איך מכינים ריבת משמש
מוצרים לבישול ריבת משמש
משמשים - 1.5 קילוגרם
סוכר - 1 קילוגרם (לזנים חמוצים של משמשים - 1.5-2 קילוגרם לפי הטעם)
מים - כוס אחת (רק כשמכינים ריבה בסיר)
ג'לטין יבש - 40 גרם
איך מכינים ריבת משמש
בחר משמשים רכים ובשלים לריבה. מחלקים משמשים לשניים ומסירים את הבורות. הרתיחו כוס מים. שים את המשמשים בסיר, יוצקים מים רותחים, מכסים ומבשלים 15 דקות. העבירו את מחית המשמש דרך מסננת והחזירו לסיר, מכסים בסוכר מעורבב בג'לטין, מביאים לרתיחה. מבשלים את הריבה במשך 20 דקות, מסירים את הנוצות באופן קבוע ומערבבים ללא הפסקה בעזרת מרית או כף עץ.
שופכים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים במהופך ועוטפים בשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי. הכניסו את הריבה לקירור לאחסון.
פוסופקטים
- כל משמשים, אפילו רכים בשמן יתר, מתאימים לריבה. הטעם של משמשים מודגש על ידי: חומצת לימון, וניל, קינמון, מיץ לימון. ניתן להכין ריבת משמש משמשים מיובשים - משמשים יבשים מגולענים.- ריבה ממשמשות צריכה להיות בעלת עקביות הומוגנית. לשם כך, הריבה "מבושלת", כלומר היא מבושלת זמן רב כדי לאדות קצת מהלחות, או משתמשים במעבים: ג'לטין, קונפיטורה, פקטין.
- עדיף לבשל ריבת משמש בסיר אמייל. אין להסיר את הקצף שנוצר במהלך בישול הריבה, הוא ייעלם מעצמו בסוף הבישול. עם זאת, בכדי להפוך את הריבה לשקופה, יש להסיר את הקצף (ניתן להשתמש בה במקום סוכר בתה). ניתן לבדוק את המוכנות על ידי טפטוף נדיבות של ריבה על צלוחית: אם הריבה לא מתפשטת, היא מוכנה.
- לבישול ריבה שקופה, יש להפריד את המישמשים מהעורות: מכניסים את המשמשים למסננת במהלך הבישול ומעבירים דרך מסננת עם טיט. בבישול ריבה שקופה, הוסיפו סוכר בפרופורציה לקילוגרם משמש 1.5 ק"ג סוכר.
- כדי לשמור על הדובדבן והשמנת על העוגה טוב יותר, יש לשמן את פני העוגות עם ריבת משמש מחוממת מעט. עם טעמו העדין, ריבת משמשים לא תשליט על המנה אלא אם כן נדרש.
- ערכו של ריבת משמשים בתכולת הסיבים התזונתיים המקדמים עיכול ועקבות קורט, במיוחד אשלגן, ההכרחי לתפקוד תקין של הלב וכלי הדם.
- תכולת קלוריות של ריבת משמש 235 קק"ל / 100 גרם.
ריבת משמש וגאדג'טים למטבח
ריבה משמשים בכיריים איטיותטוחנים משמשים בבלנדר, מוסיפים סוכר עם ג'לטין, מערבבים, יוצקים לכלי הרב-קוקר. מבשלים את הריבה במצב "אפייה" למשך 40 דקות. אל תכסה את המולטי-קוקר במכסה. מערבבים את הריבה באופן קבוע במהלך הבישול. שופכים ריבת משמש חמה לצנצנות מעוקרות וטוויסטות.
ריבת משמשים במכנת לחם
הכניסו את המשמשים השטופים והבולטים למיכל מכונת הלחם. מכסים את המשמשים בסוכר מעורבב בג'לטין, סוגרים את יצרנית הלחם. הגדר את יצרנית הלחם למצב "ריבה" ובשל כשעה וחצי. יוצקים ריבה מבושלת חמה לצנצנות מעוקרות ומסובבים.
