סלט סלק לחורף?

סלט סלק לחורף

מוצרים
מוצרים (כ -3 ליטר לתשואה)
סלק שולחן בינוני הבשלה - 2.5 קילוגרם
עגבניות - 1 קילוגרם
גזר - 300 גרם
פלפל בולגרי (בלעדי כתום או אדום) - 300 גרם
בצל - 300 גרם
שמן צמחי - 300 מיליליטר
שום - 100 גרם
פלפל שחור (אפונה או גרוס גס) - 0.5 כפית
סוכר גרגירי - 0.5 כוסות
מלח סלעים - 70 גרם
חומץ שולחן 9% - 150 מיליליטר

איך מכינים סלט סלק משומר
1. קולפים את הסלק והגזר, עוברים במטחנת בשר חשמלית או משפשפים דרך פומפיה גסה.
2. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותם במטחנת בשר חשמלית או בקערה של מעבד מזון.
3. שוטפים ומסירים את הזרעים מפלפל הגלימה, קולפים את הבצל וקוצצים אותו גם כן.
4. שמים ירקות בסיר ומעלים באש.
5. שופכים פנימה חומץ ושמן, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מביאים את הסלט לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
7. קולפים את השום וטוחנים אותו על פומפיה דקה (אפשר להשתמש בבית בד מיוחד או בבלנדר).
8. להוסיף שום לסיר ולבשל עוד 30 דקות.
9. מסדרים בפחיות שטופלו באדים, אוטמים חם.