איך מכינים ריבת שזיפים
פרופורציות להכנת ריבה
סוכר - 1 קילוגרם
מים - 1 ליטר
פקטין - 5 גרם
מים - 0.5 ליטר
איך מכינים ריבת שזיפים
שוטפים ומייבשים את השזיפים, מחלקים כל שזיף לחצי ומסירים את הזרעים. מכניסים את השזיפים לסיר, מוסיפים מים, מבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות. ואז מוציאים את השזיפים מהמים, מצננים מעט, מסירים את העור, מחזירים לתבנית ומרתיחים. לאחר מים רותחים מבשלים את השזיפים על אש בינונית למשך 10 דקות. שופכים פנימה סוכר, מבשלים את הריבה במשך חצי שעה ואז משפשפים את הריבה דרך מסננת ומחזירים לתבנית. מבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה עד להסמכה, 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים פקטין מעורבב עם כף סוכר. יוצקים ריבת שזיפים חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים במהופך, עוטפים ומצננים במצב זה. הכניסו את הריבה לקירור לאחסון.
עובדות פרי על ריבת שזיפים
- בכדי להפוך את ריבת השזיף לסמיכה, עליך לכסות את השזיף בסוכר ולחכות שעתיים עד שהמיץ ישתחרר. אז לא תצטרך להוסיף מים לריבה במהלך הבישול. כמו כן, בסיום הבישול יש לבדוק את הריבה בעובי: טפטף כמות קטנה של ריבה על צלוחית וקירר מעט. אם הריבה לא זורמת כאשר התהפך מתהפך, הריבה תתבשל במלואה.- אם הריבה לא מתעבה, ניתן להוסיף ג'לי - גם במהלך הבישול וגם על ידי פתיחת צנצנת ריבה: שופכים את הריבה לסיר, מוסיפים ג'לי ומרתיחים מספר דקות.
- לפי הטעם, 10 דקות לפני סיום הריבה, להוסיף כפית קינמון, ג'ינג'ר יבש או הל.
- ניתן לרתך ריבת שוקולד שזיפים - עבור קילוגרם של שזיפים נדרש אריח של 50 גרם.
- להכנת ריבה השתמש בשזיפים צפופים ובשלים... פירות בשלים יתר מכילים מעט חומרים מכניסים (פקטין), כך שהריבה תתברר כנוזלית. מסה הומוגנית (ללא שפשוף במסננת) מתקבלת על ידי לישה של השזיפים בבלנדר. ניתן לעשות זאת גם כאשר השזיפים גולמיים וגם כאשר הריבה מבושלת.
- כדי לשמור על ריבת השזיפים צבע טבעי, ניתן להרתיח את הטעם והארומה שלו (כלומר, חלק מהנוזל) ללא סוכר: שפכו את חצאי השזיפים בכמות קטנה של מים והרתיחו למשך 5 דקות. לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר, ובוחשים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- פרופורציות שזיפים וסוכר לריבה: עבור 1 ק"ג שזיפים חמוצים, קח 1 ק"ג סוכר, לפירות מתוקים, הפחית את קצב הסוכר ל 600 גרם לק"ג. אם הריבה מתבשלת ישירות לשולחן, ולא לשימוש עתידי, בסוף הבישול (10 דקות לפני הסיום), ניתן להוסיף 50 גרם חמאה לקילוגרם של שזיפים (זה ייתן למוצר טעם עדין) וכפית ללא ראש סוכר וניל.
- נְכוֹנוּת נבדקת ריבת שזיפים על ידי הנחת כפית על צלחת - אסור שהריבה תתפשט.
- לאחר הרתיחה בריבת שזיפים, עמיד בחום ויטמינים: K (משפר את הרכב הדם) ו- P (מחזק את דפנות כלי הדם). הפקטינים הכלולים במוצר עוזרים לחיסול הכולסטרול וחומרים מזיקים אחרים.
- תכולת קלוריות ריבת שזיפים בממוצע 250 קק"ל / 100 גרם.
- צנצנת ריבה של שזיפים נפתחה לִשְׁמוֹר במקרר. פחים שלא נפתחו מאוחסנים עד 3 שנים במקום קריר וחשוך.