כמה לבשל קוויאר חציל?

מתכון קוויאר החציל הקלאסי

מוצרים
עבור 1 ליטר קוויאר חציל
חציל - 1 קילוגרם
עגבניות - 2 בינוניות
בצל - ראש אחד גדול
שום - 3 שקעים
פלפל פעמון - 2 בינוני או 1 גדול
מלח - 1 כף
פלפל שחור גרוס - כפית אחת

איך לבשל קוויאר חציל
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות, זה ייקח 5-7 דקות.

2. שוטפים ומייבשים ירקות עם מפית.
3. בעזרת מזלג עם שיניים חדות קוצצים את החצילים, הפלפלים והעגבניות לעומק של 0.5 מילימטרים.


4. שמים את החצילים על תבנית אפייה (אפשר לכסות מראש בנייר אפייה או נייר כסף) ולהכניס לתנור שחומם מראש.

5. אופים את החצילים 40 דקות.
6. פורסים את החציל לאורכה, מחברים למזלג, מעבירים לקערה ומגרדים את עיסת החציל לקערה.



7. הניחו עגבניות ופלפלים על תבנית אפייה, אופו 15 דקות.

8. קולפים וקוצצים את הפלפלים והעגבניות, מוסיפים לקערת החצילים ומערבבים.

9. עוברים את התערובת עם סכין כך שעיסה החציל מופצת באופן שווה בקוויאר.

10. מעבירים את מוצרי הקוויאר לסיר ומניחים על אש נמוכה, מבשלים עד להוסיף את הבצל למשך 10 דקות.
11. קלף את הבצלים וקוצצים דק.
12. מחממים מחבת, מוסיפים שמן, שמים בצל ומטגנים על אש בינונית למשך 7 דקות.

13. קולפים את השום, קוצצים דק ומוסיפים לבצל, מטגנים כ -2 דקות נוספות.

14. מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים לקוויאר החציל ומבשלים 10 דקות נוספות.

15. ממליחים ומפלפלים את קוויאר החציל (טועמים לאחר שצוננו כמות קטנה של קוויאר החציל).

16. שטפו פחיות לקוויאר החציל, שטפו ושפכו סנטימטר מים לכל אחת מהן.

17. הכניסו את שתי הצנצנות למיקרוגל, הגדרו על 800 וואט ושמרו למשך 1.5 דקות: חשוב שהמים בצנצנות ירתחו והאדים הנוצרים יטפלו בקירות הצנצנת תוך חיטוי מוחלט.
18. מסננים את המים החמים ומיד מתחילים למלא את הצנצנות בקוויאר חציל רותח.

19. כאשר הצנצנות מתמלאות בקוויאר חציל עד הכתפיים, יש לשטוף את כל העפעפיים במים רותחים ולהדק את הצנצנות.

20. הפוך את הפחים והופכים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.

21. הסר את צנצנות קוויאר החציל לאחסון - ייקח שבוע להתפתחות המלאה של הטעם.