כמה לבשל כרוב גרוזיני?

איך לכרוב כרוב בסגנון גרוזיני

אוכל (לפחית או לסיר בנפח של 3 ליטר)
כרוב לבן - ראש כרוב אחד במשקל של 1.5 עד 2 קילוגרם
סלק - 1 חתיכה בגודל בינוני
שום - 10 ציפורן
עלה דפנה - 6 חלקים
כל הספייס - 6 אפונה
פלפל שחור גס - כפית
ציפורן שלמה - 3 חלקים
כוסברה שלמה - כפית
זרעי שמיר - כפית
זרעי שומר - כפית
סוכר גרגירי - 200 גרם
מלח גס - 2 כפות מעוגלות
חומץ שולחן 7% - 150 מיליליטר

איך מלפפון כרוב גרוזיני לחורף
1. שוטפים את ראש הכרוב, חתוך לארבעה חלקים, הסר את הגדם.
2. חותכים את הכרוב לריבועים בגודל 2 ס"מ.
3. קלף סלק גולמי, גרד גס או חתך לרצועות.
4. קולפים את שיני השום וחותכים לאורכם ל -4 חלקים.
5. שמים כרוב, סלק, שום בשכבות בכלי קרמיקה או אמייל.
6. טמפ, הניח את מספר השכבות הנדרש.
7. להכנת המרינדה, הרתיחו שני ליטר מים על ידי המסת 2 כפות מלח וכוס סוכר בתוכה.
8. שופכים את כל התבלינים והלברושקה לנוזל הרותח, משאירים על האש למשך 4 דקות.
9. הורידו את האש לנמוך, שפכו פנימה חומץ, כבו אחרי 2 דקות והניחו להתקרר.
10. כאשר המרינדה התקררה לטמפרטורת החדר, שפכו אותה למיכל עם כרוב עד אפס מקום.
11. לחץ על הכרוב הגאורגי עם מכסה או צלחת בקוטר המתאים, קבע את הדיכוי.
12. הוסף את המרינדה שנותרה לפי הצורך, כל יומיים-יומיים.
13. פירסו את הכרוב פעם ביום לקרקעית בעזרת מזלג או מקל עץ.
14. לאחר שלושה ימים, בדוק את נכונות הכרוב, אם הוא לא מרינד מספיק, השאירו אותו למשך יום או יומיים נוספים.
15. לאחסן במרתף או במקרר.
16. מגישים צונן, מתובל בשמן צמחי לפי הטעם.