איך מלפפון חצים של שום
מוצרים
עבור פחית 0.5 ליטר
חץ שום - 300-350 גרם
מים - 250 מיליליטר
מלח - 1 כף מעוגלת
סוכר - 1 כף מעוגלת
חומץ 9% - 50 מיליליטר
גרגירי פלפל שחור - 5 חלקים
לברושקה - עלה אחד לצנצנת
איך מלפפון חצים של שום
1. חותכים את חיצי השום, שוטפים בעדינות תחת מים זורמים, חותכים לחתיכות לאורך גובה הצנצנת.
2. שמים את חיצי השום בסיר, שופכים מים רותחים מעל, שומרים על האש למשך 2 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
3. בתחתית הצנצנת שמים 1 עלה דפנה, 5 גרגירי פלפל, 1 כף כל אחד מהסוכר והמלח.
4. מכניסים את חיצי השום בחוזקה לצנצנת, שופכים מים רותחים ממש מתחת לקולבים, יוצקים 50 מיליליטר חומץ לגובה המתלים, מכסים רופף במכסה.
5. מכסים את תחתית התבנית במגבת, שמים את הצנצנת וממלאים במים בטמפרטורה של המרינדה בצנצנת, מפולסים - עד לכתפי הצנצנת בעזרת חצים שום.
6. שמים את הסיר על אש נמוכה ומרתיחים את חיצי השום במשך 7 דקות לאחר הרתיחה.
7. סובבו את הצנצנות בעזרת חיצי שום כבושים, הופכים, עוטפים במטלית חמה, מצננים במצב זה ומחכים לקירור.
כאשר הצנצנת מקוררת לחלוטין לטמפרטורת החדר, יש לאחסן אותה במרתף, במרתף או במקרר. חץ שום יוחמר לחלוטין תוך 3 שבועות.
חץ שום לחורף עם רוטב סויה
מוצריםעבור פחית 0.5 ליטר
חיצי שום - 300-350 גרם
שום - 3 שקעים
שמן צמחי - 50 מיליליטר
רוטב סויה - 50 מ"ל
חומץ 9% - 1 כף
כוסברה טחונה - כפית אחת
גרגירי פלפל שחור - 3 אפונה
גרגירי פלפל אדום - 3 אפונה
פפריקה - 4 כפיות
סוכר - 1 כף
מלח - 1 כף מעוגלת
קציר חיצי שום
1. שוטפים ומייבשים את חיצי השום, חותכים את הצנצנות לגובה.
2. מחממים מחבת מראש, יוצקים פנימה שמן צמחי, מוסיפים חיצי שום ומטגנים כשהמכסה פתוח על אש בינונית למשך 7 דקות עד שהחצים הופכים לירוקים.
3. שופכים פנימה 50 מ"ל רוטב סויה, 50 מ"ל חומץ, מערבבים היטב ומביאים את התערובת לרתיחה נמוכה.
4. מוסיפים סוכר, כוסברה, פלפלים שחורים ואדומים, פפריקה, מערבבים היטב.
5. קולפים את שיני השום וקוצצים דק, מוסיפים לתבנית, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
6. מכניסים לצנצנות את חיצי השום עם רוטב הסויה ומכסים במכסה.
7. מכסים את התבנית במגבת, הניחו צנצנת עם חצים שום למעלה.
8. שופכים מים שהם בערך טמפרטורת הצנצנת.
9. שים את התבנית על אש נמוכה ובשל את חצות השום בצנצנת למשך 10 דקות.
חיצי שום לחלוטין יתבשלו תוך שבוע.
פוסופקטים
- בעת עיבוד חיצי שום, חתוך אותם עם מספריים; זה נוח ומהיר יותר מסכין.- עונת קלעי השום היא סוף מאי ותחילת יוני. בשלב זה צומחים חיצים ירקרקים רכים, שהם נהדרים לבישול.
- מתאים לכבישה חיצים עם קצות לבנים, צפופים ואלסטיים, פשוט חתוכים מהמיטות.
- גובה חצים שום כבושים הוא לא יותר מ- 250 מילימטרים. ההערכה היא שהחצים שלמעלה הם כבר "בשלים יתר" לכבישה.
- חיצי השום יאוחסנו כאשר יבולו כראוי למשך שנה.
- כדי להוסיף ארומה חריפה לחצים שום כבושים, ניתן להוסיף שמיר או פטרוזיליה יחד עם התבלינים, ולהוסיף כפית תיבול גזר קוריאני או חופן זרעי חרדל.
- חיצי שום כבושים מוגשים כמתאבן ומשמשים גם לטיגון בשר וירקות.
- לטעם חיצי שום כבושים דומים לשו כבוש.
- למריחת חיצי שום מבלי לעקר, הרתיחו את המרינדה בנפרד ועקרו היטב את הצנצנות והמכסים לפני שמניחים את חיצי השום.
ראה עוד:
- מה להכין מחצים שום
- שום כבוש