איך לבשל אספרגוס לבן
1. אם במקור נקנו חבורה, חלקו את האספרגוס.
2. חתוך, אם בכלל, חתך קטעים יבשים.
3. חתכו את העור מהתרמילים.
4. קשרו את התרמילים אל חבורות לטיפול קל יותר לאחר הרתיחה.
5. שופכים מים לסיר גבוה ועמוק כך שצרור אספרגוס קלוף יטבול בו לחלוטין במהלך הבישול.
6. מרתיחים מים, מוסיפים צרור אספרגוס, מוסיפים מלח.
7. מבשלים את האספרגוס למשך 15 דקות.
מסננים, האספרגוס מוכן להגשה!
פוסופקטים
- עונה אספרגוס לבן מאפריל עד יוני. אספרגוס לבן אכיל מגדל בעיקר בגרמניה (בעונת האספרגוס ניתן להזמין מנות עם מוצר זה כמעט בכל המסעדות בגרמניה). ברוסיה, אספרגוס לבן מגדל פחות, כמעט כל זמין בחנויות מגדל בחו"ל.- אספרגוס לבן אין צבע מכיוון שהוא שקוע לגמרי באדמה (שלא כמו אספרגוס ירוק).
- תהליך גידול האספרגוס הלבן נחשב לגוזל זמן רב יותר, ולכן הערך התזונתי גבוה יותר מחירו של האספרגוס הלבן גבוה יותרמאשר ירוק.
- לבחור אחריו אספרגוס לבן טרי - יש לו חתך לח ועור יציב. אספרגוס לבן עם חתכים מיובשים אינו טרי, מה שאומר שהוא לא יהיה מזין ורך.
- כדי שיהיה נוח לבדוק נְכוֹנוּת אספרגוס וכדי לשבור את צורת החבורה, מומלץ לבשל את החבורה ובנפרד 1 תרמיל אספרגוס במיוחד כדי לבדוק את המוכנות.
- העלות אספרגוס לבן טרי - מ- 1,500 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ביוני 2017).
- תכולת קלוריות אספרגוס לבן - 35 קק"ל / 100 גרם.