מתכון מרק חמאה פשוט
מוצרים להכנת מרק חמוצה
חמוצה טרייה - 300 גרם (1 חבורה גדולה)
תפוחי אדמה - 3 תפוחי אדמה בינוניים
קשת - ראש 1
עגבנייה - 2 עגבניות שרי בינוניים או 8
ביצי עוף - 2 חלקים
עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
חזה עוף עם עור - חתיכה אחת (בערך קילוגרם).
מתכון מרק חמוצה
הרתיחו עוף 20 דקות ב -4 ליטר מים, הסר, טחון וחזר חזרה. קולפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות, ומבשלים בסיר מרק 10 דקות. להוסיף בצל, חתוך לחצאי טבעות, (או קצוץ) ועגבניות קצוצות (פשוט חתוך דובדבן לשניים), לבשל 3 דקות. מוסיפים 2 ביצים מעורבות (חלמונים עם לבנים), יוצקים לאט לסיר בזרם דק. הוסף חמוצה קרועה ביד. מבשלים 3 דקות נוספות, מתבלים, ממליחים ומניחים להתבשל 3-5 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה.
האוכל מוגדר לסיר של 5 ליטר
איך מלח חמוצה
מוצריםעל כל 100 גרם חמוצה - 10 גרם מלח.
בישול חמוצה מלוחה לחורף
1. חותכים את גבעולי הקמח, שוטפים את העלים היטב תחת מים קרים, יבשים וקוצצים דק.
2. לעקר את הצנצנות, לייבש היטב.
3. מערבבים את הקערית במלח, מכניסים, מחבשים, בצנצנות זכוכית ומרדדים את המכסים.
היתרונות והקלוריות של חמוצה
- חמוצה טרייה מכילה מאוד ויטמינים רבים - קרוטן (ויטמין A), B1, B2, חומצה אסקורבית (ויטמין C), E, K, PP וחשובים לגוף האדם מגנזיום, ברזל, נתרן, ניקל, סטרונציום, פלואור, אבץ, נחושת.- ברפואה העממית Sorrel נחשב כמשכך כאבים המוסטטי, מטהר דם, אנטי סורבוטי. Sorrel משמש גם לטיפול בקוליטיס, דלקת עיכול, אנמיה וכאבי גב.
- תכולת קלוריות חמוצה טרייה - 19 קלוריות. תכולת הקלוריות של החומצה המורתחת היא 15 קלוריות.
- מחיר חמוצה בעונה (מאי-יוני) - מ- 50 רובל / 100 גרם, בחורף - מ- 100 רובל / 100 גרם (בממוצע במוסקבה ליוני 2020).