כמה מרק טריפ לבשל?
לוקח 5-6 שעות להכנת מרק צלקת, מתוכם יש צורך בשעה במטבח.
כיצד לבשל בקבוקון (מרק צלקת)
מוצרים
לסיר 5 ליטר
גס מעי בקר - 400-500 גרם
עצמות בקר - 300 גרם
גבינה - 100 גרם
גזר - 2 חתיכות בינוניות
סלרי - 200 גרם גבעולים
בצל - 2 ראשים בינוניים
זנגביל טחון יבש - קמצוץ
מיורם מיובש - קמצוץ
אגוז מוסקט - קמצוץ
חמאה - 20 גרם
קמח - 30 גרם
מלח - חצי כפית
פלפל לפי הטעם
איך לבשל פתיתים
1. שוטפים את עצמות הבקר.
2. מכניסים את העצמות לסיר, יוצקים פנימה הרבה מים - כ -4 ליטר.
3. מניחים סיר עם זרעים על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מבשלים 30 דקות.
4. שוטפים את משולש הבקר.
5. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את החלק הגס של צלקת הבקר, הפרד את החלק הגס מהשריר עם הידיים שלך.
6. שטוף מחדש את החלק השרירי של הצלקת.
7. שופכים 1-1.5 ליטר מים לסיר נפרד, נותנים לו לרתיחה על אש בינונית.
8. מכניסים את המשולש למים רותחים, מבשלים 5 דקות, מוציאים מהמים.
9. מוציאים את עצמות הבקר מהמרק בעזרת כף מחוררת.
10. מהסיר עם המרק, בו התבשלו עצמות הבקר, שפכו חצי קערה לקערה.
11. מכניסים משולש לסיר עם יתרת המרק, מצמצמים את האש לנמוך, מבשלים כ -3.5 שעות מתחת למכסה.
12. בצל, סלרי, גזר, שוטפים, מקלפים, מחלקים לשני חלקים.
13. השאירו חלק אחד מהירקות שלמים, חתכו את השני: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, הסלרי לחצאי טבעות בעובי של 0.5 סנטימטרים, הגזר ברצועות באורך של 3 סנטימטרים ורוחב של 0.5 סנטימטרים.
14. לשים ירקות מלאים במרק עם משולש, לבשל למשך 30 דקות.
15. שמים מחצית מהחמאה המוכנה למחבת, ממיסים על אש בינונית.
16. מטגנים בצל קצוץ, סלרי, גזר בחמאה.
17. מוציאים את משולש הבקר מהמרק, נותנים לו להתקרר מעט.
18. חותכים את הצלקת המקוררת לרצועות בכל אורך ורוחב, כך שיהיה נוח לאכילה.
19. מכניסים את שארית החמאה לסיר נפרד ומחממים על אש בינונית.
20. מטגנים את הקמח בחמאה במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
21. שופכים את מרק הבקר הקודם לסיר עם קמח.
22.שים ירק מטוגן, משולש קצוץ, מלח, מוסקט, פלפל במרק, מערבבים, נותנים לו לרתיחה, מבשלים 3 דקות.
23. גרד את הגבינה דק.
24. שופכים לקעריות, ומפזרים עליהן ג'ינג'ר טחון, מיורן, גבינה מגוררת.
פוסופקטים
- פלאקי הוא מרק פולני העשוי מצלקות, כלומר קיבה. בדרך כלל, המרק משתמש בצלקות בקר, חזיר או עגל. קיבות עגל מתאימות לגרסה התזונתית של המרק.- מרק טריפ הוא מאכל פופולרי מאוד מכיוון שקיבה נוטה להיות לא יקר למדי.
- מרק צלקות משלים את הרומן של הבולגקוב, "המאסטר ומרגריטה", כמרק שכמעט בלתי אפשרי לסרב לסדרו.
- במרק צלקת, חשוב שהמנה המוגמרת לא תוציא ריח ספציפי. כדי להיפטר ממנה, מומלץ להשרות את הצלקות במים קרים למשך 12-20 שעות ואז לשטוף. אם זה לא עוזר, מומלץ להרתיח את המים עם הקיבות ואז להחליף את המים, או להשרות את הקיבה n.
- כמעט בלתי אפשרי למצוא בטן בקר במוסקבה ובערים הגדולות ברוסיה. על מנת להכין מרק, תצטרכו לחפש באינטרנט חנויות מיוחדות או להסתכל בשווקי בשר.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה