סלט קובאן לחורף?

סלט קובאן לחורף

עבור פחיות 4 ליטר
כרוב - 1 קילוגרם
עגבניות גדולות ובשרניות - 5 חלקים (1 קילוגרם)
מלפפונים - 10 חתיכות (1 קילוגרם)
גזר - 4 חתיכות (800 גרם)
פלפל מתוק - 5 חתיכות (800 גרם)
צ'ילי טרי - תרמיל אחד
בצל - 2 חתיכות (300 גרם)
שום - 5 שיניים
עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה) - 1 חבורה גדולה
גרגירי פלפל שחור - חצי כפית
לברושקה - 4 עלים
שמן צמחי - 200 גרם
חומץ 9% - 4 כפות (יוצקים מעט מתחת לצד)
סוכר - 4 כפות (100 גרם)
מלח - 2 כפות (60 גרם)

איך מכינים סלט קובאן לחורף
1. מכינים סיר גדול לירקות הקצוצים.
2. שוטפים היטב כרוב, עגבניות, מלפפונים, גזר, פלפלים, פלפלי צ'ילי, עשבי תיבול, ומורחים על מגבת לזכוכית של המים.
3. קלף גזר, בצל ושום.
4. חותכים 5 פלפלים לחצאים ומסירים את הגבעול עם החלק הזרע, חותכים את החלק הבשרני של הפלפל לרצועות דקות.
5. הוציאו את הפלפל החריף מהגבעול והזרעים, חתכו לטבעות על פני התרמיל.
6. קוצצים קילוגרם של כרוב אחד (חותכים עם סכין לרצועות דקות).
7. חותכים 5 עגבניות לפרוסות ברוחב של 5 מילימטרים, ראשית הסר את הוורידים הקשים שנמשכים מהמקום בו מחובר הגבעול.
8. חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי 5 מ"מ 10 מלפפונים.
9. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה.
10. פורסים דק 2 בצלים לחצאי טבעות.
11. מרסקים 5 שיני שום עם הצד השטוח של הסכין ואז קוצצים דק בעזרת הסכין.
12. שוטפים חבורה גדולה של עשבי תיבול טריים, יבשים וקוצצים דק.
13. בסיר עם ירקות קצוצים מוסיפים 4 עלים של לוברושקה, חצי כפית פלפל שחור, ארבע כפות סוכר, שתי כפות מלח ומערבבים הכל היטב.
14. מסדרים את הסלט בצנצנות מוכנות, מוסיפים חצי כוס שמן צמחי לכל אחד ומכסים במכסה.
15. מניחים את צנצנות הסלט בסיר גדול וממלאים את יתרת הנפח במים.
16. מחממים את הצנצנות על אש בינונית עד שהמים רותחים בסיר, ואז מעקרים את הצנצנות על אש נמוכה במשך 20 דקות, מבלי להרתיח.
17. על הצנצנות, הרימו את המכסים ושפכו פנימה כף 9% חומץ.
18. הוצא את הצנצנות והדק את המכסים. סובבו את הפחים והעטפו אותם בשמיכה או מעיל פרווה חם.