איך מכינים ריבת דובדבן
מוצרי ריבה
דובדבן טרי - 1 קילוגרם
סוכר - כוס אחת
סודה - כפית אחת
הכנת אוכל
1. שטפו את הדובדבן היטב, הסירו את הזרעים עם סיכת שיער, קרעו את הגבעולים.
2. גללו את הדובדבנים דרך מטחנת בשר ושפכו לכלי להכנת ריבה.
איך מכינים ריבת דובדבן בסיר
1. שמים ריבה על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה תוך ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים היטב.
3. שופכים סוכר לתערובת הדובדבן, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 40 דקות נוספות, ומסירים את הקצף.
כיצד לבשל ריבת דובדבן בכיריים איטיות
1. הכניסו את הדובדבנים לכיריים איטיות.
.2 הכניסו את הסיר למכונה למצב "תבשיל" ובשלו את הריבה מבלי לסגור את המכסה למשך שעה.
3. מוסיפים סודה, מערבבים.
4. מוסיפים סוכר, מבשלים את הריבה במשך 40 דקות נוספות, ומרדדים את הקצף.
כיצד להכין ריבת דובדבן במכנת לחם
1. שים את הגרגרים בצורת מכונת לחם.
2. סגרו את המכסה של מכונת הלחם, הגדרו לריבה ובשלו למשך 30 דקות.
3. פתחו את המכסה, הוסיפו סודה לשתיה, המתינו עד שהקצף יירד.
4. סגרו את המכסה של מכונת הלחם, המשיכו לבשל במצב "ריבה" עד הצפצוף (עוד 50 דקות).
קציר ריבת דובדבן לחורף
שופכים ריבת דובדבן לצנצנות, מגלגלים, הופכים ועוטפים שמיכה. במצב זה, המתינו שהריבה תתקרר ותאחסן אותה.
פוסופקטים
- יש ליטול דובדבנים לריבה עם זרדים - במיוחד כדי לשמור על מבנה הפירות שלם ולהביא לתהליכי ריקבון ושחרור מיץ.- מכיוון שהדובדבנים אינם מכילים חומרים דביקים כמו תפוחים, יש להרתיח דובדבנים למשך זמן רב או להשתמש בפקטין בכדי להשיג את עקביות הריבה. אם תרצו לבשל ריבת דובדבן תזונתית, מומלץ לפנות לשימוש בג'לטין. לשם כך יש לספק 10-20 גרם ג'לטין לקילוגרם של גרגרי יער (אם להוסיף עד 0.5 קילוגרם סוכר, יש להוסיף 40 גרם פקטין). יש לדלל את הג'לטין במיץ דובדבן מקורר או במים, ולשפוך לריבה רותחת 5 דקות לפני סיום הבישול. לאחר מכן, יש לערבב את הריבה ללא הרף.
- דרך להכין ריבת דובדבן עבה ללא ג'לטין היא להוסיף 400-500 גרם תפוחים לקילוגרם של דובדבנים, ובמקרה זה השתמשו ב -1.5 כוס סוכר במקום 1.
- בעת בישול ריבת דובדבן, קחו בחשבון שקילוגרם של דובדבנים יכין צנצנת ריבה של 400 גרם. בעיקרון, הפחתת הנפח מושפעת מרתיחה והסרת העצמות.
- יש צורך בסודה בריבת דובדבן כדי להעצים את הצבע הבהיר. תוספת סודה אינה משפיעה על טעם הריבה המוגמרת.
- ניתן להשתמש בסיכת ביטחון רגילה כדי לקלף דובדבנים במהירות. ראשית, עליכם לחטא אותו, ואז להחזיק את ברי ביד שמאל, לתקוע את הסיכה בדובדבן כשימינכם כמעט עד הסוף, להתכופף סביב העצם, לחטט על העצם ולמשוך את הסיכה יחד עם העצם לכיוונכם ומעט לצד.