מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל chankonabe

לוקח 1,5 שעות להכין 1 ליטר מרק צ'נקונבה.

איך מכינים מרק צ'נקונבה

מוצרים
מרק (עוף) - 1.5 ליטר
פילה עוף - 200 גרם
נודלס חיטה - 50 גרם
ביצה - 1 חתיכה
פטריות שיטאקי - 100 גרם
כרוב סיני - 50 גרם
בצל ירוק - 10 גרם
שום - טריז 1
עמילן תפוחי אדמה - 0.5 כף
מיסו (הדבק) - 40 גרם (2 כפות)
רוטב סויה - 7 כפות
מירין - 5 כפות
שומשום - לפי הטעם
סוכר - 0.5 כף
פלפל שחור - בסוף הסכין

איך לבשל chankonabe
1. שים את מרק העוף על האש, שופכים פנימה מירין, רוטב סויה, מחצית ממשחת המיסו והסוכר. פלפל, הוסף שומשום.
2. הרתיחו את המרק, הוסיפו 100 גרם פטריות שיטאקה. לאחר הרתיחה שוב, הסר את הקצף בעזרת כף, צמצם את האש, מבשל למשך 15 דקות.
3. טוחנים 200 גרם פילה עוף במטחנת בשר (או בבלנדר).
4. שלב את פילה העוף עם המחצית השנייה של רסק המיסו, הביצה, השום הכתוש והבצל הירוק הקצוץ.
5. מוסיפים עמילן ומערבבים את תערובת הכדור.
6. מגרדים את התערובת בעזרת כף ועוגלים כדורים ברדיוס של 3-4 סנטימטרים.
7. מרתיחים מרק, מוסיפים כדורי עוף, מנמיכים את האש, מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים 50 גרם נודלס ומבשלים את החנקונבה כ -5 דקות נוספות.
6. מכניסים למרק כרוב סיני קצוץ ומבשלים את החנקונבה כ -5 דקות נוספות.

פוסופקטים

- Tyankonabe - מרק מזין מהתזונה של מתאבקי הסומו. "צ'אן" פירושו "אבא" (סומואיסט בדימוס, שהוא גם טבח), "נאבה" - "כובע באולינג"

- הבסיס לכל "מרק בסיר" (nabemono) שאליו שייכת chankonabe, הוא מרק עוף או דאשי (מרק דגים) עם טעם (משקה אלכוהולי עשוי מאורז מותסס) או מירין (יין אורז מתוק).

"צ'יאנקונבה עשוי מכל אוכל זמין, ולכן אין מתכון קפדני למרק הזה. לבתי ספר שונים של סומו יש גם מתכונים מיוחדים משלהם לשנקונבה. מרכיבים נוספים שניתן להוסיף למרק צ'נקונבה מבלי לשבור את הרעיון הם עוף, בקר או דגים, נודלס, טופו (שעועית שעועית), מיסו (שעועית מותססת או דגני בוקר), פטריות שיטאקי, ירקות.

- ניתן להחליף את מירין במתכון ביין פירות.

נראה יותר מתכונים לכל המרקים וזמן הבישול שלהם!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › טיינקונאבה