איך לבשל אפונה ירוקה קלופה
תצטרך - אפונה, מים
1. שוטפים אפונה טרייה ומקלפים את הגרגרים. לשם כך, עשו חתך אורכי עם ציפורןכם לאורך התרמיל, פתחו את דפיו והפרידו בין הגרגרים. השלך שעועית צהובה ומצומקת.
2. שופכים 2/3 מנפח המים הקרים לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסודה בקצב של 1 כפית מלח ו 1/2 כפית סודה בשלוש כוסות מים.
3. מכניסים את האפונה למים רותחים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש גבוהה עד שהיא רכה. זמן הבישול יכול להשתנות בין 5 ל -10 דקות, תלוי בגודל השעועית וגילם. ככל שהאפונה צעירה יותר, הם מבשלים רכים ומהירים יותר. האפונה המוגמרת צריכה לטעום רכה, אך יחד עם זאת, אסור שפרץ קליפתם.
4. לזרוק את האפונה המורתחת במסננת ולשטוף במים קרים זורמים. דגנים מבושלים יכולים לשמש כמנה עצמאית או כתוספת לתוספות, מרקים וסלטים.
איך להרתיח אפונה ירוקה בתרמילים
1. שטפו את תרמילי האפונה הצעירה והירוקה והסירו את הקצוות הקשים.2. שופכים מים קרים לסיר, מכניסים את התרמילים ומשאירים להשרות שעה.
3. בסיר נפרד הרתיחו מים, הוסיפו מלח בקצב של כפית מלח ל -3 כוסות מים וטובלים לתוכם את התרמילים הספוגים.
4. הגדר את המבער לגובה המרבי והרתיח את האפונה עד שהוא רך.
5. זורקים את התרמילים המבושלים למסננת ונותנים לנוזל.
פוסופקטים
- זני מוח ודגנים חלקים נחשבים לפופולאריים ביותר לבישול תבשילי אפונה ירוקה. המוח, ככלל, המתוק ביותר, נבדלים על ידי צורת אליפסה וגדלי תבואה קטנים. עדיף להשתמש באפונה זו בתוספות, כמו גם לפירה ופטה. זנים חלקים מהגרגירים גדולים יותר במראהם, מעוגלים בצורתם, מושלמים כמרכיב בסלט.- אפונה טרייה היא מוצר די יקר. עלות האריזה היא 250 גרם לעונה (יוני-אוגוסט) - 150 רובל. (בממוצע במוסקבה לעונת 2017, המחיר הוא ביוני 2017). לכן, הכי משתלם לקנות אפונה קפואה.
- בעת הקנייה, כדאי לשים לב לאריזה, היא חייבת להיות אטומה לאוויר, ללא גרגירים ופיסות קרח שנדבקו למגע. אחרת, ניתן להסיק כי לא קיימים תנאי האחסון של המוצר.
- על מנת שתרמילי האפונה ישמרו על צבעם הירוק הבהיר, מומלץ לבשל אותם על אש גבוהה ללא מכסה.
איך לבשל אפונה ירוקה קפואה
מוצריםאפונה ירוקה - 400 גרם
מים - 1 ליטר
נענע - 1-2 סניפים
מלח - 1 כף (ללא שקופית)
סוכר - כפית אחת
איך לבשל אפונה ירוקה קפואה
1. שופכים 1 ליטר מים לסיר ומרתיחים.
2. להוסיף למים רותחים 1 כף מלח (ללא מגלשה), כפית סוכר (עוזר לשמירה על צבעם העשיר של הגרגירים), מערבבים עד להמסה מוחלטת והכניסו 400 גרם אפונה קפואה למים. מתבשלים על אש גבוהה, מכוסה, 5-10 דקות, עד שהגרגרים רכים. אם תרצה, מוסיפים לסיר 1-2 נתחי נענע במהלך הבישול לפי הטעם.
3. לזרוק את האפונה המבושלת במסננת או במסננת מתכת לכוס כל הנוזל, ולשים על צלחת.